Nghêu xào bún tàu
 
  Em sẽ mời anh một món nghêu
  Thơm ngon bổ dưỡng cứ ăn nhiều
  Xào xơ với tỏi nước tương rượu
  Thêm chút đường gừng võ quít khô
  Nêm nếm vừa ăn chuẩn bị sẳn
  Bún tàu tiêu sọ cần tàu vào
  Thể nào anh có muốn dùng thử
  Tài nghệ tuy rằng thường bị iu.
 
Anh Trọng Văn ơi! Khó khăn lắm em mới làm được                                         món Nghêu xào bún tàu này mời anh.
         Ăn không ngon anh cũng nên ủng hộ vài gắp anh nhé!
         

             Gỏi tôm nướng-củ cải trắng
  
        Em kính mời anh món gỏi tôm
        Thơm lừng hương vị của quê hương
        Nướng vàng bóc võ xé từng miếng
        Cải trắng dầu hành bóp dấm đường
        Ba rọi trộn vào rưới ít mắm *
        Thêm vài cải đỏ nắm rau thơm **
        Cạn chun rượu nếp mời dùng thử
        Tin chắc rằng anh chẳng dễ quên.
 
*Nước mắm pha tỏi ớt chanh đường                                                       **Rau thơm: nhiều rau răm + ít ngò rí.                                             (Củ cải trắng-đỏ xắt lát trộn ít muối rồi vắt bỏ nuớc.)
 
 
     
                       Khoai mỡ chiên vàng
 
              Lắng nghe nhịp đập con tim
        Em vội ra chợ mua liền củ khoai
              Khoai tím sắc màu chẳng phai
        Đem về nạo nhuyễn ướp tiêu muối đường
              Bột gạo sệt tí bột nêm
        Tép thì bóc vỏ thêm hành trộn chung
              Chảo nóng đổ dầu vào đun
         Lấy cái muỗng nhỏ quệt nhưn thả vào
 
               Vàng ánh lấy ra để ráo
         Sắp trên đĩa cải giống hao tim vàng
 
               Dùng với tương ớt thơm ngon
         Chua cay ngọt mặn- tình nồng của em
       
                Ăn hết chớ để qua đêm

                
    
          Chúc anh những ngày nghỉ cuối tuần vui vẽ !!!

Trích đoạn: nevermind

             Gỏi tôm nướng-củ cải trắng
  
        Em kính mời anh món gỏi tôm
        Thơm lừng hương vị của quê hương
        Nướng vàng bóc võ xé từng miếng
        Cải trắng dầu hành bóp dấm đường
        Ba rọi trộn vào rưới ít mắm *
        Thêm vài cải đỏ nắm rau thơm **
        Cạn chun rượu nếp mời dùng thử
        Tin chắc rằng anh chẳng dễ quên.
 
*Nước mắm pha tỏi ớt chanh đường                                                       **Rau thơm: nhiều rau răm + ít ngò rí.                                             (Củ cải trắng-đỏ xắt lát trộn ít muối rồi vắt bỏ nuớc.)
 
 
     
                       Khoai mỡ chiên vàng
 
              Lắng nghe nhịp đập con tim
        Em vội ra chợ mua liền củ khoai
              Khoai tím sắc màu chẳng phai
        Đem về nạo nhuyễn ướp tiêu muối đường
              Bột gạo sệt tí bột nêm
        Tép thì bóc vỏ thêm hành trộn chung
              Chảo nóng đổ dầu vào đun
         Lấy cái muỗng nhỏ quệt nhưn thả vào

               Vàng ánh lấy ra để ráo
         Sắp trên đĩa cải giống hao tim vàng

               Dùng với tương ớt thơm ngon
         Chua cay ngọt mặn- tình nồng của em
       
                Ăn hết chớ để qua đêm

                
    
          Chúc anh những ngày nghỉ cuối tuần vui vẽ !!!

