Chúc mừng thầy SĐ khai trương quán !
 Theo phong tục Việt Nam , ntn mang tặng cây này để chúc quán luôn đông khách làm ăn phát đạt nghen thầy !
 
 

Món này lại thêm 1 món mới nha sendat
Mình chỉ biết tôm chiên giòn, chiên cốm, tôm chiên tỏi ớt, tôm chiên hoàng bào, chiên trứng muối hoặc món mà Ly làm thường nhất là chiên xù.
Vậy chừng nào rảnh mình làm thử xem sao nha sendat
Cảm ơn sendat nhiều nha, nhờ sendat mà ẩm thực  có thêm món độc, lạ nha

món hồ lô chiên coi bộ hấp dẫn nha sendat
Khi nào tìm có cá tươi mình thử xem có ngon và đẹp như sendat làm khg nha, ngon thì có thể đẹp thì khg chắc lắm đau nha
từ khi có dịch , ctly lười nhớt thây về cách ghi công thức, vì làm còn đo với đông, còn có con nít cũng xin vô làm phụ nên cũng khó lòng chụp hình lắm sendat ơi
Năm 2022 sắp đến, ctly chúc sendat cùng gia đình luôn mạnh khỏe, may mắn và an lành trong mùa đại dịch
Bên này ngày nhập học sau khi qua tết DL, trẻ em từ 5t trở lên đều được chích ngừa , nhg họ sắp ra kệnh giới nghiêm, nhg chưa biết ra sao???? rầu thiệt ....

Bún riêu chay
Thêm vài hình về bún riêu chay nữa đây!
📎 Xem tệp đính kèm
📎 Xem tệp đính kèm
 

Bún riêu chay khg biêt ra sao nha nha sendat mà chỉ nhìn dĩa rau là thèm rôi á sendat ơi
 
[sm=40.gif]

Thế là đã sang năm mới! Năm mới dương lịch còn âm lịch thì chưa qua. Tình hình này thì vẫn phải cẩn trọng, còn phải kiên nhẫn nhưng hy vọng năm mới mọi thứ dễ chịu hơn. Thật ra cái hồ lô cư vo tròn hai viên một nhỏ một to, rồi lấy tăm xiên từ đỉnh hồ lô xuống cho dính, siết nhẹ ở phần cổ một cọng hành rồi khi gắp ra nếu cháy thì bỏ cọng hành ra tự nhiên nó có một vòng nhạt màu khỏi trang trí. Phục Ly thiệt coi mấy đứa nhỏ không dễ đâu, mà phục vụ bữa ăn cho nó cũng không dễ. Thiếu hay thừa chất cũng dễ gây béo phì, còi xương, thiếu dinh dưỡng. Tụi nhỏ không thích mấy thứ rau cỏ luộc, nó thích ăn chiên, ăn thịt tôm vì cơ thể đang phát triển. Bác sĩ cũng nói nó phải có đủ các nhóm tinh bột, đường,chất béo, chất đạm nhưng phải thay đổi và không cho ăn quá lượng. Nhưng tuyệt đối không được cắt khẩu phần ăn của con trẻ theo kiểu ăn kiêng của người lớn. Thật ra ẩm thực giờ tràn lan đâu đâu cũng có cho nên sđ quan niệm khi thấy món nào vừa dễ làm vừa ngon và nhất là phải lành thì sẽ úp lên. Cái này nói thì dễ nhưng làm rất khó. Đừng thấy thiên hạ đưa lên mấy trang mạng mà trầm trở tưởng ngon, nhiều gia vị nhiều đường,nhiều đạm nhiều mỡ thế nào mà chả ngon, nhưng khuất mắt trông coi, cứ đi ăn hàng một thời gian trăm thứ bịnh xuất hiện khi đi khám sức khỏe. Đối với con nít thì làm sao băm nhỏ rau cỏ rồi nhồi với thịt cá tôm xay nhuyễn hấp hay chiên dễ ăn hơn. Nếu rảnh Tết âm lịch sđ sẽ vào bếp vnthuquan. Chúc các bạn một năm mới vui khỏe may mắn hạnh phúc. 
 

