Tương truyền lẩu nước chính tông nhất, thậm chí có thể dùng để chan cơm ăn.

Tống Minh Du rất thích ăn lẩu, lúc thèm nhất, cô có thể ăn ba bữa trong hai ngày.

Vì vậy sau khi chuyển nghề làm review ẩm thực, không còn phải làm kiếp trâu ngựa 996 nữa, Tống Minh Du đã không tiếc bỏ ra nửa năm, đi khắp các quán lẩu lâu đời còn sót lại ở Nam Thành.

Để thưởng thức, để học, để xem, lẩu Nam Thành chính tông phải làm thế nào.

Cô thậm chí còn trèo non lội suối, tìm đến nhà của những bậc thầy xào cốt lẩu đã về ở ẩn.

Các bậc thầy đều cười, nói rằng thời này ai cũng ra sức tiếp thị mình là truyền nhân của ai đó, chỉ có cô nhóc ngốc Tống Minh Du này, trong tiết trời lạnh lẽo, vẫn đứng trước bếp củi, bị một nồi ớt cay xè làm cho mắt đỏ hoe.

Nói không mệt là nói dối, nhưng khi xuyên không về Nam Thành những năm 80, Tống Minh Du chưa bao giờ thấy may mắn đến thế, vì mình vẫn còn giữ được tay nghề này.

Lẩu nước, lẩu dầu, ừm, thực ra cô đều biết làm, thậm chí còn biết chi tiết hơn về các phong cách lẩu khác nhau của Nam Thành, có loại cay nồng, có loại tê đậm, những thứ này cô đều biết.

Tuy nhiên, Hoàng Yến Yến không muốn ăn lẩu nước, chê là canh trong nước lạt, vậy thì Tống Minh Du sẽ chuẩn bị cho họ một nồi lẩu mỡ bò.

Trời đông lạnh giá, lẩu mỡ bò đủ ấm áp, thích hợp nhất cho hội chị em tụ tập, ăn đến toát mồ hôi, sảng khoái.

Nhưng muốn làm món này, phải không tiếc nguyên liệu.

Ngay cả mấy chục năm sau, khi cốt lẩu đã được sản xuất công nghiệp hàng loạt, tại sao cốt lẩu mua về nhà vẫn không thể làm ra được hương vị lẩu xưa chính tông?

Tại sao đi ăn lẩu ở ngoài, rất nhiều nồi lẩu cũng có váng mỡ nổi lên, nhưng ăn một lúc lại thành canh trong nước lạt, không còn mùi vị gì?

Bởi vì không nỡ cho đủ nguyên liệu!

Mỡ bò rất đắt, thời này vật chất không phong phú, cơ sở hạ tầng, vận chuyển và năng suất càng không thể so với mấy chục năm sau, nên chi phí càng cao.

Muốn làm lẩu mỡ bò chính tông, dầu phải đủ nhiều, xào cốt liệu phải dùng dầu hạt cải, cốt lẩu còn phải có dầu ớt, thêm một nét vẽ rồng điểm mắt là mỡ bò, phải đủ đậm đà.

Nếu năm ngoái Hoàng Yến Yến muốn ăn lẩu mỡ bò, Tống Minh Du thật sự khó mà làm ra cho cô ấy.

Lúc đó mua gì cũng cần phiếu, cô có cầu cứu dì Thu, dì Thu cũng không thể biến ra cho cô một lò mổ có bán mỡ bò được.

Năm nay chính sách thực sự đã nới lỏng rất nhiều, Tống Minh Du là người xuyên không cảm nhận rõ nhất, so với thời chỉ có thể dùng phiếu đi hợp tác xã mua đồ ăn, bây giờ những thứ có thể ăn trên bàn đã nhiều hơn rõ rệt.

Kinh tế phát triển, trong túi mọi người đều có thể dành dụm được một ít tiền, thứ đầu tiên muốn lấp đầy chính là cái bụng của mỗi nhà.