Thiệt nghen, hết xẩy món nghêu xào
Đầu bếp quán nào? Khéo gì đâu!
Nghêu vừa chín tới: thịt mềm/ngọt
Xốt thấm thơm tho cọng bún Tàu
 
Món gỏi tôm nướng khỏi sợ ế
Khoai mỡ chiên vàng, mời xơi mau
Nevermind sẽ vào bếp tiếp
Đồ ngon là vậy, nó hơi hao!
 

Trà Bát Bảo
 
Trời lành lạnh, để pha trà Bát Bảo
Uống thử xem có tác dụng ra sao
Cứ nghe hoài mà chưa biết thế nào
Khi nguyên liệu ở nhà luôn sẵn có
 
Gồm: Kỳ tử, long nhãn, táo (Tàu) đỏ,
Hoa cúc khô, cam thảo, ít nho khô
Hoa nhài khô cùng với đảng sâm cơ
Mọi thứ đó bỏ vô bát có nắp.
 
Châm nước ấm vào, lắc sơ một chập
Đổ bỏ đi, kế tiếp chế nước sôi
Đậy nắp lại... Vài phút sau được rồi
Mời thưởng thức giùm coi có ngon tuyệt,
 
Tiêu trừ độc, thông tiểu, giúp giải nhiệt,
Cầm buồn nôn, bổ dưỡng tứ lung tung...
(Trà nầy tránh buổi tối đừng nên dùng
Kẻo phải dậy khoảng chừng 3-4 bận).
 
Trọng Văn - 20110512

Cơm Chiên

Lấy vợ là để đeo gông

Con đàn cháu đống vui ông vui bà

Để u đở bớt việc nhà

Tưới rau chăm lợn nuôi gà vịt ngan

Sáng dậy lúc sương mờ tan

Ra sân quét lá hoa tàn nhụy rơi

Vào vườn hái mớ mùng tơi

Thả gà ngan vịt ra bơi ao nhà

Xem chuồng có trứng mới ra

Thu vào trong giỏ vào nhà chiên cơm

Phi hành lướt mỡ thật thơm

Hành vàng thơm nức cho cơm nguội vào

Tay phải cầm muỗng đảo xào

Tay trái lắc chảo ngạt ngào hương thơm

Vàng giòn đều hết hạt cơm

Gia nêm hương vị mắm thơm tiêu hành

Trứng đập vào chảo đảo nhanh

Cơm vàng trứng trắng xanh hành đỏ tương

Bày dĩa ra xếp bàn gương

Tầm giờ thể dục gia đường vừa xong

Cả nhà rôm rã hòa đồng

Cơm ngon canh ngọt má chồng vui thay

Xong bữa chén bát rửa ngay

Áo quần đem giặt rồi bay đi làm

Sáng nay có họp trong nam

Bay về xe đón về làm cơm trưa

Về nhà một bẩm hai thưa

Chồng/Bụng/.... iu ba má bửa trưa món gì

................ Chiên Cơm

Thiệt nghen, hết xẩy món nghêu xào
Đầu bếp quán nào? Khéo gì đâu!
Nghêu vừa chín tới: thịt mềm/ngọt
Xốt thấm thơm tho cọng bún Tàu
 
Món gỏi tôm nướng khỏi sợ ế
Khoai mỡ chiên vàng, mời xơi mau
Nevermind sẽ vào bếp tiếp
Đồ ngon là vậy, nó hơi hao!
 

 
                   Thấy anh ngon miệng em vui
     Công việc quan trọng không lùi được đâu
                Nhưng anh dạ đừng buồn rầu
     Sẽ có đồ nhắm giải sầu cho anh
                Gà luộc lấy nước làm canh
     Bún tàu cải đỏ ngò hành chút tiêu
                 Thắn mỡ lửa nhỏ liu riu
     Đổ vào đĩa rượu muối nhiều tiêu xay
                 Hành tỉa sợi* kèm gà phay
     Chấm vào muối mỡ ngọt say...cả mồm.
  
        
    Em làm vội cho anh món Canh gà bún tàu
                           và Gà luộc chấm muối mỡ
         Anh có thể dùng nhâm nhi vài ly
                 Muốn dùng với cơm thì ...anh tự nấu lấy nhé!
 
( * hành lá : lấy phần thân trắng bỏ lá rồi tỉa từng sợi thật nhuyễn.)
               

