Bánh Xèo
 
Chợ hôm nay thịt/tép tươi quá
Cải/rau xanh, giá mập trắng phau
Để nghĩ coi, nên làm món nào?
Bánh Xèo nhỉ? Đâu ai phản đối!
 
À bột gạo mua thêm một gói
Mấy thứ khác nghe nói nhà còn
Mớ nấm thông trông cũng rất ngon
Lựa chục cái vẫn non (chưa nở).
 
Thịt mang về lạng da giữ mỡ
Tép nhặt đầu vứt bỏ đi em
Thái thịt mỏng để xào mau mềm
Thịt bầm đó mình đem ra ướp
 
Mỗi chén bột, một chén nước soup
Và cốt dừa một chén trộn chung
Mỡ tỏi/hành phi thơm chưa cưng?
Muối, bột nghệ bỏ cùng vô quậy
 
Đậu xanh cà đun chín rồi đấy
Nấm thông hãy cắt miếng vừa ăn
Vài trứng gà cứ đánh cho tan
Chảo thật nóng sẵn sàng làm nhé
 
Mấy thứ thịt, tép xào cho lẹ
Cứ để riêng dễ lấy làm nha
Mình chuẩn bị chiên bánh rồi nà
Chảo vừa nóng tráng qua muỗng mỡ
 
Trải tép, nấm, thịt đều lên đó
Châm bột vào rắc ít đậu xanh
Em vói lấy cái vung hộ anh
Cần đậy lại và canh bốn phút
 
Mở nắp ra tưới trứng một chút
Vào nửa bánh rải giá sống lên
Lóc phần kia úp lại một bên
Dùng chiếc xẻng để trên… ép nhẹ
 
Trở vài lần cho bánh giòn nhé...
Lấy ra đi, cuộn với cải rau
Chấm nước mắm, ăn thử xem nào
Giòn ngon quá! Bia đâu? Khui uống!
 
Trọng Văn - 20071117

r

Hihi,Văn ơi,vui quá hén!Văn mở quán "Nấu ăn bằng thơ" rồi đó phải không?Coi bộ làm món bánh xèo ngon dữ à nha!TD góp vô đây món thứ hai là món "Bún bò Huế" nghen......
 
BÚN  BÒ HUẾ
 
Bây giờ tới món thứ hai
Là bún bò Huế có ngay bạn hiền
Đầu tiên mình đi chợ liền
Mua bún,mua thịt với giò heo nghen!
Sau là mắm ruốc,sả cây
Rau thơm,xà lách mình bày thêm ra
Màu điều cách đó không xa
Nhớ đừng quên nó,rầy rà chẳng chơi!
Bây giờ thì tới hành tôi
Xem ra cũng đủ bộ rồi Văn ơi!
Đầu tiên mình rửa sạch nồi
Cả thịt bò bắp,giò làm sạch luôn
Đổ vào miếng nước hầm suông
Thịt bắp mà chín,giò heo cũng mềm
Còn chuyện này nữa mà quên
Lắng ruốc lấy nước mà nêm cho vừa
Sả cây đập dập quăng vô
Màu điều phi mỡ ở mô quên rồi?
Chời ơi,nhỏ Du tôi ơi!
Sao mà quên tới quên lui vậy nà?
Vậy là xong hết rồi đa
Bún cho tô sạch thế là múc vô
Bò bắp xắt mỏng nghe bồ
Giò heo một miếng xếp lên mặt liền
Hành thì rãi nó lên trên
Vậy là xong món Huế rồi Văn ơi!
Xin mời các bạn cùng xơi
Ngon không?Đừng có nói chơi Du buồn
Thiệt thà thì cũng vẫn hơn....................
                                 thụy du
 
Hihi,Văn ui!Làm thơ về nấu ăn coi bộ TD  tệ quá hén,kiếm chữ cho nghe có vần điệu khó ơi là khó!Thôi thì đỡ đỡ vậy nghe......
                              
 

Trích đoạn: Thuỵ Du

Hihi,Văn ơi,vui quá hén!Văn mở quán "Nấu ăn bằng thơ" rồi đó phải không?Coi bộ làm món bánh xèo ngon dữ à nha!TD góp vô đây món thứ hai là món "Bún bò Huế" nghen......
 
BÚN  BÒ HUẾ

Bây giờ tới món thứ hai
Là bún bò Huế có ngay bạn hiền
Đầu tiên mình đi chợ liền
Mua bún,mua thịt với giò heo nghen!
Sau là mắm ruốc,sả cây
Rau thơm,xà lách mình bày thêm ra
Màu điều cách đó không xa
Nhớ đừng quên nó,rầy rà chẳng chơi!
Bây giờ thì tới hành tôi
Xem ra cũng đủ bộ rồi Văn ơi!
Đầu tiên mình rửa sạch nồi
Cả thịt bò bắp,giò làm sạch luôn
Đổ vào miếng nước hầm suông
Thịt bắp mà chín,giò heo cũng mềm
Còn chuyện này nữa mà quên
Lắng ruốc lấy nước mà nêm cho vừa
Sả cây đập dập quăng vô
Màu điều phi mỡ ở mô quên rồi?
Chời ơi,nhỏ Du tôi ơi!
Sao mà quên tới quên lui vậy nà?
Vậy là xong hết rồi đa
Bún cho tô sạch thế là múc vô
Bò bắp xắt mỏng nghe bồ
Giò heo một miếng xếp lên mặt liền
Hành thì rãi nó lên trên
Vậy là xong món Huế rồi Văn ơi!
Xin mời các bạn cùng xơi
Ngon không?Đừng có nói chơi Du buồn
Thiệt thà thì cũng vẫn hơn....................
                                 thụy du
 
Hihi,Văn ui!Làm thơ về nấu ăn coi bộ TD  tệ quá hén,kiếm chữ cho nghe có vần điệu khó ơi là khó!Thôi thì đỡ đỡ vậy nghe......
                             

