Thịt gà rất mềm nhừ, khác với gà nướng thông thường, gà ăn mày đã được rút xương.

Nhưng rút xương không phải là bỏ sạch tất cả, để tiện cho việc gói, làm chín và ngấm gia vị, bắt buộc phải loại bỏ xương đùi, xương cánh và chân gà. Sau khi rút xương, phải dùng sống dao đập nhẹ lên toàn thân gà từ đầu đến cuối, trong điều kiện đảm bảo da gà không bị rách, làm gãy xương cổ và xương ức.

Cách xử lý này không hề đơn giản, thậm chí nếu không có vài năm tôi luyện công phu thì căn bản không thể làm tới mức độ này.

Gà ăn mày thời kỳ đầu không phức tạp như vậy, dù sao thì khởi điểm món này cũng chẳng phải món ăn cao lương mỹ vị gì.

Phương pháp nấu nướng đương nhiên là càng đơn giản càng tốt.

Trong truyền thuyết, đừng nói đến rút xương, ngay cả lông còn chưa vặt sạch ấy chứ?

Cũng chính nhờ sự phát triển của món ăn này, các bước cầu kỳ ngày càng nhiều, hương vị đương nhiên cũng ngày càng ngon hơn.

Ngoài rút xương, nội tạng gà cũng bắt buộc phải làm sạch. Điều này để tiện cho việc nhồi nguyên liệu phụ vào bụng gà khi nướng.

Các bạn tưởng thế là xong rồi sao?

Lá sen dùng là lá sen ở Tây Hồ, cái này không có gì đặc biệt. Nhưng chế biến hiện đại thì thường gói năm lớp, để tránh nước thịt gà chảy ra ngoài.

Lớp bùn bọc bên ngoài cũng không phải cứ tiện tay bốc nắm bùn là được.

Bùn phải dùng loại bùn ủ vò rượu thượng hạng, trộn với cặn rượu Thiệu Hưng, muối, cuối cùng mới bọc lên.

Một món gà ăn mày, thoạt nhìn thì đơn giản, gà bọc lá sen, bên ngoài bọc thêm lớp bùn, cuối cùng cho vào lửa nướng, thật giản đơn biết bao!

Nhưng thực tế bắt tay vào làm, đủ loại lưu ý và xử lý bên trong khiến người ta phải tê cả da đầu.

Có thể thấy việc chế biến món ăn ở nước ta rườm rà, công phu phức tạp đến nhường nào.

Cũng khiến người ta không khỏi khâm phục trí tuệ của tiền nhân.

Ngoài thịt gà, còn có kèm muối tiêu hoa tiêu để chấm.

Giang Dương tùy ý làm theo, xé một chút thịt gà, chấm với muối tiêu hoa tiêu rồi ăn.

Thịt gà vừa vào miệng, một mùi thơm thanh khiết của lá sen, hương nồng đượm của rượu, đồng loạt tràn ngập khoang miệng.

Thịt gà tươi ngon, chất thịt mềm mịn, dư hương đọng lại nơi đầu môi.

Trong bụng gà còn có đủ loại nguyên liệu phụ, tỏa ra hương thơm đầy quyến rũ.

Một món gà ăn mày trông có vẻ bình thường, nhưng từng chi tiết đều toát lên sự phi phàm.

Khẩu phần ăn cũng tạm ổn, ít nhất là ăn no lâu hơn món cá giấm Tây Hồ hồi trưa.

"Ơ! Anh ăn cơm ở đây à!"

Giang Dương ngẩng đầu lên, là cô gái vừa va phải trên đường lúc nãy.

"Thật trùng hợp." Giang Dương mỉm cười.

"Anh ăn gà ăn mày à!" Cô gái mỉm cười nói.

"Ừ, còn cô... cũng tới ăn cơm à?" Giang Dương hỏi.

Cô gái chớp chớp mắt, đáp: "Đúng vậy!"

"Cô đi một mình à?" Giang Dương nhìn quanh hỏi.

"Chắc là... coi như vậy đi."

"Vậy cô muốn ngồi xuống ăn cùng không?" Giang Dương khách sáo hỏi.

"Không cần đâu, tôi ăn rồi." Cô gái vội vàng xua tay.

"Vậy được thôi." Giang Dương nói.

Hai người lập tức im lặng, Giang Dương thầm nghĩ, cô gái này bị sao vậy? Không chịu đi à?

"Ngon không?" Cô gái đột nhiên hỏi.

"Hả? Ngon!" Giang Dương ngẩn người, sao đột nhiên lại hỏi vấn đề này.

"Vậy thì tốt." Cô gái cười rất vui vẻ, đôi mắt cong cong.

Giang Dương càng lúc càng không hiểu, chuyện này là sao?

"Tôi tên Phong Tri Vũ, 'phong' trong một phong thư." Cô gái nói.

"Giang Dương, 'Giang' trong bộ thủy." Giang Dương nói.

"Giang... Dương, có một nơi gọi là Dương Giang đấy." Phong Tri Vũ nói.

"Tôi biết, tôi còn có bạn học tên là Hồ Nam nữa cơ." Giang Dương nói.

"Thật á? Vậy lúc các anh gọi tên bạn ấy, có cảm thấy hơi lạc quẻ không?" Phong Tri Vũ hỏi.

"Cũng bình thường, gọi quen rồi thì thấy bình thường thôi." Giang Dương đáp.

"Tuy nhiên, họ của cô khá hiếm, họ Phong, tôi là lần đầu nghe thấy đấy." Giang Dương nói.