Sáng vô gặp đĩa cơm chiên
Hôm nay thấy đỡ tốn tiền ăn trưa
Còn thêm mấy món mình ưa:
Canh bún, gà luộc… mới vừa nấu xong
 
Còm dám đòi hỏi gì hơn?
Ôi hạnh phúc quá trong lòng sướng rơn
 

 
Cám ơn Thanh_V_D và Nevermind đã làm cơm chiên, canh bún tàu & gà luộc chấm muối mỡ vô cùng hấp dẫn.

Mối cánh rang
 
Giữa núi/rừng bạt ngàn vùng sơn cước
Thú thật rằng khó kiếm được gì ngon
Có măng tre, măng nứa hay củ dong…
Đã quý hóa chứ hòng chi mỹ vị?
 
Vào những hôm, sau mưa… đêm về chỉ:
Tiếng côn trùng rên rỉ thật thê lương
Và mối cánh bay lượn nhiều khôn lường
Dân xứ thượng ra vườn thắp ngọn nến
 
Giữa thau nước, ngồi chờ đàn mối đến
Té xuống thau bị ướt khỏi bay lên
Tha hồ vớt, đôi khi trong 1 đêm
Khoảng vài ký lận đó đừng tưởng ít!
 
Mang vô rang với muối thơm muốn chết
Rồi sải cho mớ cánh bay hết ra
Còn lại toàn thân mối béo ngậy nha
Tha hồ nhậu với rượu ngô vừa nấu!
 
Hương vị mối tương tự như châu chấu
Nhiều protein, độ dinh dưỡng rất cao
Vâng món nầy chẳng phải là người nào
Cũng có dịp ăn đâu mà tưởng bở.
 
Trọng Văn - 20110618
 

                       Chả cua chiên
 
           Bỏ đi thế sự đão điên
  Em mời anh món chả chiên hết phiền
           Cua gạch luộc rỉa từng miếng
  Rưới chút nước mắm bột nêm tí hành
           Đổ vào hột vịt đã đánh
  Trộn thêm nấm mèo đen nhánh bún tàu
           Ít ngò nữa rồi nhóm lữa
  Chão nóng phi tỏi lữa vừa liu riu
           Cho vào chảo rắc đều tiêu
  Chiên vàng hai mặt đổ xiêu cả trời
           Xúc ra dĩa gắp miếng xơi
  Chấm giấm tiêu muối...sẽ cười hả hê.
 
Cuối tuần rảnh em làm chả cua mời anh.  Vui vẻ anh nhé !

                   Ốc nhồi hấp lá gừng
 
            Hôm nay chúa nhựt rảnh tay không
            Ghé giúp chặt đuôi vừa đủ long*
            Lể ốc lấy đầu cắt hạt lựu
            Thịt heo băm nhỏ muối tiêu hành
            Lá gừng xắt nhuyễn trộn chung lại
            Thêm chút bột nêm chuẩn bị xong
            Bắt kén lá gừng nhồi ốc hấp**
                  Nâng ly cạn chén ấm tươi lòng.
 
*Dùng dao chặt đích ốc để đứt đuôi dễ lấy ốc ra
    nhưng đừng sâu vì còn sử dụng lại vỏ ốc.
**Dùng lá gừng già xoắn kén nhét vào vỏ ốc
       Sau đó nhồi nhưn thịt ốc vào nêm lại đem đi hấp chín
       khi ăn chỉ cần kéo nhẹ lá gừng...Dùng lúc còn nóng mới thơm ngon.

                  Ếch xào đậu nành
     
      Đã lâu mình chẳng có dùng cơm
      E sợ lâu ngày sẽ ốm nhom
      Hôm nay đi chợ thấy nhiều ếch
      Vơ vội vài con làm miếng ngon.
 
 
 Đem đậu nành rang vàng ngâm nước muối
 Ếch làm sạch da giữ nguyên bộ lòng
 Phi hành tỏi rồi đổ ếch vào xong
 Luôn gừng sợi vỏ quít khô cắt nhuyễn.
 