 
Vui quá người đẹp ghé chơi
Món Bún Bò Huế, ối giời ngon ghê
Nhưng mà ớt nhiều quá nè
Vừa ăn, cặp mắt cay xè…Khóc đây!
 
Trời đang lạnh lạnh hôm nay
Được ăn tô bún như vầy “Tuyệt chiêu”
Cám ơn Thụy Du rất nhiều
Nghĩ xem hổng biết mai/chiều nấu chi?

 

Nấu ăn bằng thơ
 
Ai cũng biết cầm, kỳ, thi, họa
Thú thanh cao đã có bao đời
Nhưng hỏi thật được mấy người chơi
Còn ăn/uống thách cha nào nhịn?
 
Bụng phải no trước rồi mới tính…
Nên gia chánh là chính chứ sao?
Nghệ thuật nầy quan trọng lắm nào
Tôi mơ ước đưa vào thơ/nhạc…
 
Khoan cười vội, xin chờ chốc lát
Mời bạn xem các món sau đây
Làm bằng thơ nó dễ như vầy
Tôi cùng bạn hôm nay nấu nhé!
 
Trọng Văn - 20080128
 
-----
 
 
 
Mến chào bạn Trọng Văn.
Thấy chủ đề "lòa lọa", sẵn dịp đưa vào topic thêm vài "con cóc" nữa, Người lính tạt vào vườn thơ này và ngửi thấy rất nhiều mùi thơm đáo để.
Nếu Trọng Văn không phật lòng thì cho Người lính tham gia một món với nhé!
Chúc vui!
 
-----
 
 
 

 
 
 
Phan văn Nhớ
 
BÁNH TRÁNG CUỐN
 
 
mua về một miếng thịt
luộc chín cắt mỏng ra
(vì "quân số" mình ít
không thể giống người ta)...
 
rau có sẵn sau nhà
cắt vô rồi rữa sạch
phòng khi nhà có khách
nước mắm làm thật ngon...
 
bánh tráng cũ vẫn còn
cứ lấy ra mà nhúng
thêm vào một ít bún
cuốn tròn và... mần thôi!

 
 
 

Trích đoạn: Người lính

Mến chào bạn Trọng Văn.
Thấy chủ đề "lòa lọa", sẵn dịp đưa vào topic thêm vài "con cóc" nữa, Người lính tạt vào vườn thơ này và ngửi thấy rất nhiều mùi thơm đáo để. Nếu Trọng Văn không phật lòng thì cho Người lính tham gia một món với nhé!
Chúc vui!

----- 
 
Phan văn Nhớ
 
BÁNH TRÁNG CUỐN


mua về một miếng thịt
luộc chín cắt mỏng ra
(vì "quân số" mình ít
không thể giống người ta)...

rau có sẵn sau nhà
cắt vô rồi rữa sạch
phòng khi nhà có khách
nước mắm làm thật ngon...

bánh tráng cũ vẫn còn
cứ lấy ra mà nhúng
thêm vào một ít bún
cuốn tròn và... mần thôi!

 
Cám ơn “Người Lính” ghé thăm
Món anh vừa kể, dễ làm lại ngon
Rau ngoài vườn bẻ xanh non
Cuộn thịt, bánh tráng… còn chi sánh bằng?
 
Em chỉ mới học nấu ăn
Những khi rảnh rỗi mời anh cứ vào
Tụi mình nấu, nướng, chiên xào…
Sẵn beers nhậu nhé, thế nào? Khỏi chê!
 

Trích đoạn: Người lính

Nấu ăn bằng thơ

Ai cũng biết cầm, kỳ, thi, họa
Thú thanh cao đã có bao đời
Nhưng hỏi thật được mấy người chơi
Còn ăn/uống thách cha nào nhịn?

Bụng phải no trước rồi mới tính…
Nên gia chánh là chính chứ sao?
Nghệ thuật nầy quan trọng lắm nào
Tôi mơ ước đưa vào thơ/nhạc…

Khoan cười vội, xin chờ chốc lát
Mời bạn xem các món sau đây
Làm bằng thơ nó dễ như vầy
Tôi cùng bạn hôm nay nấu nhé!

Trọng Văn - 20080128

-----

Kính Gởi Bạn TrọngVăn


Nam nhi khí phách dọc ngang
Đa năng tài giỏi vờn trăng thử tài..
Nữ nhi mong giúp một tay..
Ngày rằm chay tịnh mong ai hưởng cùng

Món chay thanh tịnh trí tâm
--

Món Dưa Muối Thập Cẩm (1)
------------------------

Bạn là cư sỉ phải không ?
Làm kiệu để dành .. Rể kiệu muối dưa
Món này ăn mến lòng ưa..
Món này ăn nhớ.. Nhớ chua mà thèm..
--
Thực Phẫm gồm các món rau
Rau răm, rau má, với rau cần.. (Cần nước cọng dài)
Rau bắp cải trắng, giá, vài đồng hả hê
Mít sống thêm vào cho phê..

