Trích đoạn: P.NQH€

Có ai mà ăn rồi lại không uống?
Xin lỗi cả nhà khi đã làm 1topic hơi bị dở dở ở mục ẩm thực. nhưng đây là một vấn đề mà P.NQH€ thấy ở vnthuquan chưa có( Không biết chưa có hay là mình lười tìm hi hi hi....). Nói túm lại thì P.NQH€ cũng chả biết gì về cái thứ uống này "Cocktail" lên mạo muội mở một topic để hỏi những bậc tiền bối, những con người có tâm hồn ăn uống một số điều về thứ uống này.

Vậy kính mong các bậc tiền bối có biết về Cocktail hay công thức pha Cocktail thì hay post lên cho P.NQH€ được mở mang tầm hỉu bít

Đúng đó
Người ta thường dùng chử ăn đi đôi với chử uống mà

Trong này có nhiều cách thức pha Cocktail lắm, có lẻ P. NQH€ chưa tìm thôi

Cocktail là loại rượu pha khai vị trưóc, khi vào bửa ăn.

Hoặc là những bửa tiệc dùng Cocktail để dùng bửa ăn buffet , vì loại rượu này pha, có thể pha nhẹ hay nặng tùy theo ý thích mỗi người.

Ct.Ly sẽ đem vài công thức cho rượu pha cocktail lên cho P. NQH€ thưởng thức nhé

Trích đoạn: ct.ly

Đúng đó
Người ta thường dùng chử ăn đi đôi với chử uống mà

Trong này có nhiều cách thức pha Cocktail lắm, có lẻ P. NQH€ chưa tìm thôi

Cocktail là loại rượu pha khai vị trưóc, khi vào bửa ăn.

Hoặc là những bửa tiệc dùng Cocktail để dùng bửa ăn buffet , vì loại rượu này pha, có thể pha nhẹ hay nặng tùy theo ý thích mỗi người.

Ct.Ly sẽ đem vài công thức cho rượu pha cocktail lên cho P. NQH€ thưởng thức nhé

Vậy còn chần chừ gì nữa Hiệp Sĩ của Đào Hoa Đảo tiện thể P.NQH củm ơn Hiệp Sĩ luôn mong có ngày đền đáp.(P.NQH cũng đang cố gắng nghiền cái thể loại này, mong rằng sau này có ngày sử dụng đến để tiếp đón mọi người của vnthuquan.)

Ps:Để tránh loãng Topic của vnthuquan P.NQH mong Nữ Hiệp góp luôn Topic này vào với topic của tracochi nếu tracochi không có ý kiến phản đối !

1kbcvd......

Coi thấy hay hay post lên cho mọi người coi



Cocktail là một thứ đồ uống gồm rượu mix với rượu or nước hoa quả or nước có gas. Xuất phát của chữ cocktail là từ một quán bar ở Mexico (cock + tail = cocktail ).
Hiện nay có khoảng 3000-5000 loại cocktail ( công thức fa chế thì đúng hơn) phổ biến trên thế giới . Tuy nhiên có thể fa tùy ý sao cho uống được là được .

Có thể nói cocktail đã xuất hiện từ thế kỉ 16, nhưng đến cuối thế kỉ 19 bắt đầu phổ biến ở Mĩ. Khi lính Mĩ tham gia chiến tranh thế giới thứ nhất, cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi ở Châu Âu ( và Nhật thời hậu chiến CTTG 2 ), cộng thêm luật cấm buôn bán rượu ở Mĩ (1920) , cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi hơn.

Cách đọc công thức fa cocktail:
Vị và độ mạnh của cocktail đều được chia làm 5 .
Cách fa cocktail được chia làm 4: shake, stir , build, blend. Tương ứng với nó là các dụng cụ : shaker, mixing glass,glass, blender.- thường kí hiệu bằng hình vẽ nhỏ trogn công thức fa.
Phân lượng: tùy theo cốc mà định lượng. Vd như cốc 90ml thì chứa 60ml.Đơn vị : .tsp:bar spoon 1 thìa .dash: bitters bottle 1lắc .drop: 1 giọt.

Pha cocktail
Cocktail ngày nay thường gồm 3 thành phần khác nhau.
1.Base thường là chất có cồn như vodka, whiskey, gin, rum, tequila, some kind of wine ,...
2.Main flavoring. Dùng để tăng mùi thơm của base, đồng thời làm cho vị của nó dễ uống hơn. Ví dụ như nước hoa quả, rượu vang, thậm chí có thể là trứng gà or kem.
3.Special favoring. Dùng để thêm hương vị và màu sắc cho base, ví dụ như Grenadinne, blue curacao.

