Có lẽ, món Lạc Tử Kê trong ẩm thực Tứ Xuyên sẽ là một món không tệ! Giang Dương chợt nghĩ tới.

Các món gà trong ẩm thực Tứ Xuyên không hề ít, nào là Lạc Tử Kê, Cung Bảo Kê Đinh, Khẩu Thủy Kê, Bổng Bổng Kê vân vân.

Đáng tiếc, tất cả những món này, Giang Dương đều không thạo. Món duy nhất quen thuộc, chỉ có Lạc Tử Kê.

Mà món này, cũng là do hồi nhỏ hay ăn nên mới quen.

Điều này không có nghĩa là Giang Dương không biết nấu những món ăn này, phương pháp nấu thì hắn biết, nhưng đó chỉ là phương pháp nấu nướng đại trà, thường ngày. Cốt lõi thực sự, chính là thủ pháp bí truyền mà các vị đầu bếp không bao giờ tiết lộ.

Lạc Tử Kê... có nên đánh cược một lần không?

Giang Dương suy nghĩ.

Không phải hắn chưa từng nghĩ tới việc dùng hệ thống đổi lấy công thức Lạc Tử Kê, với điểm hạnh phúc hiện tại của hắn, đổi một món Lạc Tử Kê chắc là đủ.

Vấn đề không nằm ở đó, vấn đề là khi đang ở trên đấu trường mà đổi, một lượng kiến thức khổng lồ bị nhồi nhét vào não bộ, sự tiêu hao đó là quá lớn. Chưa kể, công thức Lạc Tử Kê vừa mới đổi còn chưa quen thuộc, cần phải luyện tập thêm mới có thể nắm vững.

Vốn dĩ việc nhồi nhét lượng kiến thức khổng lồ vào não đã tiêu hao rất lớn rồi, lại còn phải vào không gian hệ thống luyện tập, mức độ tiêu hao đó, Giang Dương căn bản không dám tưởng tượng.

Dù có thể đứng vững để nấu nướng, nhưng tinh thần chắc chắn sẽ không thể tập trung. Tinh thần không tập trung, trong quá trình nấu nướng chính là điều chí mạng.

Đặc biệt là trong cuộc thi như thế này, bất cứ một sai sót nhỏ nhặt nào cũng sẽ bị phóng đại vô hạn!

Giang Dương không cho phép tình huống như vậy xảy ra, cho nên việc đổi công thức tạm thời bị hắn gác lại.

Cùng lắm, chỉ có thể luyện tập trong không gian hệ thống, còn đổi công thức thì tuyệt đối không được.

Đánh cược một lần? Cược rằng mình có thể nấu ra một món Lạc Tử Kê ngon miệng! Một khi thua cược, Giang Dương sẽ không còn cơ hội làm lại lần nữa! Đánh hay không đánh?

Tôn Hạo đang lựa chọn gà, thứ hắn cần là gà sống! May là ban tổ chức cân nhắc đến nhu cầu đặc biệt của một số đầu bếp nên có chuẩn bị gà sống! Nếu không thì Tôn Hạo đành phải đổi món khác.

Lựa tới chọn lui, tốn không ít công sức, Tôn Hạo mới tìm được một con gà ưng ý.

Xách con gà vẫn còn đang nhảy nhót tưng bừng, Tôn Hạo lại đi chọn những nguyên liệu khác.

Bách Điểu Triều Phượng, đây không phải nói tới bản nhạc kèn bầu, mà là món ăn Tôn Hạo sắp sửa nấu.

Bách Điểu Triều Phượng là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Tương Thái, tượng trưng cho sum vầy một nhà, hòa thuận vui vẻ, là một món ăn có ý nghĩa sâu xa.

