Hình minh họa. Ảnh: Img144.imageshack.us.
Món ăn có vị lạ, thơm ngon, bạn có thể làm ngay để đãi cả nhà. Đây là món do cô Vương Thị Thắng, nguyên trưởng khoa chế biến món ăn, Cao đẳng du lịch Hà Nội, chia sẻ.
Nguyên liệu (cho 10 người ăn): Vịt bầu (ngan gié): 1,5 kg, gan vịt: 2 bộ, cam sành: 10 quả, thịt nạc mông: 100 g, cá quả: 200 g, tôm tươi nõn: 100 g, hành củ: 200 g, củ ấu: 200 g. Ngoài ra, cần có: muối, tiêu bột, mỳ chính, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm: Vịt làm sạch, lọc lấy thịt, thái hạt lựu, ướp tiêu, muối, mỳ chính, hành thái nhỏ.
Thịt nạc vai, tôm, gan vịt, cá tất cả giã nhỏ rồi viên như quả táo.
Củ ấu luộc chín lấy nhân.
Phi thơm hành cho thịt vịt vào xào lăn, chế nước dùng xăm xắp, đun sôi nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Sau đó, cho thịt viên và củ ấu vào. Cam khoét mũ, lấy nước cho vào nồi thịt, nêm vừa gia vị. Sau đó múc đầy nhân vào vỏ quả cam, đậy mũ lại rồi lấy lá canh xanh để trang trí.
Khi làm xong, cam đều quả lành lặn, nổi vị thơm của cam, vị hơi ngọt, béo bùi không đắng.
Có thể thay củ ấu bằng hạt sen đã luộc chín mềm.