Gỏi Mực

Trong các bữa tiệc, Gỏi là món ăn được đông đảo thực khách thích dùng nhiều bởi vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác muốn ăn và để làm phong phú thêm thực đơn món khai vị lạnh, Longchef sẽ hướng dẫn các bạn món Gỏi Mực để các bạn có nhiều lựa chọn hơn khi xây dựng một thực đơn đãi tiệc thật hấp dẫn . 



I/. Thành phần :

_ Mực ống :                 500 gr/ 2 con
_ Dưa leo  :                 1 trái
_ Cà rốt :                    1 củ nhỏ
_ Củ hành tây :            1 củ
_ Gừng   :                   1 củ nhỏ
_ Hành lá  :                 100 gr
_ Chanh   :                  2 trái
_ Chili xốt  :                5 M
_ Mè rang  :                2 M
_ Bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng, tùy ý
_ Gia vị: Nước mắm, đường, rau húng, ớt, xàlách


II/. Cách làm :

1/. Sơ chế :
 
_ Mực ống làm sạch lột bỏ màng mực để mực được trắng sau đó dùng dao khía những đường chéo nhau trên mực và cắt thành những miếng vừa ăn.
_ Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát mỏng và thái chỉ dài
_ Dưa leo bỏ hạt cắt lát mỏng vừa ăn
_ Hành tây bỏ vỏ cắt mỏng
_ Gừng thái chỉ lấy khoảng 1m cafe
_ Hành lá rửa sạch cắt khúc
_ Mè rang vàng mang xay nhuyễn
_ Chanh mang vắt lấy nước


2/. Chế biến:

_ Mang mực đi luộc vừa chín vớt ra ngâm nước lạnh , mực đã nguội vớt ra để ráo nước ,
_ Nước trộn gỏi: Pha nước cốt chanh với khoảng 4M canh đường +2m cafe nước mắm + 1M canh chili xốt ---> quậy hỗn hợp đều và nhẹ tay
_ Trộn mực riêng và gừng thái chỉ với 1 phần hỗn hợp trên để cho thấm
_ Phần hỗn hợp còn lại dùng trộn cà rốt + dưa leo + hành tây + hành lá cho đều sau đó đặt ra dĩa và cho tiếp mực đã trộn lên trên rắc thêm một ít mè xay ( trang trí như trong hình )
_ Món gỏi mực dùng lạnh mới ngon ăn kèm bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên .

 
III/. yêu cầu thành phẩm :

_ Mực ăn nghe dòn và dai có vị chua cay, cay của gừng thơm béo của mè
_ Màu sắu hài hoà . món này là món khai vi lạnh.

Chúc các bạn thành công,

Đỗ Quang Long.