Cách làm trứng vịt Bắc thảo !


Vật liệu :
50 trứng vịt
5 trái bồ kết
1/2 muỗng cà phê diêm sinh
4 muỗng cà phê quế bột
1 muỗng cà phê đinh hương
70g trà mạn
1 bó rau dền gai (hoặc trấu)
lá trắc bách diệp (60lá)
4 muỗng cà phê phèn chua.

CÁCH LÀM
Chuẩn bị :
Muốn lựa trứng tươi, tay trái nắm gọn quả trứng chỉ hở phần trên, tay phải hơi cong để chồng trên tay trái rồi soi lên ánh sáng mặt trời hoặc dưới đèn thấy trứng trong đều là được.
Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng tốt ( 1 lít nước + 50g muối hồ tan )

Thực hiện :
Lau trứng cho sạch dết chất dơ bám chung quanh vỏ
Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột. Trà mạn pha với 1lít nước xôi.
Sau 1 giờ, vắt bỏ bã lấy nước. Đinh hương sao vàng tán nhỏ.
Rau dền gai phơi khơ đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ. (có thể thay thế rau dền = trấu )
Phèn chua,pha với1 lít nước ngâm hột vịt ba ngày, lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng.
Nếu muốn để lâu, trộn những nguyên liệu trên bao ngoài trứng, mỗi quả trứng bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hủ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất " (khỏang 3 tháng rồi lâu hơn )