Trích đoạn: Ran

Chè Trái Cây


Nguyên liệu (6 phần ăn)

- 2 trái bơ Đà Lạt
- 2 quả táo
- 2 trái lê
- 200gr mứt chùm ruột
- 200gr mít
- 1 trái thanh long
- 100gr chuối khô
- sirôdâu.

Thực hiện :

1. Chế biến quả

- Bơ: gọt vỏ, bỏ hột, xắt một phân vuông.
- Táo lê gọt vỏ, bỏ ruột, xắt giống như bơ.
- Mít:lột vỏ,bỏ xơ và hạt xắt miếng.
- Chuối khô: xắt vuông một phân sirô pha với nước và chanh hoà tan có vị chua ngọt.
- Thanh long gọt võ cắt vuông 1 phân, Nước đá bào nhuyễn.

2. trình bày
- Khi dùng cho bơ, táo, lê, mứt chùm ruột, mít, chuối khô và thanh long vào ly.
- Trên để đá vào ly. Rưới sirô dâu đã pha. Khi ăn trộn đều. Mùi vị của các hoa quả cho cảm giác ngon miệng.

hi hi... đơn giản dễ làm ăn nhon lém à

Thấy R trổ tài nội trợ P đi theo học hỏi liền ,hihi.
Nhưng mà theo P ,cái này gọi là côc-tai (cocktail) chứ ko phải là chè há R? Vì chè thì phải qua công đoạn nấu
Ý kiến nhỏ , tâm hồn ăn uống to
Măm măm.

hi hi... pansy mà theo học hỏi R thì nhớ nộp tiền phí nhé, R lấy rẻ thui.

Nói thật R rất thích ăn các loại chè, các loại kem, các loại sườn, các loại món rán vì vậy hơi có chút chú ý đến chúng thui, kòn thì ko bít nhìu lém. Pot bài lên DD vừa là để chia sẻ vừa là để học hỏi kinh nghiệm tề gia của mọi người đoá.

Nói về Cocktail:

Theo hiểu biết của R, “cocktail” là “loại nước uống lên men được lắc đều, bao gồm bất cứ loại rượu nào cũng được, đường, nước và bia đắng”.

Cocktail là mụt nét văn hoá của người Mỹ nhưng nguồn gốc của nó là các loại nước uống của châu Âu như rượu punches và toddies (hai loại rượu pha chế từ rượu mạnh, chanh, gia vị và nước nóng). Rượu dùng để pha cocktail thường là scotch, rum hoặc gin. Rượu mơ, vang Madeira, Port hay rượu vàng của Tây Ban Nha cũng được dùng để pha chế.

Hix... R ko biết uống rượu nên R chỉ gọi đơn giản cái món kia là Chè Hoa Qủa thui, và R cũng ko thik cocktail bằng chè. Túm lại ko biết dùng những đồ uống có men

Nói về chè:

P thắc mắc khá chuẩn chè phải qua công đoạn nấu nhưng hoa quả nếu nấu lên sẽ mất hết vitamin và ko còn sự tươi ngon đặc trưng của hoa quả nữa. Có lẽ món chè đặc biệt nhất mà không phải qua công đoạn nấu có lẽ là chè hoa quả chăng??? Ý kiến của Pan hay lém

Chè hoa quả là món khá quen thuộc với học sinh sinh viên vì nó ngon, mát, dễ ăn rất thích hợp cho những ngày hè học hành oi bức và đặc biệt là giá cả thì rất SV vì hoa quả của VN khá phong phú, rẻ, mùa nào thức ấy, bạn thích ăn loại hoa quả nào bạn đều có thể cho nó vào món chè của mình đó là điều đặc biệt thú vị với R,

Nói về Cocktail:

Theo hiểu biết của R, “cocktail” là “loại nước uống lên men được lắc đều, bao gồm bất cứ loại rượu nào cũng được, đường, nước và bia đắng”.

Ran ơi,

Chữ cocktail này có nghĩa là.... trộn các thứ vào nhau.

Nếu là nước uống cũng gọi là Cocktail , Mà trái cây làm như Ran đem vào đó, cũng gọi là cocktail đó Ran.

Còn tiếng Pháp người ta còn dùng là salade des fruits , vì món sà lát người ta thường trộn chung các thứ sà lát, nhưng các loại trái cây trộn lẫn vào nhau, người ta đặt tên là sà lát các loại trái cây.