Tất cả xắt đẹp mọi bề gọn bân
Nấu nước muối nêm vừa ăn..
Thêm vào một muổng canh là: "Đường"
Để nước hơi nguội.. Trong như gương
Rau trộn đủ thứ mùi hương ngạt ngào
Thế là mình cho rau vào
Nhấn cho ngập mặt nước
Chận cho rau không trào
Ngâm hai bửa ngạt ngào thơm ngon
Món này ăn nhớ quê hương
Món này ăn với lúa ngon quê nhà ..
Món này tình nghĩa đậm đà
Món này tần tiện không xa ân tình..
Chúc vui các bạn của mình.. ăn ngon...
--
mytutru
-------

Bánh Mì Hấp  (2)
Ăn với rau Sống và Lá Mơ
-----------------

Bánh mì hấp trét dầu hành
Làm tương ớt, chút chanh, chút đường
Lá mơ, rau sống thơm ngon
Cuốn bánh mì hấp, chấm tương tuyệt vời
--
Đệ nhất vô nhị người ơi
Ăn vừa trị bịnh, ôi thôi bắt nghiền
Rau sống đủ thứ chưa ngon
Thêm lá mơ vào, nổi bật tuyệt chiêu

mytutru
------


Mít Kho (chay)
=========

Mít sống:

Xắc miếng to luộc cho vào ít muối
Rồi vớt nó ra để ráo chiên vàng
Kế xếp vào nồi, để qua một bên
Đường thắng, muối, hạt nêm, tiêu, và nước
==
Đun sôi rồi hẳn đổ vào nồi mít..
Đậy nắp hầm mềm, ăn thử xem sao
Mít chẳng thua gì, món thịt đâu nào!
Người cư sĩ,ít hành phi thơm ngát
==
Món nầy ăn các loại rau, sống, luộc,
Ăn bún, bánh mì, và cơm vẫn tuyệt
Nếu ăn cay cho chút ớt vào nồi ..!
Bằng không ăn được thì thôi, để ngoài
--

mytutru
------

Còn Nhiều món xin hẹn gởi bài sau nhé.. tutru.. Kính Chào

Tứ Trụ công nhận khéo tay
Chuyên làm mấy món đồ chay truyệt vời
Hôm nào rảnh rỗi xin mời
Ghé chơi, nấu nướng, cùng xơi, chuyện trò...

(NẤU ĂN BẰNG... THƠ)
 
Cám ơn “Người Lính” ghé thăm
Món anh vừa kể, dễ làm lại ngon
Rau ngoài vườn bẻ xanh non
Cuộn thịt, bánh tráng… còn chi sánh bằng?
 
Em chỉ mới học nấu ăn
Những khi rảnh rỗi mời anh cứ vào
Tụi mình nấu, nướng, chiên xào…
Sẵn beers nhậu nhé, thế nào? Khỏi chê!

Trọng Văn

 
-----
 
Bạn Trọng văn mến!
Mới đó mà đã được vài ba món rồi. Người lính góp thêm một món nữa rồi... đơn vị thẳng tiến. Món gì dễ chế biến mà nhanh nữa nhỉ...? À...! Có rồi! Đó là:
 
-----
 
Phan Văn Nhớ
MÌ TÔM XÀO
 
 
mì tôm pha nước nóng
chuyện này xưa quá rồi
đem mì ngâm nước ấm
vừa nở vớt ra thôi...
 
ra quán mua ít giá
một nắm hẹ là vừa
thêm một trái cà chua
hành tây và tí thịt...
 
dầu ăn cho một ít
bỏ tỏi vào cho thơm
xào thịt mắt phải dòm
để cho vừa chín tới...
 
quên củ hành phải tội
các loại rau đẩy vào
chú ý cầm đũa xào
cho chín đều tất cả
 
chưa xong mà thơm quá
thêm vào chút bột nêm
túm mì bỏ lên trên
trộn đều rồi xào tiếp
 
lính không giỏi làm bếp
chỉ thích làm món nhanh
vậy mà ăn ngon lành
nhiều người khen lắm đó!
 
 
 

 
 
 

Trích đoạn: Người lính

Bạn Trọng văn mến!
Mới đó mà đã được vài ba món rồi. Người lính góp thêm một món nữa rồi... đơn vị thẳng tiến. Món gì dễ chế biến mà nhanh nữa nhỉ...? À...! Có rồi! Đó là:
 
-----
 
Phan Văn Nhớ
MÌ TÔM XÀO
 
 
mì tôm pha nước nóng
chuyện này xưa quá rồi
đem mì ngâm nước ấm
vừa nở vớt ra thôi...
 
ra quán mua ít giá
một nắm hẹ là vừa
thêm một trái cà chua
hành tây và tí thịt...
 
dầu ăn cho một ít
bỏ tỏi vào cho thơm
xào thịt mắt phải dòm
để cho vừa chín tới...
 
quên củ hành phải tội
các loại rau đẩy vào
chú ý cầm đũa xào
cho chín đều tất cả
 
chưa xong mà thơm quá
thêm vào chút bột nêm
túm mì bỏ lên trên
trộn đều rồi xào tiếp

lính không giỏi làm bếp
chỉ thích làm món nhanh
vậy mà ăn ngon lành
nhiều người khen lắm đó!

