Trích đoạn: Bùi Quang Vũ

Hi! Bình thường thì QV chẳng khoái món bánh nướng này lắm!
Đọc xong bài của Trọng văn.. bỗng thấy thèm bánh nướng quá à

Nghe nói Bánh Trung Thu bên VN năm nay bán cũng ế lắm nên Văn cố tình quảng cáo giúp bà con đó mà! Cám ơn QV đã ghé thăm

Trích đoạn: THƯƠNG GIANG

Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
 
Trọng Văn ơi!
Tỷ của đệ hôm nay được thưởng thức món này ở vn đúng Rằm tháng 8 đó.Ngon quá nên tỷ nhớ đến đệ định qua chia cho đệ ăn cùng nhưng không ngờ đệ giỏi quá  đã làm sẵn để đãi mọi người rồi.Đợt vừa rồi Tỷ đi vắng cám ơn đệ vẫn ghé qua thăm nom vườn thơ của Tỷ nghe.Ngày 10/10 này tỷ bay từ VN trở lại TQ,ngày 11 qua Thổ nhĩ kỳ và ngày 12 sẽ trở lại Kiev để tiếp tục đối họa thơ cùng đệ và thi hữu.Chúc đệ đón Tết Trung thu vui vẻ hạnh phúc.

Giời ơi, có ăn tỷ nhớ tới em mà không chừa phần thì cũng như không! Bánh em làm, em ăn đã ngán, bánh tỷ biếu thì mới khác lạ chứ! Tỷ về kỳ nầy mà thiếu quà là nghỉ chơi đó nghen!

 
Ốc móng tay xào me
 
Con gì nhìn giống móng tay
Của mụ phù thủy vừa dài vừa thô
Nhiều thịt, ngon, ngọt lắm cơ
Nếu em đoán trúng làm cho ăn chiều.
 
Em nghĩ nó họ: sò/nghêu
Nhưng mà hình dạng có điều khác xa
“Ốc Móng Tay” đúng không nà?
Tháng này ngoài chợ người ta bán đầy...
 
Giỏi quá mời xuống phụ ngay
Ngâm nước chanh/ớt như vầy chắc ăn
Vài tiếng vớt rửa hộ anh
Tách vỏ lấy thịt, ướp hành, ướp tiêu,
 
Hạt nêm và ớt nhiều nhiều
Chút rượu nữa nhé em yêu của mình.
Jambon vài lát anh xin
Em cắt sợi mỏng sao nhìn thấy thương
 
Bắt chảo thật nóng như thường
Phi ngò/hành/tỏi đi cưng... thơm lừng
Jambon, ốc thả vào chung
Xào, nếm vừa miệng giao cưng... dễ òm
 
Gia vị tổng quát bao gồm:
Cốt me, đường cát, mắm tôm... đủ rồi
Vừa chín, tắt lửa em ơi
Tía tô rửa/cắt... ối giời khỏi chê
 
Cho vào trở/đảo đều nhe
Rải thêm rau đắng lên nè xong ngay
Ra đĩa (tùy ý trưng bày)
Món nầy nhậu với beers chai tuyệt vời!
 
Trọng Văn - 20090911

Ốc móng tay xào me

Con gì nhìn giống móng tay
Của mụ phù thủy vừa dài vừa thô
Nhiều thịt, ngon, ngọt lắm cơ
Nếu em đoán trúng làm cho ăn chiều.

Em nghĩ nó họ: sò/nghêu
Nhưng mà hình dạng có điều khác xa
“Ốc Móng Tay” đúng không nà?
Tháng này ngoài chợ người ta bán đầy...

Giỏi quá mời xuống phụ ngay
Ngâm nước chanh/ớt như vầy chắc ăn
Vài tiếng vớt rửa hộ anh
Tách vỏ lấy thịt, ướp hành, ướp tiêu,

Hạt nêm và ớt nhiều nhiều
Chút rượu nữa nhé em yêu của mình.
Jambon vài lát anh xin
Em cắt sợi mỏng sao nhìn thấy thương

Bắt chảo thật nóng như thường
Phi ngò/hành/tỏi đi cưng... thơm lừng
Jambon, ốc thả vào chung
Xào, nếm vừa miệng giao cưng... dễ òm

Gia vị tổng quát bao gồm:
Cốt me, đường cát, mắm tôm... đủ rồi
Vừa chín, tắt lửa em ơi
Tía tô rửa/cắt... ối giời khỏi chê

Cho vào trở/đảo đều nhe
Rải thêm rau đắng lên nè xong ngay
Ra đĩa (tùy ý trưng bày)
Món nầy nhậu với beers chai tuyệt vời!