"Anh sai rồi, họ Phong là một họ lớn đấy nhé! Theo thống kê không đầy đủ, dân số họ Phong chiếm 0,044% dân số cả nước. Nếu tính theo 1,4 tỷ dân cả nước thì có tới hơn sáu triệu người đấy! Tuy nhiên, họ Phong ở Thiểm Tây là nhiều nhất, ở Hàng Châu đúng là khá ít." Phong Tri Vũ nói.

Giang Dương cười ngượng nghịu: "Là tôi kém hiểu biết rồi."

Hai người đang trò chuyện, bỗng nhiên có một người đàn ông mặc đồ đầu bếp xông ra.

Đi thẳng tới bàn Giang Dương đang ngồi.

"Nhóc con! Mày làm cái gì đấy?" Người đàn ông trợn mắt nhìn Giang Dương.

Giang Dương ngẩn người, tôi làm gì á? Tôi đang ăn cơm mà!

Giang Dương chưa kịp mở miệng, người đàn ông lại nói với Phong Tri Vũ: "Thằng nhóc này là người thế nào?"

Nhưng giọng điệu lại vô cùng dịu dàng, nếu không tận mắt chứng kiến, Giang Dương đã tưởng là hai người khác nhau.

"Ái chà, anh hiểu lầm rồi, đây là người con gặp trên đường thôi." Phong Tri Vũ nói, lập tức kể lại chuyện gặp Giang Dương.

Phong Hiểu Phong lúc này mới giãn lông mày, nói với Giang Dương: "Xin lỗi nhé người anh em, là tôi hiểu lầm cậu, thế này đi, bữa hôm nay tôi mời."

Giang Dương nói: "Không sao, đã là hiểu lầm, giải tỏa là được rồi. Mời thì không cần đâu."

"Đừng thế người anh em, tôi cũng chỉ vì nhất thời quá lo lắng, đừng để bụng nhé! Hay là... đợi tôi tan làm, tôi tự phạt ba chén?" Phong Hiểu Phong nói.

Giang Dương lắc đầu, nói: "Chút hiểu lầm nhỏ thôi, không cần thiết đâu."

Phong Hiểu Phong gãi đầu, thấy Giang Dương nói chân thành, cũng không nói gì nữa.

Ngược lại, Phong Tri Vũ nhìn Giang Dương, vẻ mặt đầy tò mò.

"Người anh em nhìn có chút quen quen nhỉ!" Phong Hiểu Phong nói.

Cậu ta lúc nãy chạy ra vội vàng, không nhìn kỹ mặt Giang Dương, bây giờ nhìn kỹ lại, chợt phát hiện mặt Giang Dương có chút quen.

Giang Dương cạn lời, này người anh em, câu này của ông cũng quá cũ rích rồi đi?

"Hình như đã gặp ở đâu rồi." Phong Hiểu Phong lẩm bẩm.

"Giang Dương, anh đừng trách anh trai tôi, anh ấy ngày nào cũng hấp tấp như vậy." Phong Tri Vũ nói với Giang Dương.

"Giang Dương? Cậu tên Giang Dương!" Phong Hiểu Phong đột nhiên nói.

"Đúng vậy." Giang Dương nói.

"Tôi nhớ ra rồi, hóa ra cậu chính là Giang Dương! Bảo sao tôi thấy quen quen." Phong Hiểu Phong vỗ tay nói.

"Sao thế?" Giang Dương ngơ ngác hỏi.

"Cậu là đầu bếp à?" Phong Hiểu Phong nói.

"Ừ." Giang Dương dần dần hiểu ra.

"Vậy thì không sai rồi, không ngờ cậu lại tới Hàng Châu." Phong Hiểu Phong xoa tay hầm hè.

Phong Tri Vũ ở bên cạnh giật mình, vội vàng kéo Phong Hiểu Phong lại, cô còn tưởng anh trai mình muốn đánh Giang Dương.

"Anh, anh muốn làm gì?"

"Không làm gì cả." Phong Hiểu Phong cười cười, nhưng ánh mắt vẫn cứ dán chặt vào Giang Dương.

Giang Dương bị ánh mắt cậu ta nhìn đến mức không thoải mái chút nào.

"Đến đây, Giang Dương! Chúng ta làm một trận quyết đấu đầy nhiệt huyết đi!" Phong Hiểu Phong nói.

Giang Dương: "???"

Mình sợ là gặp phải tên ngốc rồi!

"Đến đây, tôi đã sớm muốn phân cao thấp với cậu rồi!" Phong Hiểu Phong nói.

Giang Dương "..."

Thôi bỏ đi, không chấp nhặt với kẻ ngốc làm gì.

"Phong Hiểu Phong, thằng nhóc mày chạy đi đâu đấy? Trong bếp bận tối tăm mặt mũi rồi, mày còn đi lười biếng!" Một giọng nói uy nghiêm quát lên.

Phong Hiểu Phong rụt cổ lại, đáp: "Đến đây, đến đây, tới ngay đây."

Lại nói với Giang Dương: "Cậu đợi tôi đấy, đợi tôi tan làm, chúng ta phân cao thấp!"

Nói xong, chạy biến đi mất.

Giang Dương bị Phong Hiểu Phong làm cho ngớ người, cậu biết Phong Hiểu Phong nói tỉ thí là tỉ thí trù nghệ, nhưng tôi đã đồng ý với cậu bao giờ chưa?

"Giang Dương, anh đừng để ý anh trai em." Phong Tri Vũ hạ giọng nói với Giang Dương.

Trong lòng cô cũng hơi ngạc nhiên, tuy không phải người trong giới đầu bếp, nhưng anh trai mình là người thế nào, cô vẫn rất rõ.

Có thể khiến Phong Hiểu Phong như vậy, chắc chắn là một đầu bếp rất lợi hại.

Phong Tri Vũ nhìn Giang Dương, chàng trai trẻ này, trù nghệ lợi hại đến thế sao?