Món nầy em đã làm qua
Đói ăn tạm được, nhưng mà chả ngon!
Anh xào có vẻ khéo hơn
Ừ vừa miệng quá... Sạch trơn đĩa rồi!
 
Để em chuẩn bị món Bún Nước Lèo, một lát nữa anh rảnh nhớ ghé ăn nha!

 
Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
 
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
 
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
 
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
 
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
 
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
 
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên 
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
 
Trọng Văn - 20070923 

Chà chà TV ơi,TV có ở miệt Sóc Trăng hông mà biết nấu cả cái món bún mắm thế này?Giỏi thiệt nhen,coi bộ đàn ông con trai các anh cũng giỏi bếp núc nội trợ ghê luôn đó nghe,cái gì chứ TD coi bộ muốn thua TV & Người lính rồi ,eo ui!Xấu hổ quá đi.......Hôm nay TD làm món "Cá lóc nướng trui "nhen!Món này chế biến dễ ợt hà,nhưng mờ tiếc quá,không tìm được hình minh hoạ như Người lính,buồn ghê đi trời ơi!Anh Người lính ơi,cho hỏi nhỏ một chút nghe,mấy cái hình có đồ ăn đó anh lấy từ đâu mà có vậy,làm ơn chỉ giùm cho TD đi nha,có được không,xin hậu tạ bằng một món ăn ngon(mà bây giờ TD chưa nghĩ ra nhưng sẽ cố gắng để tạ ơn Người lính,hihi.............)


CÁ LÓC
      NƯỚNG TRUI

Chợ đây mình ghé vô nghe
Chọn con cá lóc thiệt to mang về
Rau thơm,xà lách bộn bề
Còn đây cả bún bán kề mắm nêm
Lại còn nhớ phải mua thêm
Bánh tráng,chuối chát cho êm bụng mình
Khế xanh cùng với dưa leo
Thiệt là đủ hết mình vèo về nhanh
Bây giờ cá rửa sạch xong
Ướp mắm ướp muối ướp hành mới thơm
Đưa lên bếp nướng cho ngon
Bày chén bày bát ra còn ngại chi?
Thịt cá ta rỉa ra đi
Cuốn cùng bánh tráng còn gì mê hơn?
Nhưng mà nè nhớ lừa xương
Coi chừng mắc cổ đổ thừa Du nghe!!!! (hehe)

                                      Thuỵ Du

TV ui!Đúng là làm thơ nấu ăn thiệt khó nghe,khó hơn thơ tình yêu nhiều đó,thơ kia TD làm chỉ chừng 5-8 phút là có thể xong một bài gồm 16 câu,thế mà...làm thơ này phải tới 1/2 tiếng đồng hồ đó,tại tìm chữ vần sao khó quá à!Thiệt tình...............Vậy mà còn không vần nỗi nữa,thôi đọc đỡ buồn vậy,hihi.........
 

Trích đoạn: Thuỵ Du

Chà chà TV ơi,TV có ở miệt Sóc Trăng hông mà biết nấu cả cái món bún mắm thế này?Giỏi thiệt nhen,coi bộ đàn ông con trai các anh cũng giỏi bếp núc nội trợ ghê luôn đó nghe,cái gì chứ TD coi bộ muốn thua TV & Người lính rồi ,eo ui!Xấu hổ quá đi.......Hôm nay TD làm món "Cá lóc nướng trui "nhen!Món này chế biến dễ ợt hà,nhưng mờ tiếc quá,không tìm được hình minh hoạ như Người lính,buồn ghê đi trời ơi!Anh Người lính ơi,cho hỏi nhỏ một chút nghe,mấy cái hình có đồ ăn đó anh lấy từ đâu mà có vậy,làm ơn chỉ giùm cho TD đi nha,có được không,xin hậu tạ bằng một món ăn ngon(mà bây giờ TD chưa nghĩ ra nhưng sẽ cố gắng để tạ ơn Người lính,hihi.............)


Cá Lóc Nướng Trui

Chợ đây mình ghé vô nghe
Chọn con cá lóc thiệt to mang về
Rau thơm,xà lách bộn bề
Còn đây cả bún bán kề mắm nêm
Lại còn nhớ phải mua thêm
Bánh tráng,chuối chát cho êm bụng mình
Khế xanh cùng với dưa leo
Thiệt là đủ hết mình vèo về nhanh
Bây giờ cá rửa sạch xong
Ướp mắm ướp muối ướp hành mới thơm
Đưa lên bếp nướng cho ngon
Bày chén bày bát ra còn ngại chi?
Thịt cá ta rỉa ra đi
Cuốn cùng bánh tráng còn gì mê hơn?
Nhưng mà nè nhớ lừa xương
Coi chừng mắc cổ đổ thừa Du nghe!!!! (hehe)

Thuỵ Du

TV ui!Đúng là làm thơ nấu ăn thiệt khó nghe,khó hơn thơ tình yêu nhiều đó,thơ kia TD làm chỉ chừng 5-8 phút là có thể xong một bài gồm 16 câu,thế mà...làm thơ này phải tới 1/2 tiếng đồng hồ đó,tại tìm chữ vần sao khó quá à!Thiệt tình...............Vậy mà còn không vần nỗi nữa,thôi đọc đỡ buồn vậy,hihi.........