Trọng Văn - 20090911
Trọng Văn ơi!
Bữa trước ở bên TQ tỷ cũng được ăn món này  mà tỷ không biết tên gọi là "ốc móng tay" vì thấy nó giống con trai hay còn gọi là con trùng trục (Theo cách gọi của người dân ngoài Bắc)nên tỷ tự đặt tên nó là "Con trùng trục móng tay"Thấy ngồ ngộ...May quá hôm nay đệ lại giới thiệu món ấy...Toàn là món tỷ định khoe thì Văn biết trước rồi còn gì...Cho nên về không có quà cho Văn cũng đừng có trách ,ai bảo giỏi hết phần của tỷ thì còn trách gì được?

Trích đoạn: THƯƠNG GIANG
Trọng Văn ơi!
Bữa trước ở bên TQ tỷ cũng được ăn món này  mà tỷ không biết tên gọi là "ốc móng tay" vì thấy nó giống con trai hay còn gọi là con trùng trục (Theo cách gọi của người dân ngoài Bắc)nên tỷ tự đặt tên nó là "Con trùng trục móng tay"Thấy ngồ ngộ...May quá hôm nay đệ lại giới thiệu món ấy...Toàn là món tỷ định khoe thì Văn biết trước rồi còn gì...Cho nên về không có quà cho Văn cũng đừng có trách ,ai bảo giỏi hết phần của tỷ thì còn trách gì được?

 
Món nầy bên VN thiếu gì sao tỷ phải qua tận TQ để thưởng thức? Chắc họ phải làm ngon hơn bên mình nhỉ! Vậy mà tỷ không chừa phần cho em, buồn 5 phút!

 
Thiên lý trộn tôm
 
Sáng hôm nay, sau vườn giàn Thiên Lý
Búp đơm đầy trông thấy thật là ngon
Em đi chợ hãy nhớ giùm nghe không
Mua tôm xú chọn tươi xanh mới được.
 
Hoa Thiên lý để anh hái vào trước
Nhặt xong xuôi ngâm nước để một bên
Tôm mang về rửa sạch ướp hạt nêm
Chút tiêu/tỏi rồi đem đi hấp nhé!
 
Vừa chín tới, tắt lửa đổ ra lẹ
Lột đi em, đừng tiếc bẻ bỏ đầu
Rạch sống lưng, gỡ chỉ đen chứ sao
Đun xoong nước, thả muối/đường 1 chút.
 
Vớt Thiên Lý, để ráo... cắt khúc khúc
Thả vô chần gần 2 phút thôi nha
Rau đổi màu xanh đậm gắp liền ra
Ngâm nước đá em à giữ giòn đấy!
 
Dầu Olive, cốt chanh... vô tô... quậy
Thêm ít đường, nước mắm thấy thơm chưa?
Trộn hết chung nêm nếm lại cho vừa
Để ăn thử, chịu thua... hết cách tả!
 
Đậu phộng rang rảnh tay nhờ cưng giã
Rắc lên trên với cả ít hành phi
Mời bà con cô bác cầm đũa đi
Gỏi Thiên Lý còn gì mà sánh nhỉ?
 
Trọng Văn - 20091011

 
Bánh cuốn
 
Món bánh cuốn làm kiểu truyền thống
Khá cầu kỳ và rất tốn công
Có cách nầy em muốn học không?
Cũng dễ lắm, xong trong khoảnh khắc
 
Mình bảo đảm giãn tiện là chắc
Tuy kém đẹp, phẩm chất vẫn ngon
Đồ ở nhà hợp vệ sinh hơn
Khỏi formol, hàn the... bậy bạ!
 
Mộc nhĩ đã ngâm rửa rồi nhá
Cùng hành củ, tất cả xắt ra
Thịt nạc dăm, băm nhỏ em à
Ừ cứ ướp sơ qua là được.
 
Bắt chảo lên phi hành tỏi trước
Đã thơm tho tới lượt thịt vô
Tiếp tục xào đến lúc săn khô
Trộn mộc nhĩ cho đều lên hết
 
Nêm/nếm đi, tắt bếp kẻo khét
Giờ vỏ bánh, đố biết làm sao
Hai loại bột, lấy tô đổ vào
Quậy với nước, gì đâu mà khó?
 