Còn chữ chè, nôn na người ta nấu lên, để đường, đừng nhầm lẫn tiếng Chè người bắc gọi mà là Trà của người miền Nam đấy RAN

Cho nên Pansy nói cũng hỏng sai đâu Ran ơi

Chè hoa quả là món khá quen thuộc với học sinh sinh viên vì nó ngon, mát, dễ ăn rất thích hợp cho những ngày hè học hành oi bức và đặc biệt là giá cả thì rất SV vì hoa quả của VN khá phong phú, rẻ, mùa nào thức ấy, bạn thích ăn loại hoa quả nào bạn đều có thể cho nó vào món chè của mình đó là điều đặc biệt thú vị với R,

Người ta nói nghề ăn cũng lắm công phu, mà cái tên cũng...lắm cái lắc léo đấy Ran nhỉ

Theo Ct.Ly biết thì cocktail trái cây làm trong hộp, thì thường thì họ nấu trước, để vào hộp, được tinh khiết, khử trùng và có thể giữ lâu được, còn mình làm ăn liền, thì nên dùng trái cây tươi, trộn lẫn các thứ lại ( những loại trái cây mình thích, và có sẵn ở nhà, trộn vào, loại trái cây chua thì thêm chút đường, nếu có ai thưởng thức được chút rượu thơm như rhum thì để vào tí, bỏ tủ lạnh, hay vài cục đá cho lạnh, mát , dùng vào những ngày nóng thì....hết ý á )

hi hi... cám ơn Ct.ly cho ý kiến nha. Ran xin pot một bài về cocktail trái cây lên để mọi người so sánh nè.

Thật ra cocktail trái cây làm công phu hơn chè trái cây nhiều.
Nhưng như Ran đã nói đã là Cocktail thì không thể thiếu chất men đâu à. Vấn đề thuật ngữ có lẽ mỗi nơi gọi một khác. Ở HN nơi Ran ở thì chè hoa quả là một thuật ngữ không có zì là xa lạ. Tụi SV như R thì cứ gọi vậy thui và từ "chè" ở đây ko có nghĩa là "trà" đâu là "chè" thiệt đoá, nếu là trà thì chắc R ko thik tẹo nào, R ko bít uống trà chỉ thích ăn chè thui




Cocktail trái cây


Loại cocktail này thơm vị rượu ngọt và nước dưa hấu. Món này trình bày đẹp, thích hợp cho các bữa tiệc

Nguyên liệu:

- Một quả dưa hấu tròn, to.

- Hoa quả hỗn hợp như nho, lê, táo, thơm (dứa) kiwi...

- 600g đường trắng.

- Một quả chanh, một ít rượu rhum.

Thực hiện:

Tạo hình dưa để đựng coktail: Dùng loại dưa bầu, trái dài, ngọt. Chọn một đầu trái dưa, lấy một khoảng dài chừng 10-12 cm. Dùng móng tay hay đầu tăm vẽ một vòng tròn đều quanh thân dưa, dùng cây tỉa kim loại hình bán nguyệt xắn sâu vào thân dưa, xuyên đứt vỏ dưa theo đường tròn đã đánh dấu, mũi tỉa phải liền lạc với nhau cho đẹp mắt. Bẻ dưa làm hai theo đường đã xắn, lấy phần đã chọn, khoét lấy nạc dưa, giữ lại khúc dưa đã tạo hình.

- Lấy phần dưa còn lại, chọn đoạn thích hợp, cắt một khoanh dày khoảng 3cm. Khoét bỏ ruột, khoanh dưa này dùng làm đế cho khúc dưa đã tạo hình.

Làm nước dưa hấu: Tùy thích làm lấy nạc dưa xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, lược bỏ hột. Làm riêng một ít dưa hấu cắt miếng nhỏ.

Làm hỗn hợp trái cây: Tùy ý chọn vài loại hay tất cả loại trái cây:

Nho tươi lột vỏ chẻ hái, tách bỏ hột.

Lê, pomme... gọt vỏ cắt miếng vuông 1 cm, vừa cắt vừa thả ngâm trong thau nước lọc có vắt ít chanh cho trắng.

Dứa chín, thanh long, mít chín, trái kiwi... lột vỏ cắt miếng vuông 1cm.

Trái sơ ri (sherry) chín, ngắt bỏ cuống rửa sạch.

Cam vàng, tách múi, lột bỏ vỏ lụa, bẻ tép cam thành miếng nhỏ.

Nhãn, vải tươi lột vỏ, bỏ hột, cắt hai.

Nấu nước đường, phân lượng: 1 lít nước/600g đường cát trắng, nấu vừa tan đường, lược lại qua rây, để nguội. Cho nước đường vào hỗn hợp trái cây, nước đường phải ngập mặt trái cây.

Để trái cây ngâm nước đường qua một giờ cho trái cây thấm nước đường, khuấy nhẹ cho nước tiết từ trái cây ra tan đều, vừa khuấy vừa vắt chanh vào từ từ cho hỗn hợp có thêm vị chua nhẹ, cuối cùng cho rượu rhum vào - với phân lượng trung bình một lít nước đường 50cc rượu. Cho cocktail thơm nhẹ mùi rượu là được. Hỗn hợp trái cây ngâm nước đường có thể làm nhiều, bảo quản trong tủ lạnh. Từ khâu này, đã có thể dùng trái cây với nước đá bào.

Trình bày: Đặt khúc dưa lên đế, múc hỗn hợp trái cây vào tùy ít nhiều, châm nước dưa hấu và dưa hấu miếng vào cho đầy. Ướp lạnh trước khi ăn.