Ly nhớ đeo găng tay ni lông mỏng để bột không dính tay nha, bóp dừa sát vào bột
 

Thật ra trình bày cho đủ bộ chứ bún riêu chay Ly nghĩ coi mình đâu cần rau ăn kèm nhiều đâu vì toàn bộ nồi riêu chay cũng toàn rau củ rồi ăn kèm rau nhiều quá nó lạt nước mất sao! . Để coi có món gì lạ SĐ sẽ mang vào bếp tvnthuquan cho bếp được ấm áp nha!

Bữa trưa ghé vào quán thấy khách khen Sen Đất mát cả ruột. Thôi thì trong khi chờ Sen Đất mở cửa hàng sang thì ntn cứ vui ở đây đi, khi nào có món nào ngon ngon cứ mang vào đây giới thiệu cho khách luôn nha!. Món gỏi bưởi cũng chưa kết thúc đâu đó mới là gỏi bưởi tôm thịt còn gỏi bưởi với tôm khô và bò khô nữa đó ntn à!. Để bũa nào thư thả sẽ post lên!

 
Đến với hàng quán cơm VNTQ nha
 
Chà chà, năm nay coi bộ Ly làm ăn khá hơn mọi năm, thế nào Ly cũng có thêm tiền góp há hihihi
 
Chúc quán lai lai của Sen Đất làm ăn khá giả nha,

Ly thích bún riêu nhờ rau cải nhấ là rau muống chẻ và bắp chuối đó sendat ơi
người ta đói ăn rau, đau uống thuốc, mà Ly khg có € nên ă rau để sống qua ngày, mà cũng khg có rau để mà mua nữa đó sen đất ơi hihihi
 
đây là món bún ốc nấu dã chiến của Ly nè
màrau thì có giá, rau huông, rau răm, rau tía tô mà thôi,
 
📎 Xem tệp đính kèm

 
  Hi Chị Ly ! Hi thầy SĐ !
 
 Nghe thầy SĐ bảo ntn có món gì ngon ngon mang ra giới thiệu với khách ntn sợ quá !
 Vì  " chef thầy " nấu và trình bày món ăn ngoạn mục như thế này, tới phiên trò  nấu dọn lên mà mất khách thì chắc trò[sm=chay.gif].
  Nhưng suy nghĩ một hồi thì cũng có cách phụ thầy  giữ quán ha . Là trong lúc chờ thầy...ra tay  thì ntn sẽ dọn cho khách những món ăn thường nhật, đơn giản, rất đơn giản nhưng ngon miệng , ít hoá chất , dầu mỡ , được không thầy ?
 ( Khoảng này thì ntn ...giỏi tạm được nghen, vì ngày nào cũng phải nấu cơm mà ! ).
   Hôm nay nấu
 

he...he...he vừa vào nhìn thấy cái bảng hiệu của Ly, Sen đất ngượng quá vì quán chỉ xứng tầm mấy món kiểu quán cóc, quán lá, quán liêu xiêu bờ bụi gì đó nhưng khi nhìn xuống một tí nũa thì không còn hổ thẹn nũa, ui trời món của ntn làm đúng là lịch sụ trang nhã của nhà hàng rồi!. Cám ơn ntn nha! Món này ăn chắc bụng, ngon và đẹp mắt nào mại dô mại dô! ntn thay Sen đất một thời gian nũa nha vì Sen Đất bận đột xuất!

Món gà trông ngon ghê nha Cà na Nguyen
 
Mới khiêng vào trang ẩm thực
 
Sen dat mởi mở hàng được 1 món, xong, khg thấy món kế tiếp
 
khách hàng chờ dài cổ rồi
 

 
  Chị Ly ơi .
 Xin lỗi để thực khách chờ, vì  " Ông Chủ " đi vắng, dặn Cà Na trông quán mà Cà Na bận quá nên...trốn luôn.
  Hôm nay biết Ông Chủ sắp về , Cà Na phải mở cửa quán bán cho khách chứ không thì...
 
