Gỏi Chân Gà!
 
Vật Liệu:
 
24 chân gà đã rút xương sẵn
1 miếng da heo phồng
2 trái ớt đỏ lớn, 1 trái ớt xanh, 2 trái chanh, rau cần
50gr gừng chua, 50gr kiệu chua
100gr củ hành tây, vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi
50 gr đậu phộng rang sẵn, giã hơi dập
tiêu, muối, đường, bôt ngọt, nước mắm, dầu mè, dấm
24 con tôm đất hoặc tôm xú nhó.
 
Cách Làm:

Chân gà: ngâm nước muối, xả sạch. Cho vào nồi nước vài lát gừng, chút dấm, luộc độ 10 phút cho chân gà mềm, vớt ra để ráo. Phi hành tỏi cho thơm, cho chân gà vào xào, nêm gia vị
Tôm: rửa nước muối, để ráo, rang chín. Bóc vỏ, chừa đuôi
Da heo phồng: ngâm nước ấm+dấm cho nở. Cắt sợi dày 0.5cm , dài 5cm. Phi hành tỏi thơm, xào sơ, nêm gia vị
Hành tây: cắt đôi rồi cắt mỏng theo chiều dọc , ngâm dấm+đường. Khi dùng vắt ráo.
Gừng, kiệu chua: xắt sợi nhỏ
Rau cần: rửa sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ
Ớt: xắt sợi, ngâm dấm+đường

Trộn gỏi !

Chanh vắt lấy nước , pha với 2 muỗng đường+2 muỗng nước mắm+1 muỗng dầu mè
Trộn chung: chân gà, da heo, gừng, kiệu chua, ớt, hành tây, hỗn hợp nước chanh, đậu phộng, rau cần. Trộn đều, nêm vừa ăn.
 
Ngày Xưa Tím.