<Bài viết đã được chỉnh sửa lúc 2008-11-17 15:43:00Ct.Ly>
Cá Chẽm xốt Cam
Món ăn đựơc chế biến từ các loại Cá mang nguồn đạm dồi dào rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Với Cá Chẽm Xốt Cam là món ăn có vị lạ bới nước xốt được dùng từ trái cam là loại trái cây giàu vitamin C có tác dụng gia tăng chất đề kháng, tăng tính hấp thu chất sắt , làm da mịn màng, tươi tắn ... Với những hữu dụng như trên Longchef hi vọng các bạn sẽ thích món ăn ngon này .
I/. Nguyên liệu :
. Cá chẻm nguyên con : 1 kg/ 1 con
. Bột chiên dòn : 50gr
. Dầu ăn 500 ml
_ Gia Vị Xốt Cam :
. Cam sành ( 1 trái ) : 300gr
. Đường cát : 150 gr
. Muối : ½ m cafe
. Bột ngọt : ½ m cafe
. Bột gà Knor : 1 m cafe
. Bột năng : ½ m cafe
_ Trang trí :
. Sàlách : 2 lá
. Cà chua : 10 lát
. Ngò trang trí : 3 nhánh
. Cam : 10 lát
II/. Cách làm :
_ Cá chẻm làm sạch cắt phile, xương chia làm 3 phần: đầu , đuôi , xương . Phile cá cắt thành 12 miếng, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, khoảng 10 phút
_ Bột chiên hòa với chút nước, canh hòa bột hơi dẻo là được đừng đặc quá, trộn xương, đầu , đuôi ,phi le , đừng áo nhiều bột , sau đó đem chiên qua 1 lần vớt ra để ráo , gần ăn chiên lại cho vàng và dòn .
_ Cam vắt nước nhớ chừa khoảng 10 khoanh để trang trí, nước cam nấu riu riu nêm mếm với đường, muối, bột ngọt, knorr sau đó cho bột năng vào cho sệt sệt.
_ Chiên lại xương cá và cá phile
_ Trang trí: cắt sàlách nhuyễn để ở giữa đĩa đặt tiếp xương cá, đầu cá, đuôi cá sắp tiếp cá phile ở trên xương cá tạo thành hình con cá, sau đó rưới xốt nóng xung quanh đĩa, vành dĩa để trang trí, 1 miếng cam, 1 miếng cà chua đặt vòng quanh đĩa, phía trên phile cá để 1 nhánh ngò cho đẹp .
_ Dùng nóng mới ngon
III/. Yêu cầu thành phẩm:
_ Cá chiên có màu vàng nâu dòn
_ Xốt có vị chua ngọt, thơm dậy mùi cam .
(*) Lưu ý: Món cá này là món ăn chính trong buổi tiệc
_ Phương pháp : món ăn được làm chín trong chất béo , chiên ngập dầu , chấm với xốt cam , dạng chua ngọt .
_ Thời gian : 30 phút
_ Phục vụ: cho 10 người
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long .
Món ăn đựơc chế biến từ các loại Cá mang nguồn đạm dồi dào rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Với Cá Chẽm Xốt Cam là món ăn có vị lạ bới nước xốt được dùng từ trái cam là loại trái cây giàu vitamin C có tác dụng gia tăng chất đề kháng, tăng tính hấp thu chất sắt , làm da mịn màng, tươi tắn ... Với những hữu dụng như trên Longchef hi vọng các bạn sẽ thích món ăn ngon này .
I/. Nguyên liệu :
. Cá chẻm nguyên con : 1 kg/ 1 con
. Bột chiên dòn : 50gr
. Dầu ăn 500 ml
_ Gia Vị Xốt Cam :
. Cam sành ( 1 trái ) : 300gr
. Đường cát : 150 gr
. Muối : ½ m cafe
. Bột ngọt : ½ m cafe
. Bột gà Knor : 1 m cafe
. Bột năng : ½ m cafe
_ Trang trí :
. Sàlách : 2 lá
. Cà chua : 10 lát
. Ngò trang trí : 3 nhánh
. Cam : 10 lát
II/. Cách làm :
_ Cá chẻm làm sạch cắt phile, xương chia làm 3 phần: đầu , đuôi , xương . Phile cá cắt thành 12 miếng, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, khoảng 10 phút
_ Bột chiên hòa với chút nước, canh hòa bột hơi dẻo là được đừng đặc quá, trộn xương, đầu , đuôi ,phi le , đừng áo nhiều bột , sau đó đem chiên qua 1 lần vớt ra để ráo , gần ăn chiên lại cho vàng và dòn .
_ Cam vắt nước nhớ chừa khoảng 10 khoanh để trang trí, nước cam nấu riu riu nêm mếm với đường, muối, bột ngọt, knorr sau đó cho bột năng vào cho sệt sệt.
_ Chiên lại xương cá và cá phile
_ Trang trí: cắt sàlách nhuyễn để ở giữa đĩa đặt tiếp xương cá, đầu cá, đuôi cá sắp tiếp cá phile ở trên xương cá tạo thành hình con cá, sau đó rưới xốt nóng xung quanh đĩa, vành dĩa để trang trí, 1 miếng cam, 1 miếng cà chua đặt vòng quanh đĩa, phía trên phile cá để 1 nhánh ngò cho đẹp .
_ Dùng nóng mới ngon
III/. Yêu cầu thành phẩm:
_ Cá chiên có màu vàng nâu dòn
_ Xốt có vị chua ngọt, thơm dậy mùi cam .
(*) Lưu ý: Món cá này là món ăn chính trong buổi tiệc
_ Phương pháp : món ăn được làm chín trong chất béo , chiên ngập dầu , chấm với xốt cam , dạng chua ngọt .
_ Thời gian : 30 phút
_ Phục vụ: cho 10 người
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long .
[color=blue]Thân ái ,
SF
SF