Cũng vì thế, việc tổ chức chợ phiên ở trấn Giang Dương của dì Thu bây giờ ngày càng phát triển.

Ny Nhi vẫn luôn cung cấp rau cho Tống Minh Du, còn thành lập "Liên minh cung cấp rau củ", rủ rê thêm mấy trấn lân cận như trấn Thanh Sơn cùng nhau làm nhà cung cấp.

Nguồn thu nhập chính của họ là cung cấp hàng cho Nam Thành, giống như cung cấp cho quán "Minh Du" của Tống Minh Du vậy.

Đương nhiên, khách hàng lớn nhất của họ bây giờ vẫn là chính Tống Minh Du, dù sao quy mô của "Minh Du" đã ở đó.

Tống Minh Du nhấc điện thoại lên, quay một số điện thoại rất quen thuộc.

Đầu dây bên kia nhanh chóng bắt máy, cô mỉm cười: "Dì Thu, à, là cháu, Tống Minh Du đây, vâng, cái món rượu gạo mà cháu nói trước đây, bây giờ đã ủ xong chưa ạ?"

Đúng vậy, vì nồi cốt lẩu này, Tống Minh Du đã sớm đặt hàng rượu gạo từ dì Thu.

Rượu gạo tự ủ, một số nơi còn gọi là rượu nếp than.

Nhà nào ở Giang Dương cũng biết ủ rượu gạo, men rượu làm theo phương pháp thủ công, gạo nếp là loại mới thu hoạch, hương vị rất chuẩn, rất ngon.

Ngọt ngào, thơm nồng!

Trước đây dì Thu từng tặng Tống Minh Du một lần làm quà, trong nhà vừa hay có chút bột bánh trôi, tối đó Tống Ngôn Xuyên kêu đói, Tống Minh Du liền nấu một nồi lớn trôi nước rượu gạo, gọi cả Trần Cảnh Hành, Trần Niệm Gia và Tiểu Điệp qua ăn cùng.

Mấy đứa trẻ ăn như hạm, không còn một chút cặn, sau này Tống Ngôn Xuyên còn thường xuyên hỏi cô khi nào mới làm lại.

Lẩu mỡ bò chính tông, còn cần hai vị gia vị nữa tuyệt đối không thể thiếu.

Một trong số đó, chính là rượu gạo Nam Thành chính hiệu này.

Còn một loại nữa, có rất nhiều người không biết, đó chính là trà Lão Ưng bản địa của Nam Thành.

Nước trà đã được pha sẵn trong phích nước nóng.

Kiếp trước đã có bài học xương máu, bị sặc một lần có thể khóc nửa ngày, lần này khi xào cốt lẩu Tống Minh Du đã trang bị đầy đủ, ngay cả khẩu trang vải dùng trong xưởng cũng đeo lên mặt.

Ớt Nhị Kinh Điều, ớt Viên Đạn, ớt Tiểu Mễ, chỉ riêng ba loại ớt chủ lực đã cần đến ngần ấy, chưa kể ớt Đèn Lồng Đỏ để tăng thêm màu sắc.

Các loại gia vị cũng không thể thiếu, cộng thêm tiêu Tứ Xuyên, rượu trắng... Trong mắt người khác thì hoa cả mắt, nhưng những nguyên liệu và thứ tự này Tống Minh Du đã sớm thuộc nằm lòng.

Hương thơm nồng nàn, lấy sân nhà họ Tống làm tâm, tùy tiện lan tỏa ra bên ngoài.

Lúc cô xào xong cốt lẩu, ngoài cổng ngõ đã có một đám học sinh tiểu học đứng chảy nước miếng.

Nhà nào đang làm lẩu vậy, thơm quá đi mất!

Tống Minh Du lại đậy nắp nồi, vội vàng cởi găng tay, quay người vào nhà chính.

Điện thoại bàn reo lên leng keng, cô tiện tay nhấc máy.

"Minh Du, còn nhớ chú không, lão Triệu ở nhà máy dệt số 3 đây."

,