Nguyên liệu:

200g cá thát lác nạo
100g thịt nạc dăm bằm
1 trái khổ qua nhỏ
1 miếng đậu hủ chiên,cắt làm tư
3 trái ớt to,loại dùng cho dồn thịt
2 trái cà chua nhỏ,cắt đôi bỏ ruột
1 chén nước sup gà(có thể thay thế bằng nước sôi nguội)
1 muỗng cafe tỏi bằm
1 muỗng sup tương hột bằm nhỏ
1 tép hành xắt nhuyễn+ngò
Dầu ăn,bột năng
Gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Cách làm:


- Cho cá nạo+thịt bằm vô một cái tô, nêm muối , đường, bột nêm, tiêu xay, và một tí bột năng, cho thêm nửa muỗng sup dầu ăn và một muỗng súp nước, trộn đều quết cá cho dai.

- Khổ qua rửa sạch, cắt miếng dày độ 2cm, trụng nước sôi độ năm phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Ớt cắt đôi bỏ hột

- Sau đó dùng phần cá đã quết, dồn vào khổ qua, cà, ớt và đậu hủ.

- Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho khoảng nửa chén dầu vô, khi dầu đã nóng, cho từng miếng thịt dồn vào chiên vàng, sau đó cho ra dĩa thấm dầu.

- Dùng cái chảo khi nãy , trút bỏ hết phần dầu thừa, dùng giấy thấm lau lại cho sạch, vặn lửa đợi chảo nóng, cho tỏi bằm và tương hột vô phi thơm, cho chén nước dùng gà vô nấu sôi, nêm gia vị cho vừa ăn, dùng một ít bột năng hòa với nước, cho từ từ vô chảo, nước sốt hơi sánh là được, thả phần khổ qua và đậu hủ dồn vô, để sôi độ năm phút, cuối cùng cho ớt và cà vào, đảo đều, cho luôn hành ngò xắt nhuyễn, nêm tí nước mắm, xúc tất cả vô dĩa ăn nóng với cơm rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng !

(Sưu tầm)