 
Ha ha TV dân Sóc Trăng 100% cho đến ngày rời VN. Mấy bài thơ nấu ăn nầy thường thường Văn mất vài tiếng để làm chứ chẳng có nhanh đâu! Mình nấu ăn cũng mất thì giờ vậy, không thể làm dối được! TD trong nửa tiếng mà làm xong là đầu bếp thứ xịn rồi đó!
 
Cá trui nghe tới phát thèm
Còn cuộn tránh tráng, mắm nêm gì bằng?
Bên Úc cá lóc đóng băng
mua về xả đá nướng ăn dở òm

Không những nó chẳng được thơm
Mà hôi rong nữa ngửi/dòm no hơi!
Hôm nay Du lại ghé chơi
Đãi mình món cá ối giời ngon ghê!

Trích đoạn: trongvan



Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
 
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
 
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
 
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
 
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
 
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
 
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên 
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
 
Trọng Văn - 20070923 

mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy

xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon
nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm
khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.

Trích đoạn: binhkho

Trích đoạn: trongvan



Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
 
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
 
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
 
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
 
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
 
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
 
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên 
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
 
Trọng Văn - 20070923 

mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy

xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon

nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm

khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.

 
Ngãi bún chợ thường bán
Không tươi thì mua khô
Món nầy muốn thơm tho
Đúng mùi cần có nó.
 
Đun cá như huynh đó
Không khó nhưng chắc lâu
Miễn ngon thì đâu sao
Để hôm nào làm thử. 
 

 
 

 
Phở Bò
 
Tuy giờ sắp hết mùa Xuân
Nhưng còn lành lạnh tưởng chừng cuối Đông!
Trời nầy ăn món cháo lòng
Hay tô phở nóng thì không gì bằng!
 
Anh vừa ghé lại nhà băng
Rút tiền đi chợ, em đang lựa gì?
Ngò gai, lá quế xanh rì…
Giá, chanh, tương ngọt mua đi em à
 
Tắp qua hàng thịt chút nha
Lấy xương bò với xương gà vài cân
Thịt thì chọn nạm, sách, gân
(Mua gân chín sẵn khỏi cần luộc lâu)
 
Vò viên họ để ở đâu?
À đây, bịt nhỏ thế nào được chưa?
Bò mềm nửa ký là vừa
Cắt giùm luôn nhá, dạ thưa đủ rồi…
 
Chưa có gói bánh phở tươi
Tiệm Tàu kế đó em ơi mua giùm
Đồ đạc giỏ/túi tùm lum
Nghĩ tới phải xách lùm xùm… mệt hơn!
 
Nồi phở nếu muốn thơm ngon
Nướng hành, gừng tỏi cho giòn thả vô
Đinh hương, thảo quả, hột ngò
Quế, hồi, cam thảo, mực khô thêm vào
 
Xương gà/bò nấu cho lâu
Nhớ vớt bọt/mỡ cho mầu nước trong
Khoảng 4-5 tiếng là xong
Bảo đảm nước soup thơm nồng khỏi chê.
 
Luộc nạm mềm tới cắt nhe
Sách nhớ trụng kỹ, kẽo e hôi rình
Giá nhặt rửa sạch trắng tinh…
Chanh, ngò, lá quế chỉ nhìn muốn ăn
 
Thịt bò em ướp hộ anh
Ra tô bánh phở, lát hành để lên
Bò viên, nạm, sách một bên
Gân, thịt bò tái phía trên như vầy
 
Nước soup nêm/nếm xong ngay
Đợi sôi bùng nhé châm đầy vào tô
Rắc tiêu và ít hành ngò
Bà con cô bác, phở bò mời xơi.
 
Trọng Văn - 20081128

Phan Văn Nhớ
VỊT NẤU CHAO
(Tham gia nấu ăn bằng thơ - kiểu lính - với Trọng Văn)
 
 

 

Hôm nay lại ghé quán thơ
Người lính bất ngờ có lắm món ngon
Để coi trong túi có còn…
“Một trăm ngàn chẵn!”, bon bon chợ chiều…
 
Không biết nấu món bún riêu
(Người lính vốn có biết nhiều món đâu!)
Mua ngay một chú vịt bầu
Củ môn, ký bún, hủ chao… mang về
 
Trọng Văn cắt tiết thấy ghê
Thụy Du bắc nước vào nghề… nhổ lông!
Mới đó mà đã sạch bong
Thịt chặt khúc, bộ đồ lòng để sau
 
Người lính ướp tỏi, ướp chao
Bắc nồi lên bếp rồi xào sơ qua
(Tính người rồi chế nước à
Không thì nấu chín có cha ngồi nhìn…)
 
Củ môn cắt khúc thật… xinh
Bỏ chung vô nấu khi ninh thịt mềm
Mùi thơm nghe đã bắt thèm
Ngò rí, tiêu bột ta đem rãi đều…
 
Thay cho một bữa cơm chiều…!