 Rưới chút rượu bột nêm nước tương chấm
 Xào cho săn rối trút đậu nành vào
 Đổ sắp nước lửa nhỏ chớ có mau
 Xào gút lại thêm cần tàu hành lá.
 
 Thế là xong rắc chút ít tiêu xay
 Xúc ra dĩa nào bới cơm cày ngay
 Dùng với nước tương dầm ớt đỏ cay
 Tin chắc rằng sẽ ''cạn tàu ráo máng.''
 
 
Tháng này trời mưa ,nhưng thịt ếch không được ngon.
     Nhưng cũng ráng làm dĩa ếch xào đậu nành mời cơm anh.
         Tay nghề yếu mong anh cãm thông !
              Lần tới anh em mình ăn cơm  tiệm nhé !

Bực mình thế sự đảo điên
Vô đây gặp chả cua chiên… chịu liền!
Để mình thưởng thức trước tiên
Còn 2 món nữa tới phiên món nào
 
Dễ thôi mà, khó gì đâu
Ốc nhồi, đùi ếch… gắp vào chén luôn
No nê vơi hết nỗi buồn
Biết vầy chịu khó vô thường xuyên hơn
 
TV thành thật cảm ơn
Nevermind nấu món ngon tuyệt vời!
 

Kem chiên
 
Thực ra thì món kem chiên
Làm dễ ờn ợt, hơi phiền tí thôi!
Hình như cả mấy năm rồi
Hổng rớ tới nó bởi lười gì đâu!
 
Để nhớ cần vật liệu nào?
Kem múc cục cục cất vào để đông
Ít nhất tiếng rưởi nhớ không?
Chuẩn bị thứ khác sẵn trong khi chờ
 
Cốm bắp (corn flakes) đấy cơ
Đập ra thật nát, thêm vô tấm dừa
Có trộn luôn bột quế chưa?
Kế đánh trứng/sữa vừa vừa đủ tan
 
Kem lăn đều hỗn hợp nhanh
Mới nhúng ướt trứng 1 lần lẹ tay
Áo lại hỗn hợp đợt 2
Vo tròn đẹp đẽ như vầy khỏi chê!
 
Cất lại ngăn đá liền nhe
Đợi cứng thiệt cứng giùm nè mới chiên
Dùng dầu sôi nóng bổng nghen
Chín vàng, lẹ vớt nó lên ăn liền
 
(Vỏ giòn, ruột lạnh đương nhiên)
Thơm ngon độc đáo bị ghiền gập ngay!
Mùa Hè mà đãi món nầy
Chung với dâu, mật… đố ai chối từ?
 
Trọng Văn - 20110605

              Trời nóng có cốc bia tươi
       Uống vào mát giọng cả người khoẻ phây
              Có chút đồ nhắm càng hay
       Để em đi hấp cơm ngay món này.
                  ......Đây:
                     Hột gà phơi khô.
 
               Chỉ cần một miếng mỡ sa
        Phủ đầy miệng chén đã qua ướp đường
               Đập hột gà lưng muỗng cơm
        Rượu ngũ vị hương nước tương muối đường
               Chế vào rồi đem phơi nắng
                  ..............................
               Ráo...tém mỡ sa phủ gắn
     ...Chiều...đảo hột gà...phơi cứng là xong.
 
               Cơm chín đem ra cắt miếng*
          Nhấp nháp bia tươi lúng liếng mắt cười.
 
 
    *Bỏ hột gà phơi khô vào hấp khi nồi cơm mới vừa sôi
            Cơm chín hột gà cũng chín
            Còn cơm ăn rất thơm ,mặn mòi và béo.
      (Nếu hấp thêm với lạp xưởng và thịt ba rọi phơi khô thì hạt cơm càng tuyệt hơn.)
      ( Nhưng thật ra làm và dùng  những món này vào dịp tết sẽ ngon hơn không chỉ
         vì tinh thần ngày lễ tết mà vì vào lúc đó có ngọn gió đông bắc.)

