Nguyên liệu:
*gà ri: 01 con ( 1kg)
*Xả : 02 củ
*Gia vị: hành sấy, lá chanh, gừng, bột năng, bột sư tử, hạt nêm gà, bột ngọt, dầu ăn, phồng tôm, hành củ
Cách chế biến:
   Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, xả thái lát chéo, gừng,lá chanh thái chỉ, hành củ băm nhỏ. Ướp thịt gà với bột ngọt, hạt nêm gà. Sau đó cho hành băm nhỏ vào chảo cùng 1 chút dầu ăn, đảo cho thơm rồi trút thịt gà vào xào chín tái, trút ra 1 cái khay, búng 1 chút bột năng, 1 chút bột sư tử, rắc lá chanh và gừng vào rồi dảo đều. 
  Xả cho vào 1 cái bát, cho 1 chut nước, 1 chút bột năng, 1 chút bột sư tử, trộn đều hỗn hợp trên. Dầu ăn cho lưng chảo, để cho dầu thật già cho toàn bộ hỗn hợp trên vào chiên tới ròn. Vớt xả đã chiên để vào 1 cái khay nhỏ, cho 3, 4 miếng phồng tôm vào chiên. khi phồng tôm đã nở hết, vớt ra để nguội, sau đó nghiền nhỏ. Vẫn chảo dầu đó, bỏ toàn bộ thịt gà trong khay vào chiên, khi nào thấy miếng thìt gà vàng là được.
   Dùng 1 cái chảo khác, bỏ toàn bộ thịt gà, xả, phồng tôm và 1 chút hành sấy vào. Lửa để vừa phải, lắc chảo 3,4 lần là được, cho ra đĩa trang trí rùi chén. Chúc mọi người ngon miệng