Nguyên liệu:

- Bốn quả khổ qua (cở vừa ) lớn thì 2 đến 3 trái
- 300 tôm luộc
- 150g thịt ba chỉ luộc
- 1/2 bó lá răm + ít ngò gai
- 1 củ hành đỏ
- 3 muỗng súp nước mắm ngon
- 1.5 muỗng cà phê đường
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt hiểm
- 2 tép tỏi
- (đậu phụng rang, hành phi, bánh đa nướng) hay bánh phồng tôm

Cách làm:

* Trước hết luộc thịt ba chỉ; cách luộc thịt : cho vào nồi nước luộc 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng đường đường + 1/4 tmuỗng cà phê bột ngọt, nếu thích; nước sôi cho thịt vào, chờ nước sôi lại, hạ lửa vừa, khoảng 20 phút sau là thịt chín; lấy thịt ra ngâm ngay vào thố nước lạnh. Thông thường thì nên luộc nguyên miếng thịt lớn xong thái mỏng phần vừa đủ dùng, phần còn lại cho vào tủ lạnh,

* Tôm cũng luộc nhanh khoảng 2-3 phút, xong trần ngay vào thố nước lạnh. Tôm luộc xong, bóc vỏ, thái đôi để sẵn.

* Khổ qua, dùng dao bổ đường dài, dùng thìa nhỏ móc hột, và cạo phần xơ trắng cho sạch; thái xiêng xiêng, nhưng chớ thái quá mỏng, vì quá mỏng khổ qua dễ bị mềm. Chúng ta cũng nên trần khổ qua trong nước sôi (có pha tí muối) khoảng 15 giây, xong cho ngay vào nước ngâm đá lạnh; khổ qua sẽ có màu xanh hấp dẫn hơn mà vẫn còn dòn tươi. Để vào rỗ cho ráo nước

* Ớt hiểm bằm nhỏ; tỏi đâm nhuyễn; trộn chung với nước mắm + đường + nước chanh tươi; thái mỏng hành đỏ cho vào ngâm chung với nước mắm trước.

* Thái nhuyễn lá răm + ngò gai; sữa soạn các thứ phụ tùng khác như đậu phụng rang, hành phi, bánh đa nướng, bia lạnh!

* Dùng thố lớn để trộn, cho nước mắm ngâm hành đỏ vào trộn chung với tôm và thịt ba chỉ thái sẵn trước; cho khổ qua trần và lá răm + ngò gai thái sẵn vào trộn sau cùng. Sớt ra đĩa bàn, cho đậu phụng rang sẵn và hành phi lên.. cắm vài trái ớt chẻ hoa, lên cho đẹp mắt