Bún riêu cua




Nguyên liệu:

- 300 g cua đồng.
- 1/2 lít nước.
- 120 g cà chua chín.
- bún
- rau muống chẻ, bắp chuối, hành lá, rau tía tô nếu thích,
- Mắm tôm

Thực hiện:

Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.

Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt tùy khẩu vị, xào chín mềm cà.

Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối... cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối. Trút phần gạch xào vào nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới. Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.

Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu hiện đại là đậu phụ rán hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng....

Nhưng bún riêu cua vẫn là món bún riêu căn bản, khéo tay làm, thì...các bạn không cần thêm gì vào, cũng có 1 nồi bún riêu đầy hương vị cua , riêu.
Đdể vào một tí mắm tôm là......miam miam rồi,

Nguyên đơn:
Oái. Bún riêu cá sao có cả huyết heo, đậu hủ và chả chiên vậy. Phản đối, phản đối hàng quảng cáo không giống sản phẩm. Nhưng không cho dọn đi mà phải để đó cho mình làm một tô cái đã.

Quan tòa vvn:
Phản đối vô hiệu. Để cái tô đó cho quan.

Nguyên đơn:
Phản đối bún riêu cua không có mắm tôm mà dọn nước mắm mặn.

Quan tòa vvn:
Không cho phản đối. Phạt 50 quan cái tội kiện tụng linh tinh. Ở xứ của quan không có ai ăn mắm tôm cả. Chỉ ăn mắm ruốc thôi.

Lằng nhằng quá. Để yên cho quan kể chuyện sự tích cây rau muống.

“Xưa thật là xưa, nhớ mấy cho vừa nhớ mẹ kể đêm mưa, có ông vua trẻ cất binh qua rừng ngừa quân xâm lấn…” Ủa sao nghe giống nhạc vàng quá vậy.

Chuyện kể có một vì vua trẻ một hôm lạc trong rừng. Sau một ngày mỏi mệt, vua ngả lưng ngủ thiếp bên 1 dòng suối, và bỗng thấy có một nàng tiên đẹp tuyệt trần hiện đến bên vua. Sau giây phút bàng hoàng, cả hai như quen nhau từ kiếp trước, và cùng nhau hoan lạc. Sáng ra tỉnh giấc, vua không thấy người đẹp đâu mà chỉ thấy 1 con cua cái to bự xự (dĩ nhiên là cua cái) bên dòng suối. Vua nhanh tay chụp một phát, “nàng” cua cũng không có vẻ trốn chạy hay chống cự gì cả. Vua vui vẻ nhóm lửa nướng cua và ăn sáng. No bụng, vua mới sực nhớ đến nàng tiên và cảm thấy có điều gì bất thường. Vua chợt hiểu ra nàng tiên đó có lẽ là “nàng” cua mà vua vừa mới hạ sát và “xơi tái” xong. Hối hận quá, vua khóc thương nàng tiên cua ba ngày ba đêm bên dòng suối. Vua chết đi (chắc vì đói) hoá thành một loại dây leo bò theo khắp ven suối để tìm lại bóng dáng nàng tiên cua.

Từ đó mỗi khi ăn bún riêu cua, người ta thường ăn chung với rau muống để tưởng nhớ một mối tình đẹp phảng phất qua hương vị của chanh tươi, húng quế và mắm tôm. Và như để trừng phạt vị vua vong tình ấy, người ta bèn chẻ nhỏ cọng rau ra nên cũng từ đó mình có... rau muống chẻ.

(ct.ly khỏi kiếm trong sách vì chyện này không có trong lịch sử đâu. hehehe)

Chà, truyện này do VVN sáng tác ra đó mà, nên làm gì có trong sách vở mà tìm chi cho mệt

Mà cái ông vua này lạ nhen...... , vua gì mà nghèo quá phải bắt cua nướng ăn vậy há,
[sm=33.gif]

Nên rau muống phải dùng cho bún riêu cua mà thôi phải khg??? khg được cho loại bún khác há VVN

Trích đoạn: ct.ly

Mà cái ông vua này lạ nhen...... , vua gì mà nghèo quá phải bắt cua nướng ăn vậy há,
[sm=33.gif]

Đã bảo vua ... đi lạc mờ.

Trích đoạn: ct.ly
Nên rau muống phải dùng cho bún riêu cua mà thôi phải khg??? khg được cho loại bún khác há VVN

E hèm. Mấy ông vua thì ít có chung thủy lắm. Ông nào cũng năm thê bảy thiếp hết. Cho nên ông vua ... rau muống này cho ở chung với bún riêu cua, bún riêu cá, bún riêu tôm, bún riêu sườn heo, hay ... canh bún gì cũng được hết.

Ông nào cũng năm thê bảy thiếp hết

Nếu chỉ có 5 thê bảy thiếp, thì ông vua nào mà.... hiền dzậy

bài bún riêu cá
Cá thát lát nêm tiêu + bột ngọt đánh với nước muối cho dai) sis ly có thể nói rỏ hơn không, nước muối là muối mình bỏ nước vào hay sao, không biết phài bỏ vào bao nhiêu chung với cá thát lát, và làm như thế nào để cá thát lát nổi trên mặt, và huyết heo làm như thế nào, nấu chín mới bỏ vào hay sao?. thấy bài này hay quá BTHT muốn làm, nên mới hỏi cặn kẻ như thế, hy vọng là sis ly không thấy phiền
BTHT cũng có ăn qua bún đỏ, ăn cũng gần giống như bún riêu vậy, nhưng BTHT không biết cách nấu, ai có biết món này, thỉ chỉ cho BTHT luôn thể

BTHT

Cái này là nước muối diêm đó , tức là chút bicarbonate đó, cho thịt thêm dai,

Chắc là CtLy gõ thiếu đó mà

Cảm ơn BTHT nhé

Còn bún đỏ là bún gì BTHT có thể nói rỏ hơn khg??

Hay là bún của người Bắc nấu đó
CtLy có nghe Mercury nói rồi,
Để CtLy hỏi lại Marcury xong, sẽ cho BTHT biết công thức nhé

Chúc BTHT luôn vui nhé

Trích đoạn: vvn

Nguyên đơn:
Oái. Bún riêu cá sao có cả huyết heo, đậu hủ và chả chiên vậy. Phản đối, phản đối hàng quảng cáo không giống sản phẩm. Nhưng không cho dọn đi mà phải để đó cho mình làm một tô cái đã.

Quan tòa vvn:
Phản đối vô hiệu. Để cái tô đó cho quan.

Hihihi
cái này gọi là bún dả chiến đó mà VVN,
mà VVN không thấy là bún riêu hiện đại bây giờ có huyết heo, có đậu hủ à???
Nhớ lúc xa xưa, Ctly đưọc ăn bún riêu chỉ nấu với cua và cà thôi mà, bây giờ có người còn bỏ cả thịt bằm hay tôm vào, không biết....còn cái hương vị bún riêu của ngày xa xưa khg??? Hay là ăn đủ cho vừa no bụng thôi

Bây giờ thì cái gì cũng có chả viên, chả chiên, tôm với thịt bằm, bún riêu, hủ tiếu, mì quảng,.. riết rồi cái nào cũng giông giống nhau. Rồi biến chiêu loạn xà ngầu. Có chỗ còn cho cả sườn non, chả viên vào bún riêu, rồi dùng bún giang tây sợi lớn, ăn cứ như bánh canh trộn lẫn với bún bò.