Nhẹ nhàng giúp Winnie giải quyết xong chuyện phiền lòng này, Tần Thời Âu vội vàng quay về, tiếp tục ướp chim hải âu đuôi ngắn.

Chẳng trách đám người Ethiopia lại sốt sắng đến vậy, lũ chim hải âu đuôi ngắn giờ đang tụ tập từng đàn trên đảo, thuận tiện nhất cho việc bắt giữ. Nếu dùng kho lạnh tích trữ một phần, thì qua một thời gian nữa thứ này có thể bán được giá không rẻ, vì thịt của loại chim hoang dã này thực sự rất béo ngậy.

Chim hải âu đuôi ngắn không giống loài chim bình thường, chúng có cơ thể béo mầm, sau khi lột da rồi rửa sạch bằng nước, phần thịt lộ ra căng mọng và bóng bẩy, thậm chí cắt ngang còn có thể thấy vân đá cẩm thạch, điều này rất hiếm thấy ở các loài chim bay.

Tối đến Winnie quay về, Tần Thời Âu hỏi tình hình đám người Ethiopia kia, Winnie bất đắc dĩ nhún vai nói: "Họ chỉ là ẩu đả tập thể thôi, nhiều nhất cũng chỉ nhốt vài ngày. Nhưng khi họ được thả ra thì lũ chim chắc đã đi rồi, hy vọng họ đừng gây thêm rắc rối nữa."

Tần Thời Âu ngược lại không lo lắng chuyện này, anh nói: "Không sao, mấy gã đó nếu dám làm càn, tôi chỉ cần một tay thôi là đủ khiến bọn chúng sống không bằng chết!"

Chớp mắt hai ngày sau đã là cuối tuần, người Cuba Capalai tìm đến Tần Thời Âu, hỏi: "Ông Tần, mùa xuân là thời điểm tốt để ủ bia tươi, ông có muốn thưởng thức bia do chính tay mình ủ ra không?"

Một khoảng thời gian dài trước đó, Tần Thời Âu quả thật quá bận rộn, kết hôn, đi hưởng tuần trăng mật, trên đường về lại gặp án mạng trên biển, sau đó lại chủ trì việc của Liên minh Nghề cá quanh Newfoundland, còn phải mua ngư trường, anh vẫn luôn chưa thực hiện lời hứa thuê Capalai đến hướng dẫn mình ủ bia.

Ngư trường có một căn chòi bia, nhưng anh chỉ dùng nó để uống rượu, thực ra nơi này có thể dùng để ủ bia, bên trong có một vài thiết bị có thể dùng ngay được.

Capalai vẫn luôn ghi nhớ lời hứa của Tần Thời Âu, vì đây là cách tốt để kiếm thêm thu nhập.

Đúng lúc cuối tuần không có việc gì, thời tiết cũng đẹp, Tần Thời Âu liền nói: "Không vấn đề gì anh bạn, vậy hôm nay tôi chuẩn bị một chút. Ngày mai anh tới hướng dẫn chúng tôi ủ rượu thế nào?"

Capalai cười hì hì, để lộ hai hàm răng trắng bóc: "Tôi đã chuẩn bị nguyên liệu rồi, trực tiếp ủ rượu là được. Hơn nữa bây giờ trên đảo có nhiều chim hải âu đuôi ngắn thế này, tôi có thể làm cho ông vài món nhắm cực ngon, chắc chắn sẽ tuyệt lắm."

Vừa nói, anh ta vừa vỗ vỗ vào chiếc ba lô đeo vai, bên trong nặng trĩu, không biết là có những thứ gì.

Đã thấy Capalai nói vậy, Tần Thời Âu khó lòng từ chối, liền gọi những người cấp dưới đang rảnh rỗi cùng tới ủ bia.

Ngư dân một bộ phận đang ở ngư trường số 2 và số 3, một bộ phận khác thì ra khơi đánh bắt hải sản rồi, còn lại là Hắc Đao và vài người, họ là lực lượng an ninh, trong tình huống bình thường không cần phải ra khơi.

Tần Thời Âu hỏi Hắc Đao: "Cậu biết ủ bia không?"

Hắc Đao cười hì hì đáp: "Tôi rất biết uống bia."

Tần Thời Âu đảo mắt, bảo cậu ta gọi mọi người tập hợp lại để học ủ bia, như vậy sau này không cần phải mua bia từ bên ngoài nữa, đỡ phải lái xe vào thị trấn, khá là phiền phức.

Bước vào trong chòi bia, anh ta đảo mắt nhìn quanh những thiết bị bên trong rồi xoa xoa tay, nở một nụ cười thật thà, dè dặt hỏi: "Ông Tần, vậy bây giờ tôi giảng giải cho mọi người một chút nhé?"

Tần Thời Âu vỗ vai anh ta nói: "Cứ tự nhiên đi, lão Capalai. Giờ cậu chính là thầy của chúng tôi rồi, cứ coi chúng tôi là học trò là được."