Thêm chút muối, dầu ăn nhe nhỏ
Khuấy thật đều tạm bỏ một bên
Rảnh nhặt rau, trụng giá nghen em
Cây chả lụa anh đem ra cắt
 
Tô nước mắm vừa pha ngon thật
Ngọt, mặn, chua... đủ chất lượng cay…
 
Chảo không dính đặt lên bếp đây
Đợi vừa nóng tráng ngay vá bột
 
Đậy nắp lại càng kín càng tốt
Canh đồng hồ đúng một phút đi
Rải nhân vào chứ chần chờ chi?
Cuốn bánh lại, tưởng gì dễ quá
 
Sắp ra đĩa, cắt khúc em ạ
Thêm chả lụa, rau, giá lên trên
Còn hành phi, xuýt tí nữa quên
Chan nước mắm, mèn ui hết xảy!
 
Trọng Văn - 20090915
 
- Vỏ bánh: 200g bột gạo, 70g bột năng, 600ml nước lạnh, 1 chút muối 2 thìa dầu ăn.
- Nhân bánh: 300g nạc dăm (băm hoặc xay), 4 tai mộc nhĩ, 1 củ hành tây.
- Ăn kèm giá trụng, rau thơm, hành phi, chả lụa, nước mắm chua/ngọt.

Tỷ trở về U* đã mấy ngày
Chuyến đi vất vả nên ốm quay
Trước giờ khởi hành còn hơi  sốt
Bên Tầu ngỡ cúm ,suýt cấm bay...

Có chút quà mang từ quê nhà
Tỷ sốt nên Tầu chẳng cho qua
Nem chua,chả quế...,rau tươi  nữa...
Họ thu hết sạch...thật xót xa...

Còn chút chôm chôm với tôm khô
Mừng là thoát được...Nào đâu ngờ.
Đến sân bay Thổ họ giữ lại
Đến ít dầu gió cũng chẳng chừa...

Chuyến đi vất vả lại trắng tay
Về đây còn ốm thêm mấy ngày
Muốn vào thư quán thăm thi hữu
Nhức đầu chóng mặt đến hôm nay

Vào được vườn thơ thăm đệ luôn
Chẳng quà cho đệ thật là buồn.
Sao đệ chẳng đi mà tỷ thấy
Món Tầu ,kẹo  Thổ đệ có luôn...?

Trích đoạn: THƯƠNG GIANG

Đệ đi đâu thế ,vắng mấy ngày?
Quán xá lạnh tanh...ngẫm buồn thay.
Hay đệ còn bận học món mới
Mai về làm thử đãi tỷ đây?

 
Thời buổi kinh tế khó khăn
Thành ra cũng ít ai ăn bên ngoài
Hàng quán cố mở cửa hoài
Nhiều lúc ế ẩm cả ngày vắng tênh
Nên đành phải dẹp một bên
Thôi zìa nhà ngủ (trùm mền) sướng hơn
 

Khô Sặt trộn gỏi
 
Ở quê nhà gởi qua mớ khô Sặt
Còn dặn rằng đừng cất lâu mất ngon
Hai đứa mình, chiều nướng chừng 2 con
Trộn dưa chuột, xoài non là hết xảy!
 
Sao khô đét? Chắc họ phải đem xấy
Phơi nắng thường mấy bữa cũng mềm cơ!
Thôi rửa sạch, ngâm nước ấm vài giờ
Bắt chảo nóng, mới cho một muỗng mỡ…
 
Thả khô vô vài phút hãy đảo/trở
Rưới nước vào, đậy nắp bỏ đó đun
Lửa riu ríu chịu khó nhớ canh chừng
Nếu cạn nước, chưa mềm thêm chút nước…
 
Lúc chờ đợi: dưa chuột, xoài gọt trước
Thích thì dùng cà rốt được đó em
Cưng khéo tay, bào sợi hết thử xem…
Đẹp lắm đấy! Mình đem trộn như gỏi.
 
Khô gỡ thịt, vứt xương khỏi phải hỏi
Kế tiếp là phi tỏi/hành thiệt thơm
Xào lại khô nêm: tiêu/đường… dễ òm
Trộn chung hết chỉ dòm cảm thấy đói!
 
Tưới nước mắm, rắc rau/ngò đủ loại,
Ít hành phi, đậu phộng giã (vừa rang)
Xong xuôi rồi, thử miếng hấp dẫn chăng?
Chà! Có lẽ anh cần beers em ạ!
 
Trọng Văn - 20091012
 

 

Khô Sặt trộn gỏi

Ở quê nhà gởi qua mớ khô Sặt
Còn dặn rằng đừng cất lâu mất ngon
Hai đứa mình, chiều nướng chừng 2 con
Trộn dưa chuột, xoài non là hết xảy!