   Cà Na dọn món này, ăn  với cơm cũng được , ăn chơi hay ..lai rai với bia cũng được luôn !
 

Hôm nay nhân ngày mùng 8 tháng 3 lại là ngày nghỉ Sen Đất mang vào đây một món ăn nhẹ ai cũng có thể ăn mà không sợ lên cân.
 
Chu choa, Sen Đất mở Quán Lai rai này coi bộ tươm tất quá, chào hàng món gỏi bưởi là ' régime' thực thụ rồi.
TN rất thích bưởi, và nhớ hồi còn tóc thắt bím nhảy cò cò, thỉnh thoảng nhà có bưởi, măn cho TN lớp vỏ rồi TN xin ngoại chút vôi ăn trầu. Biết để làm gì hông, hổng phải tặp ăn trầu kiểu con nít đâu mà là nhồi vỏ bưởi với vôi một hồi, cho chút nước và chút muối, nó ra chất nước sền sệt, bỏ vào khuông đồ chơi, để lạnh một hồi nó đặc lại và đổ ra dĩa nhìn giống như sương sa vậy đó, lại có mùi thơm của bưởi nữa. Chơi bán hàng vui lắm, bây giờ thời đại tân tiến chắc chẳng còn đứa nhỏ nào chơi như vậy bên quê nhà đâu, phải không SĐ.
 
Chúc chủ quán làm ăn phát tài, để còn đóng thuế đất cho chị Ly nữa chứ, gì chứ việc mần ăn thì ' tình nghĩa' chẳng là chi... hahaha.
 
Thôi, TN thoát ngay, kẻo không bị bắt phạt thì phiền lắm !
 

sen dat sướng ghê ta ơi
 
vắng nhà, mà vẫn có người vào quét bụi, nấu nướng  đãi khách, ganh tị thiệt nha
 
Cà Na, sườn nướng đã mang vào ẩm thực rồi, cảm ơn ca na dùm thầy sen dat của cà na đó nha
 
Tóc Nâu đi đâu, đợi chị thưởng thức hết rồi mới về rửa chén há hihihi

Ct.Ly:
 
Tóc Nâu đi đâu, đợi chị thưởng thức hết rồi mới về rửa chén há hihihi

 
Sáng nay, được nghỉ, hổng biết ai nhắc em làm bị hắc xì xằng mấy cái!
Thì ra là chi Ly , em đi đâu hả, dạ em đi về quê xưa thăm Măn và em út.
 
Quê thứ hai trời đầy những tuyết
Lất phất bay trắng tuyệt khung trời
Gặp bạn cũ, thân thiết một thời
Gặp thân quyến, vạn lời không đủ
Niềm vui xưa chưa bao giờ cũ
Chỉ thấy mình lụ khụ đến nơi.... hahaha....
 
TN
 
Mượn góc bếp của SĐ phá chút nha, hổng vừa lòng thì réo lên, TN sẽ dọn dẹp thật sạch sẽ sau há.
Chuyện rửa chén bát thì em sẵn sàng phụ giúp, công việc dễ làm, tầm thường và rất .... thi vị khi tất cả đều gon gàng , ngăn nắp sau lúc bày biện.
 
 

 "sen dat sướng ghê ta ơi 
  
vắng nhà, mà vẫn có người vào quét bụi, nấu nướng  đãi khách, ganh tị thiệt nha 
  
Cà Na, sườn nướng đã mang vào ẩm thực rồi, cảm ơn ca na dùm thầy sen dat của cà na đó nha "
 
 
  Chị Ly ơi !
Không cần ganh tỵ, khi nào chị đi vắng , muốn em quét bụi nhà nào của chị thì dặn , em quét liền à !
 
