"Không vấn đề gì, mọi đề nghị của phu nhân ta đều chấp nhận."

Từ Minh gật đầu, giờ đây trong tâm trí anh, hai cô vợ là quan trọng nhất, bất kể họ đưa ra yêu cầu gì, anh nhất định sẽ làm được.

Cho dù là hái sao trên trời xuống, anh cũng sẽ hứa hẹn, nếu có năng lực thì tuyệt đối sẽ đi hái.

Dù sao, anh cũng là một người đàn ông tốt có trách nhiệm.

Huống hồ, chỉ là ủ một chút rượu thôi, chút việc nhỏ này anh chẳng thấy phiền hà chút nào.

Thế là trong khoảng thời gian tiếp theo.

Nhiệm vụ nuôi gà hoàn toàn giao cho Dì Hà, còn tinh lực chính của Từ Minh thì đặt vào chuyện ủ rượu.

Về phần ủ rượu thế nào, sau khi cùng nhau nghiên cứu và tìm hiểu một số tài liệu liên quan, chủ yếu chia làm bốn bước:

Bước thứ nhất: Công tác chuẩn bị, chủ yếu là gia công và chế tạo thùng rượu.

Thông thường, thùng rượu mà người phương Tây dùng để ủ rượu chủ yếu là gỗ sồi, đặc điểm của loại gỗ này là khó khô, độ dẻo dai và kết cấu vừa phải, có thể uốn cong thành nhiều hình dạng khác nhau, không dễ rò rỉ, hơn nữa chi phí khá thấp, là vật liệu làm thùng rượu tuyệt vời.

Tuy nhiên, Từ Minh không dùng gỗ sồi mà trực tiếp tận dụng gỗ đỏ đã phơi khô làm nguyên liệu chế tạo thùng rượu.

Hơn nữa trong vòng hai ngày, anh đã chế tạo hơn năm trăm thùng rượu gỗ đỏ, đủ để sử dụng.

Bước thứ hai: Hái và gia công trái cây dùng để ủ rượu.

Nguyên liệu ủ rượu đầu tiên mà Từ Minh chọn đương nhiên là nho đỏ pha lê có độ ngọt cực cao... Sự sản sinh cồn chủ yếu liên quan đến hàm lượng đường (hoặc chất tinh bột), trái cây càng ngọt thì nồng độ cồn ủ ra càng cao, càng giống rượu.

Nho đỏ pha lê không nghi ngờ gì chính là lựa chọn hàng đầu để ủ rượu.

Thậm chí, cái tên của loại rượu ủ ra, cả ba người đã nghĩ sẵn từ trước, gọi là "rượu pha lê đỏ".

Thế là mất hai ngày, Từ Minh đến vườn nho đỏ pha lê, tổng cộng hái xuống 15.000 cân nho đỏ pha lê, có thể nói là đã vét sạch hàng trăm gốc cây ăn quả.

Sau khi có được lượng lớn nho đỏ pha lê, còn phải tiến hành gia công sâu.

Tức là nghiền nát những quả đó, cố gắng ép lấy thịt quả và nước cốt, sau đó qua thiết bị lọc để loại bỏ tạp chất thừa bên trong, thu được nước cốt quả vô cùng đậm đặc.

Sau đó tùy tình hình mà thêm một lượng nước nhất định vào, thêm nhiều thì là rượu nồng độ cồn thấp, thêm ít nước thì là rượu nồng độ cồn trung bình.

Bước thứ ba: Đổ nước cốt vào trong thùng rượu, sau đó thêm men rượu vào, tiến hành niêm phong.

Cái gọi là men rượu, thành phần chính là bào tử nấm men và nấm mốc, chủng loại có đến mấy loại, trong môi trường không có oxy, chúng có thể phân giải đường thành cồn, có thể nói, vì có những vi khuẩn kỵ khí kỳ diệu này mới có loại đồ uống là rượu.

Hai ngày nay Từ Minh đã mua bốn loại men rượu khác nhau, nhưng không biết rượu ủ ra liệu có tồn tại sự khác biệt nào không.