Sao khô đét? Chắc họ phải đem xấy
Phơi nắng thường mấy bữa cũng mềm cơ!
Thôi rửa sạch, ngâm nước ấm vài giờ
Bắt chảo nóng, mới cho một muỗng mỡ…

Thả khô vô vài phút hãy đảo/trở
Rưới nước vào, đậy nắp bỏ đó đun
Lửa riu ríu chịu khó nhớ canh chừng
Nếu cạn nước, chưa mềm thêm chút nước…

Lúc chờ đợi: dưa chuột, xoài gọt trước
Thích thì dùng cà rốt được đó em
Cưng khéo tay, bào sợi hết thử xem…
Đẹp lắm đấy! Mình đem trộn như gỏi.

Khô gỡ thịt, vứt xương khỏi phải hỏi
Kế tiếp là phi tỏi/hành thiệt thơm
Xào lại khô nêm: tiêu/đường… dễ òm
Trộn chung hết chỉ dòm cảm thấy đói!

Tưới nước mắm, rắc rau/ngò đủ loại,
Ít hành phi, đậu phộng giã (vừa rang)
Xong xuôi rồi, thử miếng hấp dẫn chăng?
Chà! Có lẽ anh cần beers em ạ!

Nhác trông đã thấy thèm rồi
Tiếc là chẳng được nếm thử thôi
Mùi vị ngọt,chua ... ra sao nhỉ?
Sặt còn chẳng biết...Đệ chớ cười!

*)Đệ có thể nói cho tỷ biết Sặt ngoài Bắc có không và được bằng tên gì khác?Là cái( từ thực vật) hay con(từ thịt động vật) để tỷ dễ hình dung nghe.

 
Cơm thố gà
 
Nồi cơm điện xử dụng rất giản tiện
Nhưng một khi nói tới chuyện cơm ngon
Thì có gì hơn cơm thố được không?
Tuy chế biến hơi công phu một chút.
 
Bước chuẩn bị, mất khoảng ba mươi phút
Ruột non gà làm sạch, cắt khúc nha
Mề và gan thái nhỏ dễ quá mà
Nạc đùi (để luôn da) lát miếng mỏng.
 
Ướp dầu hào, hành tím băm, tỏi sống,
Hạt nêm, đường, tiêu... giống như để kho...
Trong lúc chờ nó thấm, gạo mình vo
Nấm rửa sạch, anh nhờ em xắt mỏng.
 
Gạo vô thố, hạt nêm cho 2 muỗng
Nước dừa tươi châm ngập khoảng lóng tay
Bắt chảo lên, dầu nóng xào gà ngay
(Mề, ruột trước... thịt, gan... nấm... chút nước)
 
Thịt săn lại, không khô tức tạm được
Giờ đun gạo là bước kế tiếp nghen
Vừa cạn nước, cho gà vào đi em
Đậy thật kín, đun thêm lửa hạ thấp.
 
Cứ để đó và chờ khoảng một chập
Dọn thố lên, mở nấp... trải gừng/hành
Nhớ rắc thêm một ít tiêu hộ anh
Mời cô bác vào ăn nhanh kẻo nguội.
 
Trọng Văn - 20091005 

GỬI TRỌNG VĂN

Đúng là tuổi trẻ đa  tài
Một mình mở quán mấy   ai  so bì ?
Giỏi nấu ăn,giỏi hoạ thi
Lại biết nín lặng những khi thấy cần...


Chẳng trách có lắm bạn thân
Cùng vào nấu bếp muôn phần khó khăn...
Đâu chỉ nấu vội để ăn
Nghệ thuật ẩm thực...khó nhằn bằng thơ....

Dẫu rất thích cũng chỉ chờ
Khi nào xong hết là vô chén liền
Xin  Văn đừng" nổi máu điên"
Gác gậy Giang sợ chạy liền đó nghe

Thương Giang


 
Thương Giang sư tỷ quá khen
Quán em ế ẩm nhiều đêm không người
Dời gót ngọc ghé vào chơi
Nên cũng đôi lúc, nói thôi, nghỉ làm!
 
Cả tuần Văn mới tới thăm
Vui họa lấy lệ chỉ dăm ba lời
Bà con biết mình dở hơi
Nên họ thông cảm chẳng đòi hỏi chi
 
Lục bếp xem có món gì
Nấu đãi tỷ nhé, khoan đi về nhà!
 