Cốc dùng cho cocktail
Tùy từng loại cocktail uống nhanh- short drink(10-20phút) or lâu - long drink( 30phút trở lên) or một số đặc trưng khác mà dùng cốc.
Thường dùng 4 loại chính : tumbler ( lùn, chiều cao bằng đường kính), highball glass(cao, chiều cao gấp 2,3 lần đường kính), champagne glass (cốc uống champagne), classic cocktail glass ( hình chữ Y ).

Trang trí cocktail
-Cocktail stick có 2 loại: gỗ và nhựa.Loại làm bằng gỗ thì thông dụng hơn nhưng chỉ dùng được một lần, còn loại làm bằng nhựa khi trang trí thì trông k0 được tự nhiên lắm nhưng tái sử dụng được. Cái này dùng để xiên những lát hoa quả ỏ trang trí thành hình cái cờ, cái nón trên cốc cocktail.
-Straw- ống hút thì thường được dùng với long drink trong highball glass
-Một cách thường dùng khi trang trí cocktail là frosting (chẳng biết dich thế nào - đại loại là phủ lên miệng cốc một lớp bột mỏng băng muối, cacao, đường, hoặc một loại bột nào đó bằng cách đưa miệng cốc lướt trên đường kính một quả cam or something tương tự cho nó ướt rồi úp lên bột).
- Ngoài ra đơn giản nhất là một miếng vỏ cam, chanh khéo tạo hình một chút, một chút hoa, quả, or 1 ít lá mint trên miệng cốc sao cho hợp với vị và tên của cocktail.

Sources: from C.C.S ( coctail communication society), Best cocktail

Hị hị hị quên không viết (St)!

Cocktail bình minh


(Netmode) -Một chút hương dâu tây, một chút củ gừng, dứa cộng với một chút hương rượu nho… làm nên một cốc nước cocktail đủ để làm mát lạnh cho mỗi buổi sáng hè nóng bức.

Thành phần
1 lon nước quả nhỏ hương quả dâu tây
2 cốc cà phê nước lạnh
2 cốc nước dứa tươi xay sinh tố không đường
1 lon nước soda để lạnh
1 lát gừng tươi dã nhỏ
1 chút rượu nho hoặc rượu hoa quả

Chế biến
Trút hỗn hợp nước quả dâu tây, nước lọc lạnh và nước dứa tươi xay sinh tố không đường, hòa tan đều. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để nước có vị mát.
Trước khi lấy ra uống, bạn có thể pha chút rượu nho, một lát gừng nhỏ tạo thêm vị thơm cay và cuối cùng là trút chung vào cốc nước soda rồi bỏ thêm đá giữ lạnh cho nước.
Nước mát lạnh, không ngọt, không béo lại có vị thơm, cay của dứa và gừng cung cấp cả Vitamin C.

Theo Netmod




Cocktail Binh minh

Đã có trong ẩm thưc

Cảm ơn Chuột Lắc nhiều nhé

Thân thương

AUTUMN TIME. (TIẾT THU)

*Nước cốt 1 quả cam .
*1 muỗng nhỏ sirô lựu genadine
* 1 cl Ricard
* 6 cl Vodka

Chú ý:Cho tất cả vào Shacker xóc mạnh cùng 5 cục đá trong vài giây (không xóc quá 12 lần ) rót ra ly là xong.
Ricard ở Việt Nam rất hiếm có thể thay bằng Pernod hay Pastis




(St)

@all:Nếu ai có thể thì post ảnh về các lọai rượu cho P.NQH coi được không zậy?

VD: genadine, Pastis...

SAIGON LADY

- Rượu Nếp Mới : 1 đấu lớn
- Nước dừa tươi : 1 đấu lớn
- Nước cốt dừa : 1 muỗng cà phê hơi đầy
- Đá viên khoảng 10 viên

Đập đá bỏ vào dụng cụ lắc rượu ,cho tất cả hỗn hợp trên vào sau đó lắc mạnh đến khi thấy đóng tuyết ở ngoài lon lắc rượu là được.

Nhờ sis Ly đem dùm post bài Malibu mango vào topic này luôn,như P.NGHE đã yêu cầu.
Thank you sis Ly nhiều.