Bước thứ tư: Để thùng rượu đã niêm phong vào hầm rượu dưới lòng đất mát mẻ, tiến hành lên men, chờ rượu thành phẩm.

Quá trình lên men này thông thường chỉ cần một hai tuần là phần lớn lượng đường trong nước cốt quả có thể bị vi khuẩn kỵ khí phân giải thành cồn, nếu là những xưởng ủ rượu gạo tư nhân nào đó, ước chừng một tuần là đã ủ xong rượu gạo rồi.

Chỉ là nếu thời gian ngắn như vậy thì sẽ có một lượng nhỏ chất đường chưa được phân giải hết, vẫn còn sót lại một ít hạt, quá trình lên men không được triệt để.

Muốn theo đuổi khẩu vị thuần túy, màu sắc trong trẻo cũng như rất ít cặn thừa thì thời gian ủ càng lâu càng tốt!

Lấy rượu vang làm ví dụ.

Nửa năm là ngưỡng tối thiểu.

Một năm là miễn cưỡng dùng được.

Ba năm, năm năm thì là cực phẩm chất lượng tốt.

Mười năm, hai mươi năm trở lên thì là cực phẩm trong những cực phẩm, có thể bán được giá trị cao hơn.

Đây là loại đồ uống có thể tăng giá trị theo thời gian lắng đọng, dù năm càng lâu thì hiệu ứng biên giảm dần, chất lượng rượu nâng cao có hạn.

Nhưng "thời gian càng lâu, chất lượng càng tốt" là chân lý.

Lần này Từ Minh hái hơn mười lăm ngàn cân nho đỏ pha lê, sau khi ép và lọc, lượng nước cốt thu được vẫn còn hơn mười ngàn cân, sau đó thêm men rượu và nước, tổng trọng lượng vẫn ở mức khoảng mười hai ngàn cân.

Thể tích có hơn 600 lít.

Có thể đổ đầy khoảng 200 thùng gỗ đỏ loại 30 lít.

Tuy nhiên để thử nghiệm điều kiện nào sẽ cho ra "rượu vang pha lê" ngon hơn, Từ Minh đã lập 4 nhóm đối chứng lớn, 20 nhóm đối chứng nhỏ.

Bốn nhóm đối chứng lớn tương ứng với bốn loại men rượu khác nhau, xem xem men rượu khác nhau liệu có mang lại sự khác biệt rõ rệt về khẩu vị và mùi vị hay không.

Sau đó dưới mỗi nhóm đối chứng lớn lại chia thành năm nhóm nhỏ khác nhau, lần lượt sử dụng nước cốt quả nồng độ cao, nước cốt quả nguyên chất, thêm 10% nước quả, thêm 20% nước quả, thêm 30% nước quả... mỗi nhóm ủ mười thùng.

Ba nhóm đối chứng lớn còn lại cũng sắp xếp như vậy.

Như thế, đã thu được tổng cộng 20 loại "rượu pha lê đỏ" có sự khác biệt.

Sau khi hoàn thành mẻ rượu đầu tiên, tất cả đều được đặt vào trong hốc chứa rượu giống như tổ ong, tỉ lệ sử dụng của một mặt tường còn chưa đến một phần năm.

Toàn bộ hầm rượu dưới lòng đất vẫn trông trống trải.

Từ Minh vốn có tính cách hơi cầu toàn, cảm thấy điều này không đẹp mắt lắm, ít nhất phải lấp đầy một bức tường của hầm rượu dưới lòng đất.

Còn về bức tường đối diện, sau này sẽ làm tủ rượu, để lượng lớn rượu đựng trong chai thủy tinh.

"Thừa thắng xông lên, ủ thêm một ít rượu nữa!"

Từ Minh động não, và tìm Lam Mộng Hân, Lý Y Thanh cùng thảo luận, xem còn có gì có thể ủ thành rượu không?

Trái cây có hàm lượng đường cao đều có thể ủ thành rượu trái cây.

