CANH KHỔ QUA DỒN THỊT !.
 
Món này thì chắc nhà nào cũng nấu ,nhưng ăn trong những bữa cơm ngày tết để mong " KHỔ QUA" và may mắn hạnh phúc tới đầy nhà.
 
NGUYÊN LIỆU :    Khổ hoa :5 trái
                        Bún tàu: 1 bó
                        Cá thác lác : 100g
                        Thịt nạt:150g
                         Nắm mèo:3 tai
                         Hạt nêm ,hành tây, hành lá...
 
CÁCH LÀM :  Khổ qua xẻ dọc,lấy hạt ,ngâm nước lạnh có pha tí muối trong 5 phút ,vớt ra để ráo.
                  Hành tây,nắm mèo băm nhỏ.Bún tàu ngâm nước cho mềm ,cắt ngăn 05 cm.
                  Thịt nạt bâm nhuyển với cá thác lác ,cho hạt nêm ,tiêu ,đường vào.Dùng muỗng to quyết đều tay theo một chiều  để thịt dai và ngon hơn.
                  Cho hành tây,nắm mèo,bún tàu vào trộn đều.
                   Nhồi nhân vào khổ qua.
                   Hành lá trụng sơ nước sôi ,cột ngang trái khổ qua.
                   Đun khoản 1,5l nước cho sôi ,bỏ khổ qua vào ,để lữa nhỏ khoảng 30phut ,nêm thêm với hạt nêm sẽ ngon hơn.
 
NÊN :     Chọn cá thác lác nguyên chất không trộn lẩn với cá khác.
             Không nên hâm lại nhiều lần vì sẽ làm khổ hoa mền nhũng và ngã vàng không ngon.