Tra Cô Chị ah

Ct.Ly khg đem vào được dùm cho TCC , Tự TCC tự đem vào trong topic này được mà thôi
CtLy chỉ có khả năng dời từ Topic này, sang topic khác hà,
Thông cảm dùm Ct.Ly nhé

Theo lới của Người nhiều € , thì Ct.Ly đem vào chai Ricard đây nhé

Ct.Ly thấy đa số hay uống rượu Ricard , để một cục đá vào, rồi đổ nước vào, uống cho đã khát
Hoặc để vào thêm vào chút sirop Grenadine vào nữa đó

Còn sirop Grenadine thì CtLy thấy hiệu này ngon nhất nà

Sirop này ccó nhiều mùi lắm,
Nhưng tùy theo Cocktail pha rượu nào, thì hợp với mùi si rô đó
Nhưng cũng có nhiều người thích làm Sửa rirop , có để đá bào vào, uống ngon lắm đó
Mà người ta thường gọi là Mikshack

SPARKLING DREAM- GIẤC MƠ LẤP LÁNH

-1cl Cognac
-3 giọt Angostura-
-1 cục đường
-1 chai champagne
-1 lát chanh .

Chú ý:Đặt cục đường vào ly uống champagne và nhỏ vài giọt Angostura vào,sau đó rót từ từ Champagne đã ướp lạnh vào ly,trang hoàng bằng lát chanh cho đẹp.




(St)

Lại phải mất công nhờ Hiệp Sĩ đảo đào hoa tìm cho mấy lọai rượu trên rùi!


Champagne đây

Chà ! Chắc có lẽ mời P. nhieu tien vào quán nhậu tình yêu làm pa ten đờ quá.
Giúp 1 tay nghen.

Đây là một loại champagne , người Việt thường gọi là " Rượu nổ " có rất nhiều hiệu, từ hơn 10€ đến cả .....€,

Thường thì người ta dùng vào những bữa tiệc, khao mừng, uống trước hay sau bửa ăn,
Rượu Champagne uống ướp lạnh, không dùng đến đá cục,
Ngoài ra người ta còn dùng để pha cocktail, như làm Kir Royale ( gồm có crème cassis, mur, pêche .... ) và để champagne vào , có khi món Kir này, còn thế bằng rượu trắng
Rượu nào cũng vậy, những món ăn Pháp, đều có dùng đến, khg riêng gì rượu đỏ, hay rượu trắng, Champagne cũng được công dụng vào vài công thức của món ăn, thường là món hải sản .....

Rượu Cognac, là rượu thường được uống sau bửa ăn,
cho dể tiêu hóa
Có người , trước khi uống, thường ...hơ trên một ngọn lửa, cho rượu được nóng, như là uống Saké của Nhật vậy
Cognac thường có những chai để rất lâu năm, càng để lâu, rượu càng quý và dĩ nhiên ngon hơn phải khg các bạn





Và có chanh nữa nà

Trích đoạn: Tracochi

Chà ! Chắc có lẽ mời P. nhieu tien vào quán nhậu tình yêu làm pa ten đờ quá.
Giúp 1 tay nghen.

Cảm ơn thiện trí của Tracochi. Nhưng hiện giờ P.NQH thấy chưa có đủ Chành đọ làm việc đó. Đành khất Tracochi đến khi thấy đủ khả năng , lúc đõ xe xin 1chân trong quán ba Tình Yêu đó

Sea Breeze

-2cl vodka
-3cl Cranberry juice
-3cl grapefruit juice
-1 lát chanh
-1 cục đá ( Ice cube )
-Một ít đá vụn

Cho tất cả vào cốc đá vụn, khuấy kĩ, sau đó cho cục đá lên trên cùng, trang trí = lát chanh



(St)


Rượu Vodka là một loại rượu trắng, rất mạnh của xứ Nga


Đây là loại nước bưỡi hồng,


Còn nước trái cây này, tiếng Việt khg biết là gì nhỉ??,

Rượu Cocktail

Nguyên liệu:
- Rượu trắng
- Bơ dừa
- Nước dừa
- Đá lạnh xay nhuyễn

Thực hiện:
Cho 45 ml rượu trắng, 30 ml bơ dừa, 120 ml nước dừa không đường.
Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn.
Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly để trang trí.