Rất nhanh đã tìm thấy ba loại trái cây lý tưởng khác: táo đỏ, bàn đào và mía vỏ tím.

Táo đỏ ở phía núi nhỏ đồng cỏ là có, số lượng vô cùng nhiều, nhưng hái từng quả một khá phiền phức, hiệu suất tương đối thấp.

Từ Minh nhờ Dì Hà giúp một tay, Lam Mộng Hân, Lý Y Thanh cũng ở bên cạnh giúp đỡ một số việc nhỏ trong khả năng, ví dụ như cầm lưới bắt giúp hứng quả, cũng như tiến hành rửa ráy vân vân.

Mất hai ngày thời gian, thu được 5.000 cân táo đỏ.

Sau khi tách hạt, dùng máy xay thành bùn quả, thêm nước khuấy thành dạng hồ, cũng chia thành bốn nhóm đối chứng lớn, và 16 nhóm nhỏ nồng độ thấp, trung, cao, tổng cộng ủ 160 thùng.

Bàn đào có kích thước to hơn một chút, dùng loại bàn đào nhỏ ở vùng ngoài, quả nào cũng to bằng nắm đấm, thịt quả lại cực kỳ thơm ngọt.

Cũng mất hai ngày thời gian, vặt sạch hơn 10.000 cân bàn đào nhỏ trên mấy chục cái cây.

Nhưng cũng hái xuống 5.000 cân bàn đào trung bình có chứa linh khí nằm ở khu vực giữa vườn bàn đào.

Tiến hành gia công một hồi.

Sau đó cũng chia thành bốn nhóm đối chứng lớn, 20 nhóm nhỏ, tổng cộng ủ 200 thùng.

Còn về mía vỏ tím cuối cùng, là nguyên liệu thích hợp nhất để dùng ủ rượu.

To bằng cánh tay người lớn, chiều dài năm sáu mét, mỗi cây mía vỏ tím bỏ vào máy ép từ đầu đến cuối, có thể ép ra lượng lớn nước mía, sau một lớp lọc, màu sắc còn khá trong trẻo.

Từ Minh liền tận dụng mía vỏ tím, chia thành bốn nhóm lớn 30 nhóm nhỏ, tổng cộng ủ 300 thùng "rượu mía", à, loại rượu này cũng được gọi là rượu Rum, rất được cướp biển vùng Caribe ưa chuộng.

Cuối cùng tiến hành thống kê một chút:

Rượu pha lê đỏ 200 thùng, rượu táo đỏ 160 thùng, rượu bàn đào 200 thùng, rượu mía 300 thùng.

Cộng lại tổng cộng là 860 thùng.

Không những không lấp đầy hố rượu trên một bức tường, thậm chí ngay cả một ngàn thùng cũng không đạt tới.

Điều này làm Từ Minh rất khó chịu, đành phải thừa nhận, gần đây mình ủ rượu có chút nghiện đến mức tẩu hỏa nhập ma rồi, cho dù là vì để hoàn thành mục tiêu một ngàn thùng, anh cũng phải tiếp tục làm tiếp, đạt được mục tiêu sắp sửa hoàn thành kia.

Ánh mắt anh đặt vào một loại nguyên liệu cũng cực kỳ thích hợp để ủ rượu nhưng lại khá xa xỉ.

Gạo trân châu!

Gạo trân châu chứa đựng linh khí dồi dào, có thể lấy ra để ủ một ít rượu gạo.

"Không, gạo trân châu chứa linh khí, kết hợp với vạn năm linh tủy cũng chứa linh khí dồi dào tương tự, rượu ủ ra, hàm lượng linh khí phong phú của nó, chẳng lẽ không thể gọi là 'linh tửu' sao?"

"Ngoài ra trong khu vực sương mù còn có lượng lớn các loại dược liệu như vạn năm hà thủ ô, thanh long sâm, tử linh chi, cho những dược liệu này vào trong 'linh tửu', liệu có làm người ta bổ đến chảy máu cam không nhỉ?"

Từ Minh trong lòng khẽ động, trong đầu nảy ra hàng loạt ý tưởng mới.