Trọng Văn

THẬT THÀ

Văn ơi! Tỷ vốn thật thà
Đệ mời ở lại bỏ qua sao đành...
Đãi tỷ cứ nấu cho nhanh
Yến xào,ghẹ hấp...nấu  canh từ từ...


Thôi làm thêm gỏi cá ngừ,
Tôm hùm, sò huyết, bào ngư...được rồi
Tỷ ăn đơn giản thế thôi
Vì đang kiêng cữ.. ,sợ người tăng cân...

Lần sau,biết tỷ ở gần
Nấu món ngon nhớ để phần tỷ nghe!
 Thương Giang

Lời ngỏ...

TV chẳng có tên Giang
Nhưng Văn thì cũng cùng vần phải không?
Hổng biết gia nhập được hông?
Đã ghé, gia chủ nỡ lòng đuổi sao?

Trọng Văn

Mời họa cùng...

Họ Giang thân mật đón chào
Trọng Văn khách quí...ghé vào vườn đây...
Chẳng có tiệc rượu cỗ bầy...
Thanh đạm trà nhạt...nhưng đầy tình thân.
Nếu không  chê...mời Trọng Văn
Vào đây đối hoạ  mấy vần cùng  Giang...
Thương Giang

+)Hôm nay Tỷ tìm được topic cũ mở ra xem lại thấy bài này của đệ ngồ ngộ nên post lại.

 
Canh gà nấu sâm bổ lượng
 
Trước tới giờ nhắc tới sâm bổ lượng
Thì bà con liên tưởng tới chè ngay
Nhưng hôm nay xin giới thiệu món nầy
Là canh mặn thay vì đồ giải khát.
 
Gà mái dầu, làm xong rửa sạch chặt
Miếng vừa ăn xong rắc ướp hạt nêm,
Tỏi, tiêu, hành với chút rượu... nghen em
Đợi cho thấm rồi đem chiên sơ nhé.
 
Cho vào nồi với nước dùng gà lẹ
Đun riu riu có lẽ khoảng... vài canh
Ngay từ đầu nhớ thả chung củ năng,
Cùng nhãn nhục, bo bo và táo đỏ…
 
Xong nêm lại xem vừa ăn chưa nhỏ?
Bảo đảm là bổ lắm đó khỏi chê!
Vì lạ miệng chắc chắn mọi người mê
Ăn với bún tươi nè ngon hết xảy!
 
Trọng Văn - 20091025
 

 
Gà hầm tiêu xanh
 
Hồi tuần rồi đi chơi ngoài Phú Quốc
Có mang về nước mắm nhỉ, tiêu xanh
Những chùm tiêu tự tay hái trên cành
Tươi/non lắm! Anh nên nấu gì nhỉ?
 
Sẵn đùi gà 4 cái hơn 1 ký
5 nhành tiêu chỉ đập giập sơ sơ
Bắt xoong lên thêm vào 2 thìa bơ
Phi tiêu/tỏi thơm tho tới hết biết!
 
Chiên đùi gà (ướp không chẳng cần thiết)
Để lửa cao, đảo/trở cho thịt săn
Trong lúc chờ nhờ em lột củ hành
Gọt cà rốt cắt thành từng khúc khúc
 
Cưng rảnh tay đến phụ giùm một chút
Nước dừa tươi (2 trái) trút hết vô
Khi sôi bùng, vớt bọt thấy gọn hơ
Hạ lửa nhỏ, nêm sơ, đậy nắp lại.
 
Khoảng tiếng sau, chắc gà mềm rồi đấy
Thả hành hương, cà rốt, nấm champignons
Nêm/nếm đi tùy ý sao thấy ngon
Cà rốt chín là xong xuôi một món.
 
Trọng Văn - 20091108

Mẹ em thỉnh thoảng cũng làm thơ cho vui vẻ tuổi già. Thấy có 1 bài cũng hợp hợp với chủ đề này nên em xin được góp vào đây cùng với các bác. Bài thơ có tên là "Chú Vịt Vào Nồi" nhưng thực tế thì là cảm hứng từ món VỊT NẤU MẦN XÌ.
 

Trích đoạn: nguyenhung75

Mẹ em thỉnh thoảng cũng làm thơ cho vui vẻ tuổi già. Thấy có 1 bài cũng hợp hợp với chủ đề này nên em xin được góp vào đây cùng với các bác. Bài thơ có tên là "Chú Vịt Vào Nồi" nhưng thực tế thì là cảm hứng từ món VỊT NẤU MẦN XÌ.