Trích đoạn: mưa phố núi

NGỘ MÀ NGON

hôm nay đói bụng quá chừng
ghé thăm nhà chị tính bưng một phần
ai dè gặp món gì...kỳ
ngộ quá là ngộ...khì khì...cũng xin
cho em ăn với chị nghen !
đói lòng đỡ dạ...nên ghiền chị luôn

cám ơn chị nhé !món ngon
xin thêm phần nữa đem về cho con.


tb:mpn thích đậu hũ lắm,chị nghiên cứu giùm món chi có tofu hỉ
cám ơn chị tốt bụng.em gái ham ăn.

Cá lóc nấu canh tàu hủ

Thơm ngon bổ dưỡng phục hồi nhanh
Già trẻ đều yêu mến chuộng canh
Tàu hủ chiên sơ cùng cá lóc
Nước tương gừng rượu bột nêm xanh
Nước sôi đổ cả vào nồi súp
Rồi thả vỏ khô quít đã ngâm*
Xong rắc tiêu xay hành cắt nhuyễn
Mời anh và chị mình cùng ăn.


*Vỏ quít khô phải trên sáu tháng nếu không sẽ bị đắng.
(sử dụng loại tàu hủ non.)

Định mời anh chị đã lâu
Nhưng vì chúng nó chặng cầu đành lui
Nên mãi đến hôm nay rùi
Barrier gỡ bớt mới thùi mình sang.

Để được đi đứng đàng hoàng
Có cách gì gỡ mở quang giúp mình (?!?)

Mưa xuống lá cách non xanh
Hái đầy tộ sành mời anh nhậu chơi
Cháo vịt đã bày ra rồi
Vịt phay lá cách ghém xơi mắm gừng
Đơn giản mà nhậu rất tưng
Còn tô cháo vịt nức từng ruột gan .

Cuối tuần rồi Thịt Vịt luộc Cuộn Lá Cách chấm nước mắm gừng
lai rai anh ơi !

Trích đoạn: nevermind

Mưa xuống lá cách non xanh
Hái đầy tộ sành mời anh nhậu chơi
Cháo vịt đã bày ra rồi
Vịt phay lá cách ghém xơi mắm gừng
Đơn giản mà nhậu rất tưng
Còn tô cháo vịt nức từng ruột gan .

Cuối tuần rồi Thịt Vịt luộc Cuộn Lá Cách chấm nước mắm gừng
lai rai anh ơi !

 
Vịt luộc thường chấm mắm gừng
Nay cuộn lá Cách hổng chừng ngon nghen
Để làm 1 cuốn thử xem
Món nầy mà nhậu... say mèm chưa hay!
 

Gỏi xoài Thái trộn cá chiên xù
 
Xoài Thái Lan giòn như xoài Tượng
Được cái là nó lại ít chua
Sáng ra chợ thấy tươi nên mua
2 trái lớn mang về trộn gỏi
 
Gọt/rửa sạch, lẹ làng băm sợi
Hành tím liền bóc vỏ cắt ra
Khoanh mong mỏng thật khéo giùm nha
Băm trái ớt, vắt chanh lấy nước...
 
Phi lê cá chẽm chuẩn bị trước
Được cắt thành miếng miếng vừa ăn
Ướp sơ sơ, sau đó cứ lăn
Qua tô bột chiên xù... đem rán
 
Cho tới vàng trông thấy ngon chán
Gắp/sắp trên giấy thấm để đây
Phần nước xốt tạm pha như vầy:
Quậy: nước mắm, cốt chanh, đường, ớt,
 
Ít hạt nêm, dầu vừng... càng tốt
Rồi rưới vô xoài sống trộn lên
Sắp ra đĩa, cá để phía trên
Rắc thêm lạc rang, rau thơm nhá!
 
Ờ công nhận ăn cũng là lạ
Nếu đem so với gỏi khô nai
Hay nộm: sứa/tôm/thịt… nói ngay
Vẫn thua kém một vài ba điểm.
 
