Buche de Noel



 
Vật liệu:


Kem ruột bánh:
2/3 cup sữa tươi
2 tròng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh bột mì nguyên chất
6 muỗng canh bơ lạt, cắt làm 6 để ấm
1 muỗng càfe vani
1/4 muỗng almond extract (hạnh nhân)
Bột bánh:
6 trứng lớn
3/4 cup đường
1 muỗng cà fê vani
1/4 muỗng muối
3/4 cup bột mì nguyên chất
2 muỗng canh bơ lạt, nấu chảy
Kem ngoài bánh:
3/4 cup whipping cream
3 muỗng canh bơ lạt
5 oz semisweet chocolate, băm nhỏ
4 oz milk chocolate, băm nhỏ

Cách làm:

Kem ruột bánh:
Nấu sữa trong soong nhỏ trên lửa trung bình.  Cho đường và tròng đỏ vào trộn đều với bột.  Trộn chung vào trứng và sữa.. Nấu trên lửa cho thêm khoảng 1 phút rưỡi nữa.  Cho vào máy xay để cho nguội khoảng 1 tiếng nữa.  Cho vô bơ, từng miêng một, cho mùi vị almond và va ni vào.
Bột bánh:
Mở lò 350 độ F.  Thoa bơ vào khuôn 15 x10 x 2 inch sheet pan.  Lót wax paper ở dưới đáy khuôn.  Đánh trứng, 3/4 cup đường, vani muối trong thau nhôm.  Để bột trên nước nóng cách thủy khoảng 2 phút.
Lấy ra khỏi nước nóng, đấnh bẳng electric mixer thêm 6 phút nữa làm cho hỗn hợp sẽ tăng lên gấp 3 lần.  Rây bột mì lên mặt.  từ từ đổ bơ vào, cho vào khuôn nướng. Khoảng 20 phút.
Rắc đường bột lên khăn bàn.  Bỏ bánh vào khăn cuốn lại thành khúc cây.  Để nguội, tháo ra trở lại, trét kem và ròi cuốn trở lại để tủ lạnh.
Kem ngoài bánh:
Nấu chảy bơ và cream trong nồi nhỏ trên lửa medium high.  Cho thêm sô cô la, quậy cho tan.  Cho vào tô trung bình khoảng 1 tiếng sau sẽ dùng được.

Trang trí thêm băng nấm Marzipan Mushroom