Càng cạng chú vịt kêu oan

Đang đi chơi chợ bị mang về nhà

Nồi sôi nước chín bưng ra

Bà liền túm cổ, bà liền vặt lông

                                            

Than ôi kiếp vịt đi tong    

Chẳng còn lặn hụp ngoài đồng bắt cua

Bà đem băm chặt cho vừa

Bà ướp mắm muối, bà cho "mần xì"

 

Sấu chua xấu xí ngon ghê

Bà cho tuốt cả cùng thì nấu chung

Cho thêm tí mắm, tí gừng

Nêm vừa gia vị vào chung một nồi

 

Ninh ninh, xình xịch, sôi sôi

Tới khi vừa chín bà thời múc ra

Múc ra hai bát to là ...

Xì xì, xụp xụp ăn mà ngon ghê

                                                                                                                                       

Hai cân bún trắng thỏa thuê

Cùng rổ rau sống ăn thì hết veo

Bảy người sung sướng nhìn nhau

Ăn no tức bụng, nằm queo kềnh càng.

 
Cám Ơn NguyenHung đã ghé thăm và đăng bài thơ rất dễ thương của mẹ bạn. Vâng lần sau nếu NH tìm thấy bài nào thích hợp với mục nấu ăn thì cứ tự nhiên đăng vào đây để cùng chi xẻ với bà con cho vui.

 
Mắm Cá Rô Kho
 
Tự nhiên bỗng: thèm mắm kho bất tử!
Phải thật ngon đầy đủ: Thịt, cá, tôm...
Các loại rau: Bông Súng, Rút, Ngò Om...
Chỉ nghĩ tới thấy thơm đến ngạt thở!
 
Rất nhiều món hồi nhỏ mình chê dở
Ra nước ngoài chợt nhớ, lại muốn ăn
Em rảnh tay, mời xuống bếp phụ anh
Bào bắp cải, băm: Hành, Gừng, Tỏi, Sả...
 
Bổ ba trái Dừa tươi lấy nước nhá
Đổ vào xoong với cả hủ mắm Rô
Bắt lên đun cũng khoảng hơn nửa giờ
Cho mắm rã, lọc xương bỏ, lấy nước.
 
Mớ Sả, Tỏi, Ớt, Gừng... phi mỡ trước
Cho nó vàng là được đổ mắm vô
Thả thịt quay, tôm càng, cá... vào kho
Rồi sau hết: Đậu Bắp và Cà Tím
 
Kiểu (đại gia) chắc chắn hơn ngoài tiệm
Giờ nếm/nêm vừa miệng... hết chỗ chê
Bày rau sống, Chuối chát... nhìn mà mê
Ăn với bún hay cơm đều hết xảy.
 
Trọng Văn - 20091120
 
Như mình thì nồi mắm kho thường có vài lát thịt ba chỉ, dăm con tép bạc và 5-10 khúc cá kèo,
còn kho kiểu đại gia trong các nhà hàng lớn sang trọng thì món mắm kho phải có thịt quay,
tôm càng và mấy khoanh cá bông lau. Nhưng quan trọng nhất vẫn là rau sống như bông súng,
chuối chát, rau ghém, bắt chuối, cải bắp bào, rau tần ô, giá, khế, xoài chua, thơm/dứa, rau rút
rau đắng, ngò om, ngò gai, tía tô và đủ các loại rau húng, ngò... để chấm vào mắm ăn thì tuyệt vời!

 
Cá Bống Thác kho Riềng
 
Vùng Đăklăk rừng trùng trùng điệp điệp
Khách miền xuôi có dịp ghé lên chơi
Sẽ ngạc nhiên khi thấy nơi núi đồi
Có các loại cá tươi (sống trên thác.)
 
Món cá bống kho riềng chắc hạng nhất
Và cách làm phải nói rất đơn sơ...
 
Dân Tây Nguyên thường dùng rổ bắt cơ
Từ khe đá, ao hồ hoặc sông suối...
 
Chà sạch nhớt, xong đem đi ướp muối
Khoảng một giờ cho săn cứng lại nha
Bắt chảo lên đun mỡ thật nóng nà
Mớ cá bống chiên qua đến vàng nhé!
 
Riềng giã nhuyễn, thả vào xào chung lẹ
Rồi nếm nêm mắm, muối, tỏi, hành, tiêu,
Thêm bột ngọt, ớt, đường ít hay nhiều
Miễn vừa miệng, đậm đà là hết xảy!
 
Cùng cơm trắng, canh cà giản dị vậy
Mà họ ăn nhìn thấy phát thèm nghen
Mùi thơm lạ ngào ngạt được bốc lên
Quá đặc biệt, khó quên lắm em ạ!
 