(St)

GREEN PASSION _ ĐAM MÊ XANH

* 4cl vanni xanh
*2 cl creme bạc hà
*2cl Cointreu
*1 chai soda.
Dùng ly sóc (shacker) cho vào 5 cục đá nhỏ,cho verveine xanh,cream bạc hà cùng với rượi Cointreu vào.Lắc đều rồi rót ra ly,trang hoàng tùy hứng ( vì yêu tuỳ hứng mà )..pha soda vào cho dễ uống


(ST)

Đây là rượu Cointreau là một loại liquer để dùng sau bữa ăn,

Nhưng cũng dùng pha Cocktail nữa



Creme bạc hà, khg có đâu, chỉ có sirop bạc hà thôi, để có màu xanh đó mà

còn vanille xanh, ái ....dà CtLy chưa nghe mà cũng cchưa thấy, thì làm sao tìm đây người giàu €

Còn soda, chắc ai cũng biê²t mà phải khg??Khỏi đem hình nhen

-Nước ép 2 quả chanh
-2 cl mật
-4 cl rum trắng

Cách làm:Xóc thật kỹ trong ly nhiều đá vụn,rót ra ly và trang trí bằng lát chanh.


(St)


Đây là rhum blanc

TExT


Có gì mai em gởi bài ạ...!

Zombie

90ml light rum
1 thìa đường hạt
90 ml nước dứa




Cách pha chế


Lắc tất cả trong bình lắc với đá.[/align]Rót ra ly.[/align]

Trang trí

Cài 1 trái cherry và 1 miếng dứa lên miệng ly.










  Parfait Glass shake
 
"st"

Cocktail Brandy Egg Nog

Nguyên liệu :
-30 ml rượu Brandy
-15 ml sugar syrup
-60 ml cream sữa béo hoặc sữa tươi độ béo cao
-1 cái lòng đỏ trứng gà


Cách làm: Làm nóng rượu, nước đường và sữa bằng cách cho vào ly rồi đốt trên đèn cồn, chú ý đừng để rượu cháy
Sau khi cả 3 thứ đó đều nóng thì cho vào shaker cùng với cái lòng đỏ trứng gà shake đều tay và mạnh để trứng dễ hoà tan, rót ra ly uống nóng liền
Rất ngon và rất bổ
Thích hợp cho đêm Noel.

(St)

Rượu này tên nghe lạ, Ct.Ly không biết loại này ra sao
Nhưng hình như là loại rượu của xứ tây Bồ đào Nha ( Portugal ) thì phải

Anngel
Vật Liệu: 30 ml Bailey's
-20 ml Cointreau
-20 ml Strawberry
-30 ml pineapple juice
-30 ml Cream
-4 strawberries


Cách Làm: Cho tất cả vào blender xay chung với đá bào, sau đó rót vào cái ly Goblet lớn .
Trang trí bằng 1 trái dâu tây gắn trên miệng ly hoặc cắt đôi 2 trái dâu tây, sau đó lấy 1 thanh tre hay gỗ nhỏ xíu dài dài, không thì lấy một cái tăm dài xiên qua 4 miếng dzồi gác lên trên miệng lỵ
(St)

Trích đoạn: ct.ly

Rượu này tên nghe lạ, Ct.Ly không biết loại này ra sao
Nhưng hình như là loại rượu của xứ tây Bồ đào Nha ( Portugal ) thì phải

Mấy lọai sau này P:NQH chưa có thử, và cũng chỉ coi trên net ròai mang về đây!
Hình ảnh cố rượu như thế nào cũng chịu
Rất cảm tạ hịêp sĩ đảo đào hoa đưa thê khá nhiều lọai rượu mà P.NQH chưa từng thấy

Đây là một loại rượu Baileys , người ta thường dùng vào những bửa ăn khai vị kèm theo, trước bửa ăn
Có người thích, chỉ để vào cục đá, cho lạnh mà thôi, loại rượu này màu đục, như màu cà phê sửa .




Đây là một loại sirop sucre de canne ( si rô đường mía ) nên có màu hơi ngà ngà, loại nước sirop này, thường là do người Martinique chế tạo, bằng đường nấu bằng mía,



Và cũng có loại màu trắng , những loại si rop này , thường dùng để pha một loại cocktail của bản xứ, Si rô+ rượi rhum trắng + vài miếng chanh xanh ( xanh VN ), + một cục đá
Cocktail này gọi là Punch


Đây là một nước trái thơm ( trái dứa ) mà tiếng Pháp còn gọi là jus d' ananas

Hawaii Cocktail
-1/2 oz gin
-1 oz pineapple juice
-1 dash orange bitters
-1 egg white

Cách pha:Shake với đá, dùng ly cocktail. trang trí với 1 miếng dứa.