Trọng Văn - 20110501

Gừng non bóp sõi mộng yến anh
Bò bắp xâm kim ướp tiêu hành
Nước mắm bột nêm ngũ vị tỏi
Rán chão bò bắp cho thịt săn

Đổ nước săm sấp rim sánh lại
Lửa nhỏ liu riu chớ cháy bùng
Cạn nước để nguội bỏ tủ lạnh
Có khách đền thăm tiện bày nhanh

Nhất là vào dịp mừng lể tết
Đem ra lát mõng cùng vui xuân
Một lát bò bắp kèm gừng sõi
Đưa cai chuốc chén mộng khuynh thành .


( Rủ anh lai rai hoài chắc có bữa chị rượt em chạy không kịp!
Hôm nào anh ghé mời anh vài ly cho vui với món
Bắp hoa bò kèm gừng chua ngọt anh nhé !)

Trích đoạn: nevermind

( Rủ anh lai rai hoài chắc có bữa chị rượt em chạy không kịp!
Hôm nào anh ghé mời anh vài ly cho vui với món
Bắp hoa bò kèm gừng chua ngọt anh nhé !)

 
Chỉ nhậu thôi mà, chắc hổng sao
Bò bắp kèm gừng ngon gì đâu
Bà xã vừa thấy cũng đòi thử
Không hề hạch hỏi: "Của con nào?"
 

 

Thăn lợn chiên cốm
 
Thử kết hợp món Nga với món Việt
Biến chế thành món mới chút ngoại lai
Đãi bà con, cô bác ngày hôm nay
Xem có thích sáng kiến của ông thợ
 
Thăn lợn non làm sạch, bỏ gân/mỡ
Rồi thái mỏng từng lát cỡ 2 phân
Dần sơ… ướp gia vị Nga vô nhanh
Đợi nó thấm khoảng chừng 15 phút
 
Đánh trứng gà thêm nước vô 1 chút
Rồi quậy chung với ít bột mì luôn
Để tạo thành độ sệt như bình thường
Giờ mình nhúng thịt vào, xong lăn cốm
 
Giấy thấm dầu trải ra sẵn thẳng thớm
Chảo mỡ sôi ùng ục thả thịt chiên
Cho tới khi vàng đều vớt lên liền
Đặt trên giấy ngồi chờ nó khô ráo
 
Cốm nở phồng, thịt mềm thơm độc đáo
Đủ đưa cay, beer/rượu nhậu lai rai
Đố dân Nga nhận diện được món nầy
Của chính họ khoác ngoài lớp cốm Việt.
 
Trọng Văn - 20110119
 

hmmm ... lâu quá không về không thưởng thức được món ngon của ông chủ

cho mỗi món 5 , 6 dĩa nha ...

ăn thế này chắc đủ há ... mmmm ngon quá là ngon

Hột gà mà xách phơi khô?
Bà con, cô bác ghé vô xem nè
Món nầy ngồ ngộ thiệt nhe
Thấy tưởng dở ẹt, ai dè cũng ngon
 
Nhất là được hấp trong cơm
Mèn ôi, béo ngậy và thơm lạ lùng!

Bún canh chả cá thì là
 
Trời trở gió hôm nay thấy lành lạnh
Ờ lười ghê! Thôi hổng đi chợ đâu
Lục tủ lạnh xem thử còn thứ nào
Cứ nấu đại chứ sao cho nó tiện.
 
À sườn non, ở đây sót mấy miếng
Chả cá Thu nửa hộp, chắc đủ ăn
Đem xả đá mọi thứ cũng khá nhanh
Bắc xoong nấu canh (sườn) dùng lửa nhỏ
 
Nhớ hớt bọt, nước thật trong giùm đó
Cắt thìa là, hành lá, xay chút tiêu
Trộn thêm vô chả cá ít hay nhiều
Tùy khẩu vị, miễn sao mình vừa ý
 
Vò viên chả, xong chiên tới vàng nhỉ
Để 1 bên, giờ thái mớ cà chua
Xào sơ sơ với hành lá... chín vừa
Trút vô soup, nêm me bột (hoặc giấm),
 
Thêm đường, muối, mì chính và nước mắm
Đun riu riu, chả cá... thả vào luôn
Bún ra tô, lưng lửng như bình thường
Chan vài vá nước lèo... mời dùng thử!
 