Trọng Văn - 20091127
 

 
Phải công nhận Dung Buồn khéo độc đáo
Nội chỉ nhìn cách nấu/nướng đủ phê
Cả con sò bị cooked mĩm cười nè
Nhậu với đế thì e không gì sánh!
 
Dung Buồn ơi! Hôm nào được rỗi rảnh
Nhớ ghé chơi cùng làm bánh trái ăn
Chứ trong nầy mấy tháng chỉ mình Văn
Xào/hấp mãi dần dần khách chạy hết!

 
Cám ơn Dung_Buon đã ghé thăm và đãi bà con món Sò Nướng Mỡ Hành

 
Bánh tằm khoai mì
 
Bỗng dưng thèm món bánh tằm
Nhưng là loại ngọt làm bằng sắn cơ!
Nhớ hồi xửa, thuở còn thơ
Ăn hoài mà có bao giờ ngán đâu!
 
Xem trên mạng, dạy làm sao:
Sắn mài, vắt ráo, bỏ vào cái tô
Cốt dừa, đường, bột năng vô
Quậy đều, chia bốn rồi cho ba màu
 
Đỏ, xanh, vàng trộn riêng nào
Giữ phần còn lại trắng phau em à
Thoa khuôn với ít dầu nha
Mỗi màu một góc thế là hấp thôi.
 
Muối mè chuẩn bị xong xuôi
Dừa nạo nếu thích, rang hơi vàng vàng
Bánh chín, để nguội chắc ăn
Mình xắt sợi sợi và lăn vô dừa
 
Thơm tho, hấp dẫn ghê chưa?
Rắc mè... y hệt món xưa chứ gì
Bà con cô bác chờ chi
Nhanh còn, chậm chạp hết thì tiếc nghen!
 
Trọng Văn - 20091204

 
Gà cuộn hấp
 
Đâu ngờ mợ Út nhà ta
Nghĩ ra được món thịt gà lạ thay
Nhìn hình cũng thấy hay hay
Để mình bắt chước làm ngay bây giờ
 
Thịt ức gà thái mõng cơ
Rồi ướp nước mắm, hành khô, tiêu, đường,
Hạt nêm, chút tỏi... vô luôn
Để đấy cho thấm như thường khó chi?
 
Giò sống, lòng trắng quyết đi
Nêm/nếm dễ ợt, chờ gì nữa cưng?
Tới khi mọi thứ quyện chung
Trắng/dẻo là được, xin dừng tay nhe!
 
Miếng lá chuối trụng mềm nè
Lau khô sạch sẽ giùm nghe em à!
Thịt gà dàn mỏng lên nha
Phết lớp giò sống đều ra... cuộn tròn
 
Buộc dây giống bánh Tét không?
Xong xuôi đem hấp khoảng hơn nửa giờ
Dọn cơm ra, khỏi chần chờ
Gỡ dây, lột lá, cắt giò khoanh khoanh
 
Trang trí: Ngò, ớt, lá chanh...
Đẹp rồi, đưa đũa đây anh thử liền
Úi chà bảo đảm ăn tiền
Món nầy chưa biết của miền nào nghen?
 
Trọng Văn - 20091118

Trích đoạn: trongvan



Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
 
Bánh Trung Thu làm dễ hơn mình nghĩ
Chỉ một điều phải chuẩn bị trước lâu
Như nước đường nấu để cả năm sau
Làm chiếc bánh mới có màu vàng óng.
 
Một kí đường với vài lát thơm sống
(Nửa chén nước, lửa nong nóng đủ tan
Đun 5 tiếng, không thể gấp/vội/nhanh
Nước chút chút giữ đường không trở lại)
 
Đúng trăm gam mạch nha thêm vào đấy
Tiếp tục nấu như vậy 4 tiếng nhe
Lúc canh bếp nên nhớ vớt bọt nè
Nước đường sệt xinh ghê, màu hổ phách.
 
Như đã nói bên trên đường phải cất
Thời gian chờ đợi mất cũng cả năm
Bột mì thì cân đúng 600 grams
Nước đường chỉ 400 grams thôi đó
 
Một tách dầu (nếu có nên dùng mỡ)
Trộn nhẹ tay để đó nghỉ vài canh.
Trong lúc ấy mình tranh thủ xào nhân
Loại thập cẩm thì cần khá nhiều thứ:
 
Mỡ, Lạp xưởng hấp chín xắt hạt lựu
Mứt: gừng, chanh, mứt bí, thịt Jambon
Cắt thành sợi xào đường cho thật thơm
Các thứ hạt: dưa, mè, điều... rang nhé
 
Trộn tất cả chung vào ngào lên lẹ
Rưới rượu Rum vô nữa sẽ thơm hơn
Bắt xuống ngay cứ vò viên tròn tròn
Đặt chính giữa 2 lòng đỏ trứng muối...
 