(St)

Cocktail Hurricane



Vật Liệu:

2 phần dark rum (1 oz.)
3 phần light rum (1 1/2 oz.)
2 phần passionfruit syrup (1 oz)
Fresh lime juice (1 tbsp)

Cách Làm:
Lắc đều các thứ lại với nhau với nước đá bằng một cocktail shaker. Rồi bỏ vào ly nào tùy thao bạn thích.




Đây là sirop fruits passion đây

-------------------------------------------------------------------------------------

Cocktail Chocolate Orange Frappe



Cocktail Chocolate Orange Frappe

Vật Liệu:
30 ml Crème de Cacao ( brown )
30 ml orange juice
5 ml Galliano

Cách Làm:
Cho tất cả vào mixing glass và khuấy đều (không có đá)
Cho đá bào (crushed ice) vào ly cocktail sau đó rót cocktail vào

Iroman (cocktail)

Nguyên liệu:
-2 quả chuối cau

-3 muỗng cà phê bột ngũ cốc (khoảng 50 gr)

-100 gr sữa đậu nành không đường

-40 gr mật ong

-170 gr nước đá bào nhuyễn

Thực hiện:
Chuối bóc vỏ
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy. Xay cho đến khi hỗn hợp tan đều

Thưởng thức:
Rót hỗn hợp vào ly. Trang trí trên miệng ly với vài lát chanh tươi và một quả sơri đỏ. Dùng ngay khi hỗn hợp còn lạnh

(St)

Kowlada

Nguyên liệu:
- 25 gr nước dứa (thơm) đóng hộp
- 125 gr nước dừa và cơm dừa tươi (dừa xiêm)
- 2 quả chuối
- 25 mln (khoảng 1,5 muỗng cà phê) yogurt ít béo
- 100 gr nước đá bào nhuyễn,

Thực hiện:

Nước dừa và cơm dừa đem trộn chung rồi xay nhuyễn với đường.

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp tan đều.

Thưởng thức:
Rót hỗn hợp ra ly. Trang trí miệng ly với 1 lát dứa tươi và quả sởi đỏ. Thêm hai chiếc lá dứa nữa nếu thích. Dùng ngay khi còn lạnh.

(St)

Abbey Cocktail

-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Dry Gin
-1/4 nước cốt cam tươi
-1cc bột vỏ cam

Cách làm: Đập nhỏ đá cho vào rượu; xóc đều rồi gạn sang ly uống cocktai cỡ 3 oz (90cc). Sau đó cho thêm vào ly một quả đào Maraschino(Ý).




Absinthe Cocktail

-1 1/2 oz (45cc) rượu Absinthe Substitute
-3/4 oz (20cc) nước
-1/4 oz (8cc) rượu Old Mr. Boston Anisetle
-1cc bột vỏ cam

Cách làm: Đập nhỏ đá cục cho vào rượu xóc đều rồi gạn vào ly uống cocktail cỡ 3oz (90cc)





Absinthe Drip Cocktail

Chế 1 1/2 oz (45cc) rượu Absinthe Substitute vào ly nhỏ giọt đặc biệt hoặc ly dùng uống cocktail kiểu cổ điển (Old Faschioned). Đặt viện đường vào lỗ (muỗng) nhỏ giọt (hoặc trong lược nước trà). Đập đá vào đó rồi đổ đầy nước lạnh. Chờ khi nước trong lược chảy cạn là món uống đã sẵn sàng.


A.(7)

B&B
-1/2 oz (15cc) rượu Benedictine
-1/2 oz (15cc) rượu Coganac
Cách làm: Dùng ly uống rượu trái cây (cordila). rồi cẩn thận chế cho rượu Coganac nổi trên rượu Benedictine




Babbie&Special Cocktail
-1/2 oz (15cc) Sweet Cream
-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Flavored Brandy
-1/4 thìa nhỏ rượu Old Mr.Boston Dry Gin
Cách làm: Bỏ chung rượu, xóc đều với đá vụn rồi gạn vào ly uống Cocktail 3 oz (90cc)



Barrcady Cocktail
-1 1/2 oz (45cc) rượu Brandy Rum
-1/2 nước cốt quả quất (tắc)
-1/2 thìa nhỏ Grenadine
Cách làm: Đổ chung rượu, xóc đều với đá vụn rồi gạn vào cốc

B(16)