BÚN RIÊU CUA

Nè nè ông Trọng Văn ơi!
Hôm nay giành món phở bò của Du
Thôi thì mình nấu riêu cua
Người lính ảnh nói ảnh thua món này
Mình phải trổ tài ta đây
Để cho ảnh phục phen này chắc ăn
Nào coi một ít cọng hành
Rồi một ký bún,ít chanh,ít mùi
Cua xay vô nữa cho vui
(Thiệt ra không có thì ui thui rồi!)
Nửa ký xương nữa Văn ơi!
Mắm tôm,rau ghém mình thời chớ quên
Giờ thì đem rửa sạch xương
Bắc lên nồi nước ninh cho thịt mềm
Cua mình lọc nước nấu lên
Quậy thêm chút muối mới thêm mặn mà
Đánh thêm quả trứng nữa nha
Đợi chờ sôi đến lửa ta nhỏ liền
Xong rồi chút mắm tôm nêm
Bún riêu ta có để chêm bụng rồi
Xin mời cô bác đến xơi.............

                                Thuỵ Du

Nói gì thì nói trong ba đầu bếp Thuỵ Du cũng là người dở nhứt,thơ gì mà đọc nghe chói tai phè phè,thôi thông củm nghe Người lính mí lị TV........Có đọc đỡ buồn còn hơn không ,hìhi.....

Người lính lại vào bếp làm món mới đãi bạn bè. Chủ nhật mà...!
 
Phan Văn Nhớ
 
THỊT KHO TÀU BẮC
 
 

 

Chu du ngoài đất Bắc
Biết món thịt kho tàu
Hôm nay bắt tay vào
Làm cơm thết bè bạn
 
Đùi heo hơn bảy lạng
Mua về cạo sạch lông
Đếm số người trong phòng
Cắt vuông thành mấy khúc
 
Hành tây, tỏi hơi cực
Bóc vỏ, thái mỏng ra
Ớt phải chọn quả già
Bỏ hạt rồi băm nhỏ
 
Chuẩn bị xong rồi đó
Bắc chão cho dầu ăn
Khi dầu đã lăn tăn
Đưa thịt vào mà rán
 
Thịt chín vàng mỹ mãn
Cho tiếp tỏi, hành tây
Nhớ là phải đều tay
Không để cho bị cháy
 
Một mùi thơm bừng dậy
Gắp thịt đưa ra ngoài
(Làm bếp phải nhanh tay
Để không là… mầm đá)
 
Nước kho thịt rất lạ
Nước mắm với đường, màu
Tất cả hòa vào nhau
Cho vào xoong, lửa nhỏ
 
Khi nước sôi thấy rõ
Bỏ thịt vào nấu thôi
Thêm vào chút ớt tươi
Bột ngũ vị, hành lá
 
Đầu bếp nấu nhanh quá
Cả phòng vỗ tay khen
“Lần sau đến nữa nghen…
Thịt kho tàu Nam, nhé!”

Bà con nấu nướng thơm ghê?
Bụng mình đang đói quá nè ăn ngay
Vịt Nấu Chao hả? Chả sai!
Bún Riêu nóng hổi nữa nầy khỏi chê!
 
Đồ ăn nhìn thấy ê hề
Thịt Kho Tàu Bắc mới nghe lần đầu...
Đớp xong cái bụng nó... đau!
Chắc vì no quá, chứ nào phải dơ!
 
Đặt lưng nằm xuống ngủ khò
Bây giờ vào tới giấc mơ nấu gì?
Hổm rày dầu mỡ quá đi
Trong mộng diet thôi thì… nhịn ăn! 

Cá Cơm rang Tía Tô
 
Thịt thà riết ngán ghê nha!
Thôi ăn cơm với dưa cà, cá Cơm!
Món nầy nói thật dễ òm
Không những thanh đạm mà thơm vô cùng!
 
Cá khô cũng có thể dùng
Cần ngâm nước trước (khoảng chừng 1 canh)
Tía Tô nửa bó tươi xanh
Rảnh tay nhặt/rửa hộ anh em à
 
Được rồi hãy vớt cá ra
Vắt cho nó ráo, xong là rang ngay
Phi hành, ớt, tỏi, ngò… đây
Cá vô, nhỏ lửa như vầy xào lên
 
Đợi khô mình mới nếm/nêm
Nước mắm, bột ngọt nhớ thêm chút đường
Tía Tô cắt nhỏ đi cưng
Đưa qua, đảo trộn vô chung được rồi
 
Ra đĩa, mè rắc lên thôi
Để gắp cà Pháo, xin mời xơi cơm.
 
Trọng Văn - 20081126

Thịt Rừng
 
Heo nái già mua về bỏ đói
Cho thật ốm mới thành… “Heo Rừng”
Thui, xâm da nhìn giống quá chừng
Kẻ tiêu thụ đừng hòng phân biệt!
 
Ăn dai nhách nên cũng y hệt
Dân bợm mê hết biết đó nha
Tưởng thưởng thức món rừng đây mà
Nhưng thực tế chỉ là đồ giả!
 
Thịt bị chê, trở nên có giá
Nhờ chế biến hơi khá tinh vi
Tuy lừa đảo nhưng chẳng hại chi
Ừ có lẽ heo gì cũng vậy!
 
Trọng Văn - 20081201

BÚN  MĂNG VỊT

Hôm nay mình nấu bún măng
Một con vịt mập sống nhăn đem về
Thêm nửa ký bún nữa nhe
Măng khô thì đã ngâm rồi hôm qua
Rau ghém cũng chớ thiếu nha
Món này dễ nấu cả nhà mình ăn
Vịt kia đem luộc nghe Văn
Vớt ra chặt khéo nhớ rằng đẹp nha!
Còn măng khô đã xé ra
Nấu sơ với nước xong ta xào liền
Muối mắm bỏ vào mà nêm
Hành củ phi với dầu thêm thơm nè
Bún thì mình bỏ ra  tô
Nước lèo nước súp chan vô ngon lành
Vịt thì xếp lát,ớt chanh
Lớp trên bỏ một miếng hành phi vô
Ngon ghê!Văn thấy không "bồ"?
Khen giùm một tiếng Du hồ hởi vui.....

