Hai món đậu phụ này đều là những món danh tiếng trong hệ ẩm thực của mỗi bên.

Văn Tư đậu phụ sớm nhất là do một hòa thượng tạo ra, hòa thượng này tên là Văn Tư hòa thượng, cho nên món ăn ông tạo ra cũng gọi là Văn Tư đậu phụ.

Do thanh quy giới luật, không ăn đồ mặn, cho nên Văn Tư đậu phụ thời kỳ đầu là món thuần chay. Tuy nhiên theo sự lan truyền của món ăn, cách làm và nguyên liệu cũng có những thay đổi. Văn Tư đậu phụ hiện nay, có những đầu bếp còn thêm ức gà và thịt nguội.

Cách nấu Văn Tư đậu phụ không tính là phức tạp, gọt bỏ lớp vỏ già của đậu phụ, thái thành sợi nhỏ, dùng nước sôi chần qua để loại bỏ nước vàng và mùi tanh của đậu; bỏ cuống nấm hương, rửa sạch, thái sợi; măng mùa đông bỏ vỏ, rửa sạch, luộc chín, thái sợi; ức gà rửa sạch bằng nước trong, luộc chín, thái sợi; thịt nguội chín thái sợi; lá xà lách nhặt rửa sạch, chần chín, thái sợi; cho nấm hương thái sợi vào bát, thêm nước dùng gà trong, cho lên xửng hấp chín; đặt nồi lên bếp, múc lượng nước dùng gà vừa đủ đun sôi, cho sợi nấm hương, sợi măng mùa đông, sợi thịt nguội, sợi gà, sợi lá rau vào, thêm muối tinh đun sôi; lấy một chiếc nồi khác đặt lên bếp, múc nước dùng gà, sau khi sôi thì cho sợi đậu phụ vào, đợi sợi đậu phụ nổi lên mặt nước thì dùng vợt vớt ra, cho vào bát canh rồi dọn lên bàn. (Trích dẫn từ trên mạng)

Về cách làm thì không có chỗ nào quá khó khăn, điểm khó duy nhất chính là kỹ năng dùng dao.

Đại Thành nấu đến bước cuối cùng, Văn Tư đậu phụ được chế biến tuần tự theo từng bước, mỗi bước đều vô cùng cẩn trọng.

---❊ ❖ ❊---

Đối thủ mà Trần Súc Nghị gặp trong hai vòng đầu đều không tính là mạnh, chỉ duy nhất vòng thứ ba mới gặp phải một đối thủ có thực lực cường hãn.

Điều này khiến hắn hưng phấn hồi lâu, mỗi lần gặp đối thủ không mạnh, tuy nhìn thì có vẻ tốt, nhưng hắn lại không hài lòng. Đối thủ không mạnh, thi đấu chẳng có ý nghĩa gì.

Với trù nghệ của Trần Súc Nghị, cuối cùng vẫn có kinh vô hiểm mà giành chiến thắng.

Đối thủ mạnh thì có mạnh, nhưng cũng chỉ mạnh có giới hạn, còn kém Giang Dương rất xa.

Có lẽ đây mới là điều bình thường với Trần Súc Nghị, vòng sau đối thủ mạnh hơn vòng trước. Còn kiểu gặp ngay đối thủ mạnh như Giang Dương, mới là không bình thường đi.

Trần Súc Nghị thắng cũng không lập tức rời sân, vừa hay phía Giang Dương trông cũng sắp nấu xong rồi, đứng xem kết quả rồi tính tiếp.

Không sai, Giang Dương và Đại Thành cả hai đều sắp nấu xong, thời gian cần thiết để nấu hai món đậu phụ này không quá dài, thực ra nếu không phải cả hai đều tĩnh tâm nấu nướng chậm rãi, làm từng bước một cho thật tốt, thì có khi đã hoàn thành từ lâu rồi.

"Hoàn thành!" Giang Dương nấu xong trước.

Hắn tự nhiên không thể nào đợi Đại Thành, Ma Bà đậu phụ vốn dĩ là món ăn cần dùng khi còn nóng, giờ thời tiết thấp, đợi một lát là nguội đi rất nhiều.

Để đảm bảo nhiệt độ, Giang Dương thậm chí còn đậy một cái nắp lên đĩa.

Đến trước mặt ban giám khảo, Giang Dương mới mở nắp ra.

Một làn hơi trắng tương tự hiện ra, tuy nhiên không lớn như làn hơi ngày hôm qua.

Trên chiếc đĩa sứ trắng, đựng những miếng đậu phụ xen lẫn sắc đỏ trắng, bên trên điểm xuyết một chút bột hoa tiêu và hành hoa.

"Là Ma Bà đậu phụ sao? Ngửi mùi vị quả thật có vài phần tinh túy." Một giám khảo nói.

"Để tôi nếm thử trước, món này hợp khẩu vị của tôi." Một giám khảo nói.

Ông ta hôm qua có tham gia đánh giá món ăn của Giang Dương, nói ra cũng coi như là người quen!

Giống như đoàn giám khảo của họ mỗi ngày đều được phân chia khác nhau, tuyệt đối không phải là tổ hợp giám khảo cố định. Vị giám khảo này có thể liên tục hai ngày nếm được món ăn của Giang Dương, cũng là khá khó có được.

Người đó nói xong, vội vàng múc một thìa đậu phụ nếm thử.

Tê, cay, nóng, thơm, đủ loại hương vị nổi lên trên đầu lưỡi, quả thực khiến người ta muốn ngừng mà không được.

"Thế nào?" Một giám khảo bên cạnh khẽ hỏi.

"Khụ, tôi chưa nếm ra vị, nếm thêm thìa nữa." Vị giám khảo này nói.

