Ngoài cách tỉa hoa từ quả đu đủ, cà rốt, su hào..., còn có thể tỉa hoa từ quả bầu cũng rất đẹp mắt. Chỉ cần một khúc bầu tròn đều, dày khoảng 5-7 cm và một con dao nhọn là bạn có thể bắt đầu công đoạn tỉa hoa.

Kiểu 1: Dùng dao nhọn cắt hình chữ V zic zắc vòng quanh khúc bầu. Lưu ý cắt lệch hình zic zắc sát lên phần trên của khúc bầu, phần dưới để cách một khoảng 1 cm. Lách khéo dao sát vào đúng tâm khúc bầu để khi cắt xong chỉ việc nhấc nhẹ ra là được, bỏ phần bầu trên, khoét ruột khúc bầu còn lại rồi tỉa một bông hoa lan bằng cà rốt cho vào chỗ vừa khoét.

Kiểu 2: Khoét ruột khúc bầu nhưng vẫn giữ lại khoảng 1,5 cm làm đáy bát. Tỉa hình răng cưa quanh thành khúc bầu, ta có một bát đựng tương ớt xinh xắn.

Kiểu 3: Làm giống kiểu 1 nhưng không khoét ruột. Tiếp tục cắt hình răng cưa chữ V ngay phía dưới đường vừa cắt rồi tách bỏ phần bầu ở dưới. Dùng dao lựa tách phần vỏ nhọn ở mỗi đuôi chữ V lộn ngược, uốn nhẹ ra phía ngoài tạo thành những cánh hoa.

Kiểu 4: Chọn khúc bầu dài 7 cm. Dùng mũi dao tỉa từng sợi nhỏ đều nhau vòng quanh vỏ khúc bầu nhưng để chừa lại 1,5 cm từ dưới đáy khúc bầu lên, sau đó tách vỏ ra khỏi thân bầu tạo thành những cánh hoa đồng tiền. Cắt ngắn bớt phần thịt quả và cũng tỉa hình răng cưa xung quanh, tạo thành nhụy hoa. Hoa đồng tiền có thể đựng tương ớt bên trong.

Kiểu 5: Chọn khúc bầu dài 7 cm. Dùng dao nhọn khắc lên chung quanh vỏ khúc bầu hai hàng răng cưa hình chữ V dài và hẹp hơn kiểu 3. Bóc tách lớp vỏ hình chữ V song song nhau uốn ra ngoài tạo thành các cánh hoa cúc. Cắt bớt phần thịt quả, tỉa hình răng cưa trên bề mặt tạo nhụy hoa.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)

Hoa tóc tiên tỉa bằng cà rốt, củ cải dùng để trang trí món ăn hoặc cắm vào bát, lọ để bày bàn ăn đều rất đẹp. Dưới đây là các bước thực hiện.

- Bước 1: Chọn cà rốt hay củ cải còn tươi mới, thân củ thẳng và tròn đều, không nhiều lõi, không bị xốp, đem rửa sạch, cắt theo chiều ngang lấy 1 khúc dài 5 cm.

- Bước 2: Sửa thành khối nguyên liệu có 5 cạnh bằng nhau, 1 đầu của khối hơi vát nhọn gần giống như hình chóp.

- Bước 3: Quay phần đầu nhọn xuống phía dưới, tỉa 1 lớp cánh hoa mỏng thẳng từ trên xuống, sau khi tỉa xong 5 cánh hoa phần lõi còn lại cắt ngang bỏ lõi.

- Bước 4: Sửa cho đầu cánh hoa hơi nhọn và thuôn đều xuống 2 bên.

- Bước 5: Lấy 1 miếng củ cải hoặc cà rốt cắt 1 khúc ngắn, khía 1 mặt thành nhiều rãnh nhỏ, sau đó dùng tăm cắm vào chỗ cắt lõi để làm nhụy hoa; dùng tay vuốt nhẹ cho các cánh hoa hơi cong ra phía ngoài, ngâm nước lạnh 5 phút.

Hoa tỉa xong nếu để trang trí vào đĩa thức ăn thì dùng vài lá rau thơm các loại làm nền, bày xen kẽ hoa trắng và đỏ thành 1 chùm cho đẹp. Nếu để trang trí trên bàn ăn thì có thể cắm vào bát hoặc lọ. Ngoài cà rốt và củ cải, có thể dùng đu đủ xanh và bí ngô tỉa hoa cũng rất đẹp.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)

Khó quá, làm hong nổi a VVN, hoa sen bằng củ hành tây thì may ra...