                                  thuỵ du

Trích đoạn: Thuỵ Du

BÚN  MĂNG VỊT

Hôm nay mình nấu bún măng
Một con vịt mập sống nhăn đem về
Thêm nửa ký bún nữa nhe
Măng khô thì đã ngâm rồi hôm qua
Rau ghém cũng chớ thiếu nha
Món này dễ nấu cả nhà mình ăn
Vịt kia đem luộc nghe Văn
Vớt ra chặt khéo nhớ rằng đẹp nha!
Còn măng khô đã xé ra
Nấu sơ với nước xong ta xào liền
Muối mắm bỏ vào mà nêm
Hành củ phi với dầu thêm thơm nè
Bún thì mình bỏ ra  tô
Nước lèo nước súp chan vô ngon lành
Vịt thì xếp lát,ớt chanh
Lớp trên bỏ một miếng hành phi vô
Ngon ghê!Văn thấy không "bồ"?
Khen giùm một tiếng Du hồ hởi vui.....

                                thuỵ du

 
Thịt vịt nghe nói có phong!
Nhưng thơm như thế không ăn là khùng
Bún măng độc đáo vô cùng
Mấy món Du nấu nói chung tuyệt vời!
 
Thật đấy hổng có nói chơi
Ai chả tin thử, ăn rồi biết ngay
Sau đó đăng ký dài dài...
Để rước đầu bếp nầy về nấu cơ!
 

Trích đoạn: trongvan

Trích đoạn: Thuỵ Du

BÚN  MĂNG VỊT

Hôm nay mình nấu bún măng
Một con vịt mập sống nhăn đem về
Thêm nửa ký bún nữa nhe
Măng khô thì đã ngâm rồi hôm qua
Rau ghém cũng chớ thiếu nha
Món này dễ nấu cả nhà mình ăn
Vịt kia đem luộc nghe Văn
Vớt ra chặt khéo nhớ rằng đẹp nha!
Còn măng khô đã xé ra
Nấu sơ với nước xong ta xào liền
Muối mắm bỏ vào mà nêm
Hành củ phi với dầu thêm thơm nè
Bún thì mình bỏ ra  tô
Nước lèo nước súp chan vô ngon lành
Vịt thì xếp lát,ớt chanh
Lớp trên bỏ một miếng hành phi vô
Ngon ghê!Văn thấy không "bồ"?
Khen giùm một tiếng Du hồ hởi vui.....

                              thuỵ du

Thịt vịt nghe nói có phong!
Nhưng thơm như thế không ăn là khùng
Bún măng độc đáo vô cùng
Mấy món Du nấu nói chung tuyệt vời!
 
Thật đấy hổng có nói chơi
Ai chả tin thử, ăn rồi biết ngay
Sau đó đăng ký dài dài...
Để rước đầu bếp nầy về nấu cơ!


Cảm ơn Văn đã nói vô
Cho Du một tiếng khen "bồ" giỏi ghê!
Nhưng Văn quên món cơm khê
Mà Du nổi tiếng bỏ bê việc nhà
Ai rước đầu bếp tà tà
Như Du về cũng như là hết hơi...
Ăn xong rồi chỉ lo chơi
Tối ngày thơ thẩn eo ơi thật là......
(chán ghê phải không Văn?)
thuỵ du

Trích đoạn: Thuỵ Du
Cảm ơn Văn đã nói vô
Cho Du một tiếng khen "bồ" giỏi ghê!
Nhưng Văn quên món cơm khê
Mà Du nổi tiếng bỏ bê việc nhà
Ai rước đầu bếp tà tà
Như Du về cũng như là hết hơi...
Ăn xong rồi chỉ lo chơi
Tối ngày thơ thẩn eo ơi thật là......
(chán ghê phải không Văn?)
Thuỵ Du

 
Cơm cháy coi bộ hiếm nhe
Dùng nồi cơm điện sao khê được nầy?
Thụy Du phải quá xá hay
Văn rất thán phục, bái thầy chịu nha?
 
Cơm cháy nóng hổi cạy ra…
Mỡ hành lên nữa, úi chà khỏi chê
Nhắc tới mình thấy thèm ghê
Xin truyền bí quyết giùm nè cô hai!
 

Cơm Hến
 
Nếu kể đến ẩm thực xứ Huế
Cơm hến thì không thể thiếu nha!
Nó rất ngon lại dễ làm nà
Cuối tuần rảnh, em à nấu nhé?
 
Hến tươi xanh, rửa cho sạch sẽ
Luộc vài phút vừa hé miệng thôi
Vớt ra mau, gỡ thịt được rồi
Lọc nước kỹ vô nồi kẽo cát
 
Cho gạo vào với gừng vài lát
Nêm muối/đường nhàn nhạt, đun cơm…
Trong lúc chờ nhặt cải, rau thơm…
Cắt bắp chuối? Dễ òm… em cắt
 
Gạo đầu mùa chín hương ngào ngạt
Em rảnh tay, bắc chảo… phi hành,
Tỏi, sả, ớt, sa tế… giùm anh
Xào thịt hến, đảo nhanh… nêm/nếm
 
Đó thấy chưa tay nghề nào kém
Mấy đầu bếp ngoài tiệm ăn đâu?
Bày trên đĩa một lớp cải/rau…
Cơm và hến lên sau xong nhá!
 
