Nguyên liệu


- 2 con cá rô to.
- 3 thìa súp nước cốt me.
- 2 thìa cà phê đường.
 - 1 thìa cà phê bột nêm.
 - 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa cà phê củ hành tím băm.
- 1/2 thìa cà phê ớt băm, tiêu.
 
 




Cách làm


- Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch.
Rửa cá với nước muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên mình cá để giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu để khoảng 10 phút.
- Chiên vàng cá trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để ráo. Có thể dùng giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
- Cho vào chảo khoảng một thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím và ớt băm. Thêm nước cốt me, đường và nước mắm vào, xào nhanh tay cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
 
- Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
 
Dùng với cơm trắng nóng

Nguyên liệu


- 450 g thịt cá lóc phi-lê
- 300 g dừa nạo để lấy nước cốt,
- Kroeung (gia vị của người Khmer),
- bột cà-ri, đinh hương, bông tai dị, quế, ớt; bún, rau sống (xà lách, bắp chuối, giá, rau quế).
 
 




Cách làm


Đun nước sôi, cho thịt cá lóc vào nấu chín rồi để nguội, tán nhuyễn khoảng 300 g, còn lại để xếp trên mặt với bún.
- Dùng một nồi khác, phi hành, tỏi hơi vàng rồi cho bột cà-ri, đinh hương, bông tai dị, quế vào xào chung với cá đã tán nhuyễn.
- Cho nước luộc cá vào hỗn hợp trên; nêm gia vị vừa ăn, sau đó đổ tiếp nước cốt dừa vào, tắt lửa và rải ít ớt bị trên mặt.
-Xếp bún và rau sống để dùng với nước lèo còn nóng, kèm theo chanh, ớt.
 
Đây là một món ăn xứ Cam Bốt, ở đây người ta dùng món này thật cay và để nước cốt dừa nhiều, cho bún vừa cay vừa béo , hòa với hương vị cá được ướp với cà ri, rất ngon và lạ miệng ;



 
Đã mang vào trang ẩm thực
Cảm ơn Thanh Vân nhiều lắm nha
Chúc vui

Mấy món này ngon quá Thanh Vân ui ...