Để rắc lên nhúm thìa là nữa chứ
Vắt lát chanh, khoanh ớt, tí mắm tôm…
Không có giá, may nhà sẵn rau thơm
Bỏ túi bụi, xơi chung… đâu tệ lắm!
 
Trọng Văn - 20110515

Chè đậu đen
 
Hạt đậu đen nghe nói nhiều sinh tố:
A, B, C, Protid... tứ lung tung
Nó rất tốt cho sức khỏe nói chung
Vừa giải độc, bổ thận còn bổ huyết
 
Ai quảng cáo, nghe vậy cứ tin thiệt
Mua về ăn thì biết kết quả ngay
Muốn khéo léo thì thử nấu cách nầy
Chà rửa kỹ một, hai lần trước nhá
 
Nhớ vớt bỏ những hạt nổi em ạ
Thường là hư, là lép hay bị sâu
Rồi hãy ngâm trong nước cũng khoảng đâu
Vài ba tiếng, vớt lên để thật ráo
 
Và kế tiếp bỏ hết đậu vào chảo
Nhớ rang trên lửa lớn 10 phút nha
(Cho đến khi mình thấy hơi nhăn da
Mới cho nước, đây là bí kíp nhé!)
 
Nồi áp suất dùng đun thì khá lẹ
Còn bằng không trên bếp lửa vừa thôi
Khi đậu mềm, chắt nước ra em ơi
Mới ướp với đường cát... để cho thấm
 
Nửa tiếng sau đem xên đậu thật ngấm
(Cả giữa lòng từng hạt vị ngọt ngon)
Châm nước đỗ trở lại đun trong vòng
5-10 phút, nếm/nêm xong xuôi đấy!
 
Thích dùng nóng thì cứ dùng như vậy
Hoặc cất vô tủ lạnh để hôm sau
Mang chè ra thêm chút nước đá bào
Và ít thạch, dừa sợi... Hết chỗ nói!
 
Trọng Văn - 20110527

Canh Sợi
 
Đã lâu rồi mình không nấu canh sợi
Để hôm nay làm lại xem ra sao?
Cải mặn ngâm nhạt bớt, cắt đi nào
Măng, cà rốt, cần tây bào sợi nhỏ
 
Nấm Đông Cô rửa sạch cắt cuống bỏ
Đậu phụ vàng cỡ đó chắc vừa ăn
Bắc chảo lên phi boa-rô giùm anh
Châm một lít nước dùng nhanh kẻo khét!
 
Sôi vớt bọt, nếm nêm thì dễ ợt
Nấm mình đun một lúc đợi mềm nhe
Trước khi ăn mọi thứ thả vô nè
Vừa chín tới đủ màu mè đẹp mắt!
 
Múc ra thử, úi chà thơm ngon thật
Thêm rau mùi và nhớ rắc chút tiêu
Tối hôm nay nhất định ăn cho nhiều
Đồ chay nhẹ, dễ tiêu không sợ béo.
 
Trọng Văn - 20090628

Cải bẹ xanh cài rượu trắng

Hôm nay làm biếng mời bữa chay
Thức ăn đạm bạc chẳng đưa cay
.........................................
Cải bẹ xanh ngồng cải càng tốt
Rửa sạch cắt khúc chuẩn bị ngay

Chút rượu trắng tráng keo để đấy
Cải trụn sôi nhấn liền vào keo
Cài chắc cải rồi đậy kín miệng
Để qua đêm hương nồng tỏa say
.........................................
Chấm nước tương cải xanh cơm trắng
Vị cay nồng xông tận mũi ngay
Nồng cay nhất chính là ngồng cải
Đến con trời cũng phải ngất ngây.

Nói vậy thôi chắc là ăn không nỗi
Đợi vài hôm cho dưa cải lên men
Xào với thịt bò lai rai cơm chén
Chua chua ngọt ngọt bụng phải vạ lây.



( cải bẹ xanh cài rượu trắng để qua một ngày hương rất nồng cay
dùng với thịt kho hay cá khô tộ ăn rất ngon .
Nếu làm nhiều ăn không kịp 3,4 ngày sau cải lên men chua
xào thịt bò với cải chua này chấm với nước tương ớt thì tuyệt Cú mèo!)