Chan nước mắm: gừng, chanh… cái đã
Thử miếng xem, quả thật ngọt ghê!
Trời lành lạnh, món nầy quá phê
Hợp khẩu lắm, no nê cứng… bụng!
 
Trọng Văn - 20081121

Bánh mì Bò kho
 
Bò kho ăn với bánh mì
Khoái khẩu, cơm/phở khỏi bì được nha
Cách nấu cũng dễ ợt à
Hôm nay rảnh rỗi chúng ta cùng làm:
 
Chọn thịt có mỡ có gân
Cắt cục vuông nhỏ khoảng bằng bốn phân
Ướp tiêu/tỏi/rượu vào nhanh
Sẵn dao cắt ít củ hành để riêng.
 
Bắc xoong lên bếp lửa liền
Cho dầu, đợi nóng tới phiên xào bò
Thịt săn, đổ nước ngập kho
Cam thảo, Quế, vỏ quít khô, ớt, hồi
 
Bỏ vô đợi nước đun sôi
Chịu khó vớt bọt, không thôi đục nè
Đậy nắp, nhỏ lửa giùm nhe
Cà rốt cắt khúc, đậu que rửa rồi…
 
Bột điều phi mỡ đỏ oi
Xào chung với tỏi/hành coi thế nào?
Canh chừng nồi thịt ra sao?
Khi mềm, mọi thứ cho vào đun thêm
 
Cà rốt chín cứ nếm/nêm
Bánh mì giòn rụm, ăn kèm bò kho.
 
Trọng Văn - 20090721

Bánh Bèo
 
Nhớ Huế... thèm món bánh Bèo
Hôm nay mình thử làm theo cách nầy
Bột pha với nước để mai
Giữ trong tủ lạnh như vầy không chua
 
Hôm sau dùng nước cốt dừa
Thế cho phần nước mình vừa gạn ra
Quậy chút đường/muối vào nha
Nước sôi, khuôn nóng em à hấp đi
 
Làm khoảng nửa chén hành phi
Sẵn chảo: tôm/thịt chờ gì? Xào nhanh
Bánh chín em lấy hộ anh
Cho nhân cùng với mỡ hành lên trên
 
Nước mắm tỏi/ớt nổi dềnh
Chan vô, gắp lủm... úi mèn ngon ghê!
 
Trong Nam nhân bánh khác nhe
Đậu xanh / tôm chấy khỏi chê chỗ nào
Chan thêm nước cốt dừa vào
Rắc bì lên nữa… chao ôi tuyệt vời!
 
Trọng Văn - 20071110
 

Người lính
RAU MUỐNG XÀO TỎI
(Kiểu lính)





hổm rày bận bịu quá
hổng ghé nhà Trọng Văn
để chế biến món ăn
đãi bạn bè thân thiết

không tròn tháng sẽ tết
(Người lính nói tết Tây)
để coi món gì đây
cho ngày đầu năm mới

"Thụy Du ơi cho hỏi
khách khứa tới đông không
để còn tính bổ đồng
bao nhiêu tiền một suất?"

"thôi... tính chi cho cực
tùy khả năng trong nhà
một đũa cũng gọi là
chủ yếu trà xả láng!"

đã làm món bánh tráng
đã có món mì xào
đã có vịt nấu chao
thịt kho tàu kiểu Bắc

đã có nhiều món khác
của Thụy Du - Trọng Văn
vậy để cho chắc ăn
Người lính làm món mới

đĩa rau muống xào tỏi
đặc sản của nhà hàng
món này quá dễ dàng
ăn vừa ngon, vừa rẻ

Thụy Du ơi lè lẹ
lặt dùm bó rau tươi
nhà chỉ có ba người
Trọng Văn mang đi rửa

còn chần chờ gì nữa
Người lính bắc chão lên
dầu ăn chế lên trên
khi dầu sôi bỏ tỏi

đừng làm Người lính rối
giờ khai tiệc kề bên
khách chờ ở nhà trên
đem trà ra mà đãi

đừng để cho tỏi cháy
khi mùi dầu ngạt ngào
đưa rau muống vô xào
đảo lên rồi đảo xuống

muối i - ốt một muỗng
nước mắm cũng không hơn
cho thêm tí xíu đường
rồi chế vô ít nước

hành lá cắt nhỏ trước
rau chín lấy rải đều
cuối cùng rắc bột tiêu
rồi gắp rau ra dĩa

ôi thiệt là hú vía
cuối cùng cũng đã xong
Thụy Du nói "thua ông...!"
Trọng Văn thì... lắc lắc

quý tấm lòng chân thật
chấp gì món giản đơn
năm mới còn gì hơn
một món ăn đặc sản

Rồi thâu đêm suốt sáng
làm bạn với tách trà
ba thi hữu ngâm nga
ra nhiều bài thơ mới

hôm sau Trọng Văn nói
"món này chẳng được đâu
đón năm mới, ngày đầu
Thụy Du làm... trưởng bếp!"