Chanh trứng



Nguyên liệu (làm 4 phần)
4 muỗng canh nước chanh ép.
1/4 tách rượu vang trắng.
1 muỗng canh vỏ chanh xát bột.
3 cái trứng gà lớn, tiệt trùng.
2/3 tách đường làm bánh ngọt.
1 tách kem.
Cách làm
1. Dùng trứng đã được tiệt trùng để bảo đảm không có vi khuẩn có hại.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
3. Trộn bột mì, lòng đỏ trứng, 1/4 lượng đường, vỏ chanh mài, rượu và nước chanh ép trong một cái chảo. Mang đun sôi trên lửa vừa, thường xuyên quậy. Lấy xuống khỏi bếp và để nguội trong một giờ. Quậy vài lần.
4. Dùng một cái máy trộn bằng điện để đánh lòng trắng trứng với phần đường còn lại trong một cái tô cho đến khi cứng và trắng. Cho hỗn hợp chanh và kem vào và trộn nhẹ cho đến khi nhuyễn.
5. Đổ qua những tách nhỏ và trang trí với những miếng chanh.
-------------------------------------------------------------------------------------
Lòng trắng trứng luộc



Nguyên liệu (làm 4 phần)
4 cái lòng trắng trứng lớn.
4 muỗng canh đường.
Kem vani.
4 cái lòng trắng trứng.
1/4 tách đường.
1 tách sữa.
1 muỗng cà phê vani.
1 ít hạt vani.
Cách làm
1. Trước tiên chuẩn bị kem vani. Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu.
2. Đun sôi sữa và vani.
3. Từ từ cho 1/4 sữa vào hỗn hợp trứng trong khi đó, từ từ đánh nhẹ.
4. Cho hỗn hợp trên vào phần sữa còn lại trong 1 cái bình., hạ lửa nhỏ, tiếp tục quậy cho đến khi đặc. Cho vani vào và quậy.
5. Cho hỗn hợp vào 1 cái máy lọc, lọc kỹ để lấy hạt vani và những vật lớn khác. Để nguội và làm đông lạnh trong 2 giờ.
6. Để làm bánh ngọt, đánh lòng trắng trứng và đường cho cứng.
7. Đun sôi 2 lít nước, rồi hạ nhỏ lửa.
8. Múc mỗi lần một muỗng canh hỗn hợp cho vào trong nước nóng. Luộc chúng trong nước trong 5-7 phút trên lửa nhỏ. Lọc và để qua 1 bên khoảng 10 phút cho nguội. Trộn với kem vani.
9. Làm lạnh 1 giờ trước khi dọn.
----------------------------------------------------------------------------------
Trứng Ốp La Với Thịt Muối



Nguyên liệu
8 cái trứng lớn.
2 muỗng canh kem.
4 miếng thịt muối lớn.
2 muỗng canh bơ.
2 muỗng canh tỏi băm.
muối và tiêu.
Câch làm
1. Đập trứng vào với kem, tỏi, muối và tiêu trong một cái chén lớn.
2. Làm tan bơ trong một cái chảo lớn trên lửa cao. Chiên những miếng thịt muối cho thật chín. Lấy thịt ra và để trên khăn giấy cho rút nước.
3. Trong một cái chảo tương tự, đổ trứng vào và xào trên lửa vừa, nấu cho chín cả hai mặt, rồi lấy ra cho vào một cái đĩa lớn.
4. Đặt thịt muối lên trên. Dọn với bánh mì nóng và nước ép trái cây cho bữa ăn sáng