Lúc này, các giám khảo khác sao còn không biết ẩn ý trong đó, hương vị của món Ma Bà đậu phụ này chắc chắn rất ngon.

Giống như đã nói ở trên, giám khảo nếu như ăn được một món ngon, là tuyệt đối không muốn bỏ qua. Chức trách của giám khảo chính là nếm thử, bất kể ngon hay dở, đều phải nếm.

May là các đầu bếp tham gia cuộc thi Trù nghệ Thanh niên Toàn quốc đều đã qua sơ tuyển tại các tỉnh, trù nghệ sẽ không tệ đi đâu được. Tuy nhiên, để có thể khiến các giám khảo này thấy sáng mắt lên, cảm thấy là món ngon, thì vẫn không nhiều.

Cho nên một món ăn ngon, là thứ hấp dẫn nhất. Đây cũng là lý do tại sao món canh nấm Giang Dương nấu hôm qua lại bị tranh giành.

Các giám khảo khác cũng không còn giữ kẽ nữa, lũ lượt ăn thử.

Phải nói rằng, trong thời tiết như thế này, ăn được một miếng món ăn hội tụ đủ vị tê cay là một sự hưởng thụ. Vị cay sẽ khiến người ta đổ mồ hôi, có thể làm giảm bớt cảm giác lạnh giá ở một mức độ nhất định.

Một đĩa Ma Bà đậu phụ vốn dĩ không nhiều, mấy vị giám khảo đều còn chưa ăn đã miệng, thì đã hết sạch rồi. Lần này không có giám khảo khác chạy qua tranh giành, một đĩa Ma Bà đậu phụ vốn không nhiều, một tổ giám khảo cũng ăn hết sạch.

"Món Ma Bà đậu phụ này, làm rất ngon. Ngay cả khi xét từ góc độ chuyên môn, cũng không có gì đáng chê trách. Kỹ thuật dùng dao, lửa, nêm nếm các mặt đều làm rất tốt, mà cốt lõi của Ma Bà đậu phụ là 'tê', 'cay', 'nóng' cũng được làm vô cùng hoàn hảo. Tuy có một chút khiếm khuyết, nhưng đó đã là nguyên nhân nằm ngoài bản thân món ăn rồi." Một giám khảo là đầu bếp nói.

"Chuyên môn thì tôi không hiểu, tôi xin nói về cảm nhận khi ăn món này. Trên những miếng đậu phụ trắng là chút sắc đỏ vương lại, hành hoa điểm xuyết vừa vặn, tăng thêm một nét sinh khí cho món ăn. Sau khi đưa vào miệng, cảm giác đầu tiên là nóng, bạn thậm chí không thể nhai chậm rãi, bắt buộc phải không ngừng hít vào thở ra, đậu phụ giống như một tinh linh nghịch ngợm nhảy múa trên đầu lưỡi. Cảm giác thứ hai là cay, khẩu vị cay nồng làm cho nhiệt độ nóng bỏng càng tăng thêm một bậc. Tiếp theo là tê, dư vị tê rần khiến món ăn này để lại hương thơm trên môi răng, dư vị vô cùng. Tóm lại, đây là một món ăn cần phải tự mình nếm thử." Một giám khảo là nhà phê bình ẩm thực nói.

Lời vừa dứt không bao lâu, món Văn Tư đậu phụ của Đại Thành cũng đã hoàn thành.

Hắn đi thẳng tới, bưng món ăn qua.

Văn Tư đậu phụ, trắng xanh đan xen, sợi đậu phụ, thịt nguội, ức gà, măng mùa đông, nấm hương, xà lách trôi bồng bềnh trong bát. Tỏa ra từng làn hơi nóng, mang theo hương vị đầy mê hoặc.

"Đây là Văn Tư đậu phụ?" Một vị giám khảo kinh ngạc nói.

Danh tiếng của Văn Tư đậu phụ, không hề kém cạnh Ma Bà đậu phụ. Thậm chí về mặt thưởng thức, Văn Tư đậu phụ còn hơn cả Ma Bà đậu phụ.

Đi xong các thủ tục cần thiết, liền đến giai đoạn nếm thử của giám khảo.

Tĩnh lặng, trong nhóm giám khảo chỉ có thể nghe thấy tiếng húp canh.

"Văn Tư đậu phụ, quả thật danh bất hư truyền! Đậu phụ tan ngay trong miệng, nước dùng gà và thịt nguội thơm ngon vô cùng, làm cho món đậu phụ vốn thanh đạm tăng thêm một chút vị mặn, mà sợi rau xanh này lại làm cho cả món ăn có thêm một chút thanh hương. Cảm giác lúc đưa vào miệng, đó là một sự hưởng thụ! Loại khẩu vị đó khiến tôi không thể dùng ngôn từ để hình dung, bắt buộc phải tự mình nếm thử mới có thể cảm nhận được." Một vị giám khảo nói.

"Món Văn Tư đậu phụ này, yêu cầu đối với kỹ thuật dùng dao là cực kỳ cao, một số đầu bếp hành nghề hơn mười năm cũng chưa chắc đã nấu ra được. Sợi đậu phụ thô mịn đều đặn, rất ít bị đứt đoạn, sợi măng mùa đông, nấm hương, xà lách, thịt nguội, ức gà, tất cả đều có độ dày bằng với sợi đậu phụ. Kỹ năng dùng dao này, thực sự khiến người ta phải trầm trồ thán phục! Về mặt nêm nếm làm có hơi thiếu sót, tuy nhiên Văn Tư đậu phụ vốn không phải là một món ăn chú trọng vào nêm nếm, nên cũng không ảnh hưởng lớn." Một giám khảo khác nói.