Tôn Hạo trở về bếp, bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên chính là con gà vẫn còn đang nhảy nhót này. Đây là một con gà mái tơ, giết thịt, cắt tiết, dùng nước sôi nhổ lông, loại bỏ mỏ, da chân. Bước loại bỏ tiết gà này rất quan trọng, thông thường gà giết sẵn mua ở siêu thị, chợ, tiết thường không được loại bỏ sạch sẽ. Có con thậm chí trong tim, gan vẫn còn một cục máu đông lớn, thịt gà cũng đầy máu bầm. Những con gà như vậy, hương vị thịt bị ảnh hưởng rất lớn, độ ngon giảm đi đáng kể.

Nói lại cho rõ.

Tôn Hạo lại dùng dao rạch một đường dài khoảng một tấc giữa cổ và cánh gà, lấy thực quản, diều, khí quản ra; sau đó lại rạch một đường dài khoảng một tấc rưỡi từ hậu môn, lấy nốt nội tạng còn lại ra, rửa sạch sẽ mà vẫn giữ nguyên vẹn hình dáng con gà. Đặt gà vào chậu để ướp.

Tôn Hạo đang sơ chế gà, Giang Dương cuối cùng cũng hạ quyết tâm! Đánh cược một lần!

Đánh cược vào hương vị trong ký ức của hắn!

Nếu chỉ đơn thuần là hương vị của tuổi thơ, thì dù có tái tạo lại trọn vẹn, chắc chắn cũng không thể thắng được cuộc thi. Nhưng kể từ khi cha mẹ rời xa, Giang Dương chưa bao giờ được nếm lại hương vị đó nữa. Hương vị lưu lại trong ký ức, qua sự lên men của thời gian, qua sự mỹ hóa của trí nhớ, đã có sự khác biệt rất lớn so với nguyên bản.

Có thể nói, hương vị trong ký ức hiện tại của Giang Dương, đã không còn là hương vị do cha hắn nấu ngày trước nữa. Nó mang theo nỗi nhớ cha mẹ của Giang Dương, mang theo những điều tốt đẹp trong ký ức, cái hiện ra là một hương vị kỳ lạ mà ngon tuyệt.

Thứ Giang Dương muốn tái tạo, chính là hương vị trong ký ức hiện tại của hắn!

Chỉ là có thể tái tạo thành công hay không, còn phải xem vận may!

Nghĩ vậy, Giang Dương tiến vào không gian hệ thống luyện tập. Hắn có hệ thống "hack", có thể thực hiện mọi ý tưởng của mình trong hệ thống!

Trong mắt người ngoài, Giang Dương chỉ thẫn thờ một lúc, cũng chỉ là chuyện trong chớp mắt.

Khi Giang Dương mở mắt ra lần nữa, trong mắt thoáng qua một tia mệt mỏi. Tiêu hao hơi lớn, nhưng may là vẫn giữ lại đủ sức lực, việc nấu nướng thì không thành vấn đề.

Trong không gian hệ thống, Giang Dương thử nghiệm từng ý tưởng của mình, nhờ vào sự tiện lợi của không gian hệ thống, Giang Dương thậm chí không cần sơ chế nguyên liệu, cứ trực tiếp tưởng tượng là được. Hắn có thể không ngừng thử nghiệm cải tiến ở một số bước, hiện thực hóa ý tưởng của bản thân.

Đã dùng hết gần như toàn bộ thời gian có thể dùng trong khi vẫn đảm bảo có đủ sức lực nấu nướng, đáng tiếc... món Lạc Tử Kê trong ký ức này của hắn vẫn không hoàn hảo! Thời gian không còn nữa, hắn chỉ có thể thoát ra ngoài!

Trong ánh mắt thoáng qua một tia tiếc nuối, món Lạc Tử Kê không hoàn hảo này, hắn buộc phải nấu, không còn đường lui nữa!

Kiên định quyết tâm, Giang Dương đi tới khu vực nguyên liệu, bắt đầu chọn lựa.