Cơm nướng mai cua
 
Tối hôm qua trên mạng anh thấy
Dạy món nầy nên lấy xuống ngay
Sáng đi chợ mua liền cua đây
Để chuẩn bị làm cho đúng cách:
 
Cua giết/rửa… tách đôi lấy gạch
Mấy cái mai lau sạch để bên
Cho một con vào xửng hấp lên
(Mớ còn lại nên làm món khác
 
Như xào gừng thì ngon hạng nhất)
…Chắc chín rồi mùi dậy rất thơm
Gỡ thịt cua? Em làm… dễ òm!
Anh sẽ xới cơm ra để nguội…
 
Mình bắc chảo, chuẩn bị mắm/muối
Phi mỡ hành/tỏi/ớt vàng nhe
Bỏ thịt cua vô để xào nè
Rồi thêm gạch quậy cho sền sệt
 
Cơm và ngò đổ chung vô hết
Trộn thật đều nêm/nếm vừa ăn
Ém cơm vào mai cua hộ anh
Dùng giấy bạc bọc thành từng gói
 
Nướng một chập thơm hết chỗ nói
Lấy ra nhanh, anh đói lắm rồi
Khỏi cần gì, chỉ món nầy thôi
Chan nước mắm, em ơi ngon chán!
 
Trọng Văn - 20071116

Gà chiên áo mật (Honey Chicken)
 
Biết em hảo ngọt vô cùng
Hôm nay sẽ nấu cho cưng món nầy
Bảo đảm lạ miệng lắm thay
Giờ xin xuống bếp giùm ngay anh cần
 
Thịt gà thái miếng vừa ăn
Bột mì, bột gạo mỗi phần bằng nhau
Muối, tiêu, đường cứ thêm vào
Từ từ cho nước quậy sao thấy vừa
 
Ngò / hành lá rửa sạch chưa?
Chỉ cần vài lá, cắt/lùa hết vô
Thịt/bột… nhập lại cùng tô
Trộn đều lên nhé, bây giờ chiên nhe
 
Dầu phộng phải thật nóng nè
Gắp/thả từng miếng, tiếng nghe: xèo xèo
Mật đun nóng sệt như keo
Ngửi mùi thơm đủ đói meo... em à
 
Gà chín áo lớp mật nha
Rắc mè rang nữa thế là khỏi chê!
 
Trọng Văn -  20070924

Cháo Lươn
 
Mới mua được con lươn: lớn vừa phải
Trên lưng đen, dưới bụng thấy vàng tươi
Hãy còn sống, trong hồ kiếng lượn/bơi...
Về nấu cháo, lâu rồi chưa ăn đấy!
 
Để vắt lấy cốt chanh: bảy/tám trái
Dùng tuốt lươn cho sạch hết nhớt nghen
(Đừng xài giấm, sẽ mất hương vị riêng
Ít/nhiều cũng kém ngon phần nào nhé!)
 
Mổ loại bỏ nội tạng, xát muối lẹ
Và rửa qua lần nữa sạch sẽ ngay
Lót đáy chõ một lớp lá Cách dầy
Rồi mới đặt lươn vào hấp chín nhá!
 
Dùng cật tre gỡ thịt ra em ạ
Giữ lại xương ninh kỹ liền giùm đi
Thịt ướp sơ: tiêu, nghệ bột… chứ gì
Ít mắm/muối có chi đâu mà khó?
 
Lọc nước dùng trở lại chiếc xoong đó
Thả gạo rang vào nấu cháo... dễ thôi
Đợi tới khi, gạo nở/chín nhừ rồi
Xào sơ thịt... trút vô nồi... nêm/nếm
 
Tuy đơn giản, nhưng cũng ngon không kém
Cháo bào ngư, hải sản hay cháo nghêu
Múc ra bát, rắc hành, ngò, chút tiêu
Mời xơi nóng, lúc trời chiều lành lạnh!
 
Trọng Văn - 20110508