Mang bình hoa vào chưng cho quán thêm đẹp 
 
 

Vừa mới vào đã thấy quán lao xao tưởng khách hóa ra là phụ bếp mà mình "mướn" mấy bữa nay đang  tính chuyện "chạy sô" quán khác ta ơi! Nhưng thôi thông cảm, nghĩ cũng tội đang ở Canada đàng hoàng mà phải lãnh lương tiền đồng Việt Nam mình trả thì không trước thì sau cũng phải làm cho chỗ khác he...he..he.... Lại còn có người ở bên Tây chịu rửa chén vậy là cũng phải lãnh lương giá bèo kiểu này không biết có trụ được lâu không nũa, tiền mình trả chắc chắn không thể mua phô mai tây giỏi lắm mua được lọ "phô mai" ta tiếng Việt gọi là chao cho mùa Phật đản sắp tới.   Nói giỡn chút thôi chú cám ơn ntn, Tóc Nâu và Ly đã ghé quán Lai Rai và phụ với Sen đất một tay chắc phải vài tuần nũa Sen đất mới rảnh rang hẳn để sinh hoạt trong diễn đàn.

Nguyên liệu :
_Một quả bưởi lựa loại  có múi  chua chua
_Nủa lạng tôm khô
_Nủa lạng bò khô
_Nủa lạng đậu phộng
_Vài củ hành tím và tỏi phi thơm
_Ít lá húng lủi

Thực hiện:
_ Bưởi bóc vỏ tách lấy tép đừng tách rời tép quá, còn lại vỏ bưởi có thể dùng trang trí.
_Khô bò  xé sợi vừa ăn.
_Tôm khô ngâm mềm phi thơm vói chút hành tỏi cho se mặt lại
_Cà rốt gọi vỏ, xắt sợi nhỏ.
_Cho bưởi, cà rốt, tôm vào thố, rưới nước trộn với tí chanh đường sao cho chua chua ngọt ngọt mằn mặn vừa miệng, trộn đều. Thêm hành tím phi, húng lủi, mè rang, khô bò vào, trộn nhanh tay. Dọn ra đĩa, dùng ngay kèm bánh phồng tôm hay bánh tráng mè.
 
 
 

 
 
Ngon quá ta ơi, SĐ lại thêm một món khoái khẩu nữa rồi, cảm ơn nhiều lắm, TN sẽ siêng siêng làm thử vào một ngày đẹp trời nào đó nha SĐ.
 
Hôm bửa rửa hết đống chén bát sau khi các bếp gia chuyên môn: Sen Đất, cà na ntn giao thí cho TN trong trang bếp này, lãnh được vài đồng bỏ túi. Hôm qua, mua được 'chú' Coccinelle này làm món quà ăn tráng miệng cho Lễ Phục Sinh năm nay nè. Cả nhà thấy ngon và đẹp mắt không? TN đứng trước cửa tiệm bánh ngon nhứt của thành phố mình ở, ngó tới, ngó lui, lựa đi, lựa lại thấy chú bánh này  dễ thương hết biết nên mới' rinh 'về đó...
 
📎 Xem tệp đính kèm


Xin chúc cả nhà một cuối tuần Phục Sinh thật an vui cùng gia đình.
 
 
 

 
  " Ông Chủ à.
 Tới mùa lúa, tui xin Ông Chủ cho dìa quê mần ruộng , Ít bữa, nửa tháng tui trở lên làm cho quán của Ông Chủ nghen Ông Chủ "
 
 Hahaha ! Thầy Sen Đất bày ra quán này chơi vui à nha ![sm=applause.gif][sm=applause.gif]
 Nói chứ, thiệt tình là vô mùa rồi , nông dân bận quá, thầy Sen Đất nhớ  trổ tài thêm cho mọi người thưởng thức nghen !
   Tóc Nâu cho Cà Na xin miếng bánh ngọt ! ( Thiệt tình là cái tính ưa bánh ngọt khó bỏ quá ! Nhất là bánh ngọt  " à la francaise " nữa ! )
 

Tóc nâu:

 

Ngon quá ta ơi, SĐ lại thêm một món khoái khẩu nữa rồi, cảm ơn nhiều lắm, TN sẽ siêng siêng làm thử vào một ngày đẹp trời nào đó nha SĐ.