Lạc Tử Kê không đòi hỏi quá cao về gà, không giống như Bách Điểu Triều Phượng, bắt buộc phải dùng gà mái tơ, lại còn phải xử lý bằng thủ pháp đặc biệt, không được làm hỏng tính toàn vẹn của cả con gà.

Nguyên liệu của Lạc Tử Kê có thể là thịt đùi gà, cũng có thể là gà nguyên con!

Giang Dương trầm ngâm một lát, chọn gà nguyên con!

Mỗi bộ phận trên thân gà đều có hương vị khác nhau. Chỉ dùng thịt đùi gà thì các tầng hương vị không đủ phong phú. Tất nhiên, điều này còn liên quan đến việc Giang Dương muốn nấu ít nhất năm phần Lạc Tử Kê.

Ớt là phụ liệu quan trọng nhất của Lạc Tử Kê, có thể nói một nửa hương vị của Lạc Tử Kê đều nằm ở ớt.

Ớt phải là ớt khô, tốt nhất là ớt khô Nhị Kinh Điều đặc sản của tỉnh Tứ Xuyên. Giang Dương tìm kiếm một hồi, quả nhiên tìm được ớt khô Nhị Kinh Điều.

Tốn không ít thời gian, Giang Dương cũng đã chọn xong tất cả nguyên liệu và phụ liệu. Quay trở lại bếp, chuẩn bị bắt đầu nấu nướng.

Việc nấu Lạc Tử Kê đơn giản hơn so với món Bách Điểu Triều Phượng của Tôn Hạo đôi chút, thời gian nấu cũng không cần lâu như vậy.

Cho nên, cho dù Tôn Hạo bắt đầu nấu trước, Giang Dương cũng thản nhiên không sợ hãi. Biết đâu cuối cùng, mình còn hoàn thành trước cả hắn ấy chứ.

Tôn Hạo đã sơ chế xong các nguyên liệu khác, bắt đầu bước hấp gà nguyên con bằng lửa lớn, bước này bắt buộc phải hấp cả con gà cho đến khi thịt gà mềm ra.

Trứng gà cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra bóc vỏ, đặt sang một bên chờ dùng.

Giang Dương không xử lý gà trước, mà rửa sạch một con gà mái già đã chọn, sau đó cho vào nước sôi.

Hắn không phải muốn nấu canh gà, mà định ninh nước dùng cao thang!

Sau khi nước dùng đã ninh, Giang Dương mới chặt gà nguyên con thành những miếng gà nhỏ, ướp với rượu nấu ăn, hành, lát gừng, muối.

Bên cạnh, thịt gà của Tôn Hạo đã gần được, cho trứng đã bóc vỏ vào, tiếp tục hấp khoảng 20 phút.

Giang Dương đổ dầu hạt cải vào chảo, đợi nhiệt độ dầu đạt sáu phần nóng thì cho gà vào, chiên đến khi bề mặt vàng óng, không cần chiên quá lâu, vớt ra để ráo dầu.

Thời gian từng giây từng phút trôi qua.

Tôn Hạo lấy xửng hấp ra, đổ nước dùng gốc vào nồi sạch, lật mình gà cho vào bát lớn, nhặt bỏ lát gừng.

Giang Dương dùng kéo cắt ớt khô Nhị Kinh Điều thành từng khúc cỡ một centimet. Lúc này nước dùng cao thang cũng gần được rồi, có thể bắt đầu nấu rồi.

Chảo để lại chút dầu nền, cho thịt gà đã chiên vào đảo đều, thêm ớt khô, hoa tiêu, gừng, tỏi, đường vân vân các loại gia vị vào xào, đợi thịt gà hơi khô lại, thêm nước dùng cao thang gà vào, tiếp tục đun lửa lớn cho đến khi thịt gà mềm trở lại.

Tôn Hạo đun sôi nước dùng gà gốc, thêm rau cải, nấm hương, khi sôi lại thì bắc nồi, múc vào bát gà, rắc một lượng hạt tiêu vừa đủ lên trên.