Vật Liệu:

1/2 bao tử heo (300gr)
300 gr gan heo , 12 trứng cút.
1/2 lỗ mủi heo (500gr)
1 lỗ tai heo 300 gr
2 trái dừa xiêm.
1 muỗng súp phèn chua
bột cà ri, ngũ vị hương, dầu mè.
3 muỗng súp dầu điều đỏ.
Gia vị :Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, xì dầu, giấm.

Chuẩn Bị:

Bao tử chà muối, rửa sạch; chà phèn chua, rửa sạch; ngâm giấm, rửa sạch. Cắt đôi bao tử.
Gan heo rửa sạch, luộc với chút giấm + nước lạnh, rửa sạch. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Lỗ tai + lỗ mủi heo rửa sạch, luộc chín với nước lạnh + phèn chua, rửa sạch, để ráo.

Chế Biến:

Ướp: Bao tử, gan heo, trứng cút, lỗ mũi heo, lỗ tai heo, tiêu, muối, 1 muỗng súp màu hột điều đỏ, đường, bột ngọt, tỏi, xì dầu, ngũ vị hương, chút bột cà ri, dầu mè.
Để thịt thấm 30 phút, đem chien vàng. Cho nước dừa xiêm + xì dầu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon. Để lửa riu riu, cho vào 2 muỗng súp màu hột điều đỏ, đảo đều, nhấc xuống, thái mỏng vừa ăn.

Cách Trình Bày:

Xếp lòng heo ra dĩa. Dùng với bánh mì + xì dầu, ớt thái khoanh, kiệu, đồ chua.

(Theo Vietnamese Websites Directory)