Gỏi cá basa với rau nhúc



Gỏi basa rau nhúc được chế biền làm món khai vị sẽ rất hấp dẫn, món ăn có các thành phần chính như: phi-lê cá basa, rau nhúc, củ cải trắng...
Món ăn được dùng kèm với nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè.

Nguyên liệu và sơ chế

- 250 gr phi-lê cá basa, rửa sạch lau khô thái miếng mỏng
- 300 gr rau nhúc đã nhặt sẵn, rửa sạch để ráo
- 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt sợi
- 20 gr gừng, gọt vỏ thái sợi
- 20 gr đầu hành tướt sợi
- 2 quả ớt thái sợi
- ½ chén giấm

- Nước sốt trộn gỏi:
2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường,1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tương ớt, trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.

Thực hiện

Đun sôi nước gồm giấm, muối, đường. Lần lượt cho rau nhúc và cá vào trụng sơ, vừa chín.

Tiếp tục cho củ cải, gừng, đầu hành, ớt vào thố đựng cá và rau nhúc rồi chan nước sốt vào trộn nhẹ tay.

Thưởng thức

Ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè.

Gỏi rau câu



Gỏi  còn gọi là nộm là một món ăn rất được nhiều người ưa thích, gỏi có vị chua chua ngọt ngọt nên không gây cảm giác ngán, món gỏi làm bằng rau câu ( rau câu dùng để làm sương sa ( thạch ) được dùng kèm với bánh phồng tôm chiên giòn và chấm nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu

- 50gr rau câu sụn
- 100gr tôm sú (loại 40con/kg)
- 200gr thịt nạc
- 4 trái dưa leo
- 1 mớ húng cây thái nhuyễn

- Nước trộn gỏi:
1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh nước mắm ngon + 1/2 muỗng canh nước cốt chanh. Tất cả cho vào chén đánh tan mịn

Thực hiện

Rau câu ngâm nở, rửa sạch vớt ra để ráo.

Tôm sú luộc chín bóc vỏ bỏ đầu.

Thịt nạc luộc chín thái sợi.

Dưa leo rửa sạch, dùng dao nhỏ lạng tròn từng lớp, bỏ ruột rồi cuộc tròn lại, thái sợi nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu trên vào tô lớn, chan nước gỏi lên trộn đều là dùng được.

Thưởng thức

Dọn ra đĩa, rắc húng cây lên, dùng kèm với bánh phồng tôm, chấm nước mắm chua ngọt.

Gỏi su hào





Món Gỏi su hào là món gỏi vừa rẻ lại vừa ngon miệng, nhất là mùa hè , Món này được ăn kèm với bánh phồng tôm rất ngon.
Vị chua chua ngọt ngọt của món gỏi sẽ không gây ngán và cho bạn cảm giác rất ngon miệng.

Nguyên liệu

- 500g su hào
- 1 củ hành trắng
- 200g tôm
- 300g thịt đùi
- 100g hành tím thái mỏng
- Rau răm, đậu phộng, ớt, chanh, gia vị, tỏi bằm, nước mắm

Thực hiện

Thịt rửa sạch, cho vào nước sôi luộc vừa chín.

Vớt ra để nguội cắt mỏng , ngâm dấm đường.

Su hào cắt cọng 4cm, rắc đường, muối, chút giấm pha chút nước cho bớt chua

Tôm hấp chín, rau răm xắt nhuyễn, hành tây bào thái mỏng.

Pha nước mỏng trộn gỏi:
3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu sôi.

Trộn hành, tỏi, thịt thái mỏng với nước mắm trộn gỏi cho thấm.
Vắt bớt nước trong su hào, trộn vào gỏi, cuối cùng vắt chanh ( nếu thích dùng gỏi hơi chua, nếu không thì đừng thêm chanh vào ) và cho ớt vào.

Thưởng thức

Dọn gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Có thể dùng chung với một ít bánh phồng tôm