Vật Liệu:

-1/2 kg sườn non

-1 con gà

-2 hột vịt lạt

-200 gr chả lụa

-Vài giọt màu vàng

-4 tép hành lá

-1 muỗng cà phê bột năng

-Tiêu , muối, đường, bột ngọt

-1 củ hành tây trắng

-100 gr hành tím

-Nước mắm ngon + chanh + ớt

-Bún, rau, gía, bắp chuối bào, rau muống bào, bún nhỏ, ngò.

Chuẩn Bị:

-Sườn non rửa sạch, chặt vừa ăn. Gà làm sạch. 6 lít nước lạnh nấu sôi, cho gà + sườn non vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon. Gà chín, xé sợi nhuyễn hoặc chặt miếng vừa ăn.

-Hột vịt quậy tan, rây lại, thêm chút tiêu + muối + bột ngọt + vài giọt màu vàng + bột năng quậy nước lạnh tráng mõng, thái sợi. Chả lụa thái sợi nhuyễn. Hành tây bào mõng + ngò + hành lá xắt nhuyễn, trộn chung. Hành tím bào mõng, phi vàng.

Chế Biến:

-Rây trở lại nước lèo cho trong, cho vài lát hành tây bào mõng + Đầu hành lá + hành tím phi lên trên mặt. Nêm lại vừa ăn.

Cách Trình Bày:

Bún trụng cho ra tô, trên mặt để chả lụa + thịt gà + hột vịt + sườn + hành + ngò + hành tây + hành tím phi. Dọn kèm dĩa rau + mắm tôm + nước mắm ngon + chanh + ớt.