Hôm bửa rửa hết đống chén bát sau khi các bếp gia chuyên môn: Sen Đất, cà na ntn giao thí cho TN trong trang bếp này, lãnh được vài đồng bỏ túi. Hôm qua, mua được 'chú' Coccinelle này làm món quà ăn tráng miệng cho Lễ Phục Sinh năm nay nè. Cả nhà thấy ngon và đẹp mắt không? TN đứng trước cửa tiệm bánh ngon nhứt của thành phố mình ở, ngó tới, ngó lui, lựa đi, lựa lại thấy chú bánh này  dễ thương hết biết nên mới' rinh 'về đó...

📎 Xem tệp đính kèm


Xin chúc cả nhà một cuối tuần Phục Sinh thật an vui cùng gia đình.

Cám ơn chú bọ cứng đẹp đến hổng muốn nhéo ra ăn. Thích mắt ghê! Nhất là cái miệng  nhìn cú như nhìn miệng một người thật chứng tỏ được đẳng cấp người làm!

Chòi! Ông chủ cần phụ bếp mà phụ bếp đi nghỉ ngang xương ha! Thôi để mướn bồi Tóc Nâu phụ bếp vài bữa rôi khi đi xa về thế nào cũng có quà cho "bồi bếp" Tóc Nâu. Sen Đất vừa mới phong chức cho Tóc Nâu ở quán Lai Rai rồi đó! Chức này chỉ việc vào mấy tiệm ăn Pháp chôm đồ về đây bán cho khách "cứu bồ" vài bữa nha! Đồ ăn Pháp món ngọt mặn gì cũng tinh tế và ngon hổng chừng khi Sen Đất trở lại quán hổng nhận ra quán mình nũa đa vì làm ăn phát đạt  he...he...

sen dat:

Chòi! Ông chủ cần phụ bếp mà phụ bếp đi nghỉ ngang xương ha! Thôi để mướn bồi Tóc Nâu phụ bếp vài bữa rôi khi đi xa về thế nào cũng có quà cho "bồi bếp" Tóc Nâu. Sen Đất vừa mới phong chức cho Tóc Nâu ở quán Lai Rai rồi đó! Chức này chỉ việc vào mấy tiệm ăn Pháp chôm đồ về đây bán cho khách "cứu bồ" vài bữa nha! Đồ ăn Pháp món ngọt mặn gì cũng tinh tế và ngon hổng chừng khi Sen Đất trở lại quán hổng nhận ra quán mình nũa đa vì làm ăn phát đạt  he...he...

 
 
Mới nghe qua mà ... rụng rời chân tay ....bấn loạn cả lên, hì hì

Số TN thăng trầm quá cỡ, ngày xưa đã từng là 'đạp ta nhăn' xách gươm đi náo loạn vùng trời chiến thuật VNTQ, ngày nay xếp lại tàn y, treo gươm, cất kiếm và cầm khăn rửa chén thật an nhàn. Tưởng đã yên bề đâu đó hết rồi, sao hôm nay chủ quán bếp  Sen Đất lại lôi TN ra đeo lon làm hậu cần và cho TN thăng thiên, í bậy, thăng chức một cách tức tưởi vậy?
Thôi thì vì ... ai hổng biết nữa, bửa nào TN lôi hết nồi niếc , soong chảo trong bếp ra đánh trống lãng cho vui với mọi người, nhưng không là hôm nay, lễ lộc mừ, mấy cái hoa chuông Linh lan thơm nức mũi làm TN chỉ muốn nghỉ hè dài hạn mà thôi!
Hổng biết tui' cứu bồ' rồi ai cứu tui đây???!!! hic hic..
Nói nhiều quá, để TN chạy ra kho chứa sách quét bụi và coi có món nào được được thì ... sao biết rồi khỏi hỏi!
Cảm ơn món gỏi xoài đẹp mắt và chắc chắn là rất hợp khẩu vị nha Sen Đất

***
Riêng cà na ntn thì xin đừng ngại ngùng khi thưởng thức chút bánh ngọt thực thụ của Pháp, rất nhẹ và ngọt vừa miệng, không nặng nề vì kem đâu.
 
