Xin giới thiệu với các bạn 13 món rắn!.
Nguyên liệu:
- Rắn rắn 2 kg ( rắn giáo, or Hổ ngựa ) loại 1kg 3con
- Tiêu, hành củ, xả, ớt sừng trâu, vừng nõn, rượu trắng,bột năng( or bột chiên giòn) lá lốt, dầu hào, xa tế, đậu xanh,
Chế biến:
Món thứ nhất: Rượu tiết rắn
Chuẩn bị: 1 cốc rượu trắng, thả vào đó 1 cọng xả ( rượu đủ uống cho mọi người tại bàn ăn.
Cắt tiết tại bàn, tay trái cầm đầu rắn, đuôi thả xuống dùng chân dẫm lên. Tay phải cầm kéo, cắt cách đầu xuống khoảng 30cm,cắt ngang bụng. Sau khi cắt ta nhìn thấy 2 tia sát xương sống, trích đứt 2 tia đó. Tay cầm đầu hướng vào miệng cốc, tay phải cầm lấy đuôi đưa lên cao. Sau khi tiết chảy hết, cầm cọng xả khuấy đều, uống luôn( để lâu xẽ cháy tiết do rượu có cồn)
Món thứ 2: Nuốt tim rắn
Sau khi cắt tiết song dùng kéo trích sâu xuống khoảng 5 cm ta xẽ nhìn thấy tim của rắn còn đang đập, dùng kéo trích nhẹ, lấy mũi kéo nhẹ nhàng khêu quả tim ra. Đến đây chỉ việc nuốt tim rắn cùng với 1 ngum rượu.
Món thứ 3: Rượu Mật rắn.
Chuẩn bị rượu như phần rượu tiết.
Tiếp tục trích sâu xuống dươi khoảng 20cm ta nhìn thấy gan rắn chay dài theo thân, dùng tay kéo nhẹ bộ gan ta xẽ nhìn thấy mật. Dùng tay bóc nhẹ nhàng mạt ra, trước khi thả vào cốc rượu nhớ dùng kéo trích nhẹ vào mật sau đó dùng cọng xả khuấy đều ( nếu không khấy, mật xẽ vón lại)
Hôm sau tui xẽ giới thiệu tiếp các món: Lòng rắn xào, thịt rắn hấp, sườn rắn chiên,....