1. Vật liệu :

- 20 con cua lột còn sống, mập tròn, còn đủ que
- 2 quả trứng gà
- 200gr bột mì
- 100gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 2 muỗng cà phê bột khai
- 1 trái chanh lớn
- 1 chai tương xí muội
- 1 chai cà chua xay
- 50gr kiệu chua
- 100gr xà lách son
- 2 trái cà chua

2. Cách làm:
Cua rửa sạch, kéo hai bên mai cua bỏ phần dơ bên trong, để ráo, dùng tay ép cua cho thật ráo nước.

Ướp gia vị: 1 chén nước tỏi (tỏi băm nhỏ cho nước vào, lọc lấy nước), 2 muỗng xúp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 muỗng xúp nước tương, 2 muỗng xúp dầu mè. Tất cả quậy đều, nhúng từng con cua vào gia vị cho thấm, sau đó gia vị còn thừa đổ hết vào cua, thời gian ướp 20 phút.

*Trứng gà đánh nổi cho từng muỗng bột khai (nặn 1 trái chanh lớn đánh tan với 2 muỗng bột khai) + 1 chén nước+ cho bột hỗn hợp từ từ vào (cả 2 thứ bột mì và bột gạo trộn đều) + 1 chén nước + 1 muỗng cà phê màu đỏ hột điều + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối. Bột đã sệt, đánh thêm 5-10 phút cho bột nổi, để bột nghỉ 30' - 1giờ

3. Chế biến:
Đổ thật nhiều dầu vào chảo sâu (dầu phải ngập cua), múc 1 ít bột ra tô, nhúng từng con cua vào chiên, (xếp càng cua cho đẹp), dùng vá lớn có lổ nhỏ để múc cua, trước khi bỏ vào chiên, múc thêm 1 ít bột rưới lên cua cho có áo bột cua.

*Sốt chua ngọt: Bắc chảo dầu phi tỏi cho thơm (nửa chén) để gừng băm (2 muỗng xúp) + cà chua xay + xí muội + giấm (1 chén) + 2 muỗng cà phê kíp chấp + 2 muỗng xúp nước tương + 2 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, nêm chua chua ngọt ngọt là được + 2 muỗng xúp dầu mè + 1 muỗng cà phê tiêu + kiệu chẻ nhỏ + cho bột nặng sền sệt vào nhắc xuống.

4. Trình bày:
Cho xà lách ra dĩa, chung quanh để cà chua + ớt tỉa hoa, giữa để cua. Ăn nóng với sốt chua ngọt.
Chúc gia đình các anh chị và các bạn có một món ăn cuối tuần thật ngon miệng.

(Theo www.ninh-hoa.com)