 

 
 
📎 Xem tệp đính kèm 
 
QUICHE LORRAINE
 
Nguyên liệu :
 
Bột bánh :

200grs bột mì
100grs bơ với nhiệt độ bình thường, không nên dùng bơ lấy ra ngay từ trong tủ lạnh vì  ta không thể nào nhồi dễ dàng với bột.
1 muỗng kem tươi cao lắm là 30% độ béo.
Một chút nước lạnh
1 lòng đỏ trứng gà
 
📎 Xem tệp đính kèm

Nhân bánh :

150gr thịt jambon.
4 trứng gà
200gr kem tươi như dành cho bột bánh
Muối, tiêu
100 gr phó mát loại Comté (hoặc Gruyère cũng được)
Một cây poireau, chỉ lấy phần trắng.
 
📎 Xem tệp đính kèm

Cách làm :
 
Cho hỗn hợp bột, kem, lòng đỏ trứng, chút xíu muối và bơ cắt nhỏ vào thau.
Nhồi cho đến khi ta thấy bột vừa mịn là đủ, không nên nhồi bột bánh quá lâu vì nó sẽ làm cho bột bánh cứng khi nướng xong !
Ủ lên mặt bột tấm khăn,  cho bột nghỉ ngơi khoảng  30’.


Poireau cắt bỏ phần lá xanh, rửa sạch, lau khô và cắt khoanh tròn khoảng ½ cm.
Lấy chảo không dính cho vào một chút dầu ăn, xào nhẹ khi thấy poireau bắt đầu mềm trong hơn chút là tắt lửa, nhắc xuống để nguội.

  📎 Xem tệp đính kèm

Phó mát và jambon xắt vuông khoảng 1cm.
Trứng đánh nổi lên với kem, nêm chút muối và tiêu.
 
Mở lò nướng  ở nhiệt độ 200°Ckhoảng 15’ cho lò nóng lên trước khi để bánh vào nướng.
 
Khi ủ bột đã đủ thời gian thì bạn lấy  một cái khuông vuông, tròn tùy ý, nhưng phải khá rộng mặt và thành khuông  không quá cao (khoảng  30cm là vừa với khuông tròn), cán bột bánh cho vừa mỏng, đừng dày quá sẽ không ngon và mau ngán. TN ước chừng khoảng 3 hoặc 4 mm không hơn.
 
Rải đều thịt jambon, poireau  và phó mát lên mặt bánh.
Sau đó đổ kem và trứng lên mặt bánh.
Cho vào lò nước ngay.

📎 Xem tệp đính kèm
 
Khoảng 20’ sau bạn nên coi chừng mặt bánh, nếu nó vàng quá nhanh thì giảm nhiệt độ xuống còn 180°C, nướng thêm 10 phút nửa. Khi thấy bột bánh vàng quanh khuông là bánh đã chín.
Lấy bánh ra để nguội một chút trước khi thưởng thức cùng với rau xà-lách trộn giấm.
 
 
Bánh Lorraine có thể dùng nguội khi bạn đi pique-nique, rất ngon và tiện, thay thế cho bánh mì tay cầm vậy !
 
 
 
 
 
 

TN làm bánh, cán bột sao màthấy mặt bàn còn dính đầy
 
Quay lại cho chị coi, có bột dính trên gương mặt khg nào ??? hihih
 
Uh, món này ăn vào những lúc này là " hết sẩy " đó nha TN

 
Chị , TN mới vừa rửa mặt mũi xong nên có quay cho chị coi thì cũng như không! hì hì..
Dạ đúng vậy chị Ly há.
Mới đọc món ức Vịt với quýt của chị xong, em cũng thích ức vịt hơn nguyên con, hôm nào góp vui với quán cơm đầu đường của chị xem!
Em đem soong chảo tới gõ leng keng cho chị bực mình tới cỡ nào nha....