Khó khăn chi, đơn giãn như đã nói!
Cán bột ra dùng gói kín cục nhân
Và bây giờ áo bột khô hộ anh
Vào khuôn đóng giống như đóng bánh dẽo.
 
Cho lên khay, dùng kim xâm thật khéo
Bánh mới không nứt mặt hiểu hay chưa?
Lò mở lửa nửa tiếng trước là vừa
Nướng 10 phút đem ra xúc từng bánh
 
Nhúng thật nhanh vào trong thau nước lạnh
Lấy ra liền xếp trở lại lên khay
Lòng đỏ trứng, màu đều, đánh liền tay
Thêm chút nước, dầu ăn... xài cọ phết
 
Từng chiếc bánh được bao hỗn hợp hết
Trở vô lò nướng tiếp đứng canh nhe
Bánh trở màu vàng non vừa rồi nè
Lấy ra nhé kẻo khê bị chê đấy!
 
Khó tưởng tượng tự mình làm được vậy
Thơm nức mũi ai thấy chắc cũng khen
Nấu nước sôi pha một ấm trà Sen
Mời cô bác thử xem có hợp khẩu!
 
Trọng Văn - 20090906

 
Hi! Bình thường thì QV chẳng khoái món bánh nướng này lắm!
Đọc xong bài của Trọng văn.. bỗng thấy thèm bánh nướng quá à

THƯƠNG GIANG
titleAndStar(493,0,false,false,"","")Bạn Thâm Giao



Bài viết đã đăng: 493
Gia nhập ngày: 18.5.2009
Đến từ: Kiev- Ucraina
Hiện trạng: online

Thương Giang
 
Món trứng muối...,

khoái khẩu lắm bạn ơi!
Ăn với cháo hoa(cháo  trắng),
Củ cải muối xì dầu.
Món này Giang từng ăn
nhưng của người  Tầu
Họ còn dạy Giang bỏ thêm dấm  nữa...
Cách thức muối khoảng sáu tuần là đủ
Sau vớt ra đun nhỏ  lửa  liu riu
Khi trứng sôi ,ngâm nước lạnh
rửa sạch để ráo nước
Trứng muối như thế là ăn được
Muốn để lâu bỏ tủ lạnh xài dần.
-TG-

*Tỷ không dám qua mặt đệ đâu nhưng món này G thấy người Trung Quốc  họ làm thế chẳng biết có đúng hay không nữa .Nếu sai đệ sửa lại giùm tỷ nghe

 
Tỷ ơi thêm giấm lúc ngâm
Hay là khi luộc (tức hầm giấm đây!)
Trứng muối đun giấm nghe hay
Hôm nào em viết thành bài thơ nhe?
 
Bà con cô bác nào nghe
Chắc sẽ kinh hãi chạy te la làng
Đồn đãi Trọng Văn tàng tàng
Gây sự chú ý quán càng đông hơn
 
Tỷ thấy tính vậy lợi không?
Như vầy mình tốn ít công lãi nhiều.
 
TV - 20090906
 

 
Chả trứng muối
 
Chiều nay cơm tấm thịt sườn
Rảnh làm thêm chả ăn luôn anh à
Dưa chua chuẩn bị rồi nha
Đây keo nước mắm em pha sẵn sàng…
 
Tưởng chi chứ chả cũng nhanh
Mộc nhỉ vài cái để anh ngâm liền
Rửa sạch cắt sợi trước tiên
Cà rốt (củ nhỏ) làm siêng mình bào
 
Càng mịn càng tốt chứ sao
Trứng tươi, trứng muối đập vào trong tô
Phi hành/ngò/tỏi thơm tho
Thịt băm, cua hộp xào sơ được rồi
 
Bún tàu cắt khúc em ơi
Trộn chung mọi thứ dễ thôi đó mà
Nêm nếm vừa miệng giùm nha
Xay tiêu lên nhé xong là đem chưng
 
Cần khoảng nửa tiếng nhe cưng
Hoặc cứ để đấy tới chừng gần ăn
Mở lửa nấu/nướng một lần
Bây giờ hết việc chắc anh chuồn à!
 
Trọng Văn - 20090901