Capalai cười hì hì: "Đâu dám đâu dám. Nhưng vậy thì tôi xin bắt đầu. Ông Tần, công cụ ở đây của ông đầy đủ cả, có thể lược bớt quy trình lắp ráp, tiết kiệm thời gian hơn, chúng ta tiến hành trực tiếp là được rồi."

"Tôi xin giới thiệu với mọi người trước, việc ủ bia rất đơn giản, thường chia làm ba bước: chế biến mạch nha, đường hóa, và lên men. Lên men thành công, chúng ta có thể thỏa sức uống bia rồi."

Thiết bị ủ rượu trong chòi bia rất gia đình, nồi áp suất, thùng giữ nhiệt, thùng nước bằng thủy tinh, các loại bình thủy tinh, nhiệt kế, van khí một chiều, phễu, ống cao su... kết hợp lại với nhau tạo thành một dây chuyền sản xuất nhỏ.

Capalai giới thiệu từng thiết bị một: "Đây là dây chuyền sản xuất quy mô gia đình, thực ra ông không cần mua đâu, tôi có thể làm cho ông một bộ. Mọi người xem, cái nồi áp suất này dùng để đun sôi, thùng giữ nhiệt dùng để đường hóa mạch nha, thùng nước chính là bình lên men. Bình lên men này của ông rất tốt, là bằng thủy tinh, bia ủ ra tinh khiết nhất, có hương vị riêng biệt hơn so với inox. Những chai thủy tinh này là để chiết rót bia nguyên chất..."

Cuối cùng khi nhìn thấy ống cao su, anh ta bóp thử rồi lắc đầu: "Cái này không được rồi, ông Tần, thay đi thôi, ống này bị lão hóa rồi, khi nước cốt mạch nha hút ngược lại sẽ bị ám mùi cao su, như thế thì khó uống lắm."

Nghe vậy, Tần Thời Âu hơi đau đầu, trong tay anh không có vật thay thế phù hợp.

Căn chòi này mua được một năm rưỡi rồi, vẫn luôn bỏ không, ống cao su bị lão hóa cũng là chuyện bình thường. Thực ra người ta vốn dùng loại ống cao su đạt tiêu chuẩn thực phẩm, bình thường ống sẽ không gây ra mùi cao su.

Hắc Đao lập tức lái xe vào thị trấn, tìm thấy đồ thay thế ở cửa hàng kim khí, sau khi lắp đặt xong thì cuối cùng cũng có thể tiếp tục.

Capalai hắng giọng hai tiếng định tiếp tục giảng giải, kết quả vừa quay đầu lại đã thấy Bàn Cơ đang điều khiển một chiếc máy quay phim chĩa vào mình, lập tức có chút ngại ngùng, gãi mũi nói: "Ông Bàn Cơ đang làm gì thế này?"

Bàn Cơ nói như lẽ đương nhiên: "Tôi đang quay lại, vì trí nhớ tôi không tốt, nên tôi phải quay phim lại để về nhà từ từ nghiên cứu."

Capalai cười hì hì đáp: "Không cần thế đâu, tôi sẽ luôn ở đây hướng dẫn mọi người, hơn nữa thực ra ủ bia rất đơn giản, mọi người tự ủ một lần là sẽ học được ngay thôi, sự khác biệt chẳng qua nằm ở độ lửa khi lên men mạch nha mà thôi."

Tần Thời Âu xua xua tay, Bàn Cơ cất máy quay đi, Capalai tiếp tục giảng giải: "Đối với việc ủ rượu, bước đầu tiên rất quan trọng, đó là khử trùng. Rất nhiều khi, nguyên nhân bia làm ra không ngon phần lớn là vì khâu khử trùng làm không tốt. Việc này phải dựa vào men vi sinh phát huy tác dụng, nếu có vi khuẩn khác cạnh tranh tài nguyên, bia ủ ra sẽ mất đi độ tươi ngon."

Khử trùng cho những thiết bị này trở thành một việc tốn sức, kể từ khi mua về Tần Thời Âu vẫn luôn để không, cùng lắm chỉ ngồi ở quầy bar uống chút rượu, những thiết bị này đều đã rất bẩn rồi.

Capalai nói vệ sinh thiết bị không được dùng chất tẩy rửa, một là vì có mùi, bám vào bề mặt nhựa rất khó loại bỏ, hai là một khi còn dư lượng, sẽ khiến bọt bia không bền.

Chòi bia có sẵn thiết bị vệ sinh, các loại bàn chải, dài ngắn có tới hơn hai mươi cái, chất khử trùng cũng có loại chuyên dụng, được pha chế đặc biệt từ cồn, sau khi pha với nước thì tháo rời thiết bị cho vào ngâm, hai phút là có thể hoàn thành việc khử trùng diệt khuẩn.

Trong lúc chờ thiết bị khử trùng, Capalai mở chiếc ba lô nặng trịch ra, bên trong có bốn túi mạch nha, Tần Thời Âu xem thử mỗi túi đều nặng năm cân, vì để tiết kiệm tiền, Capalai đã đi bộ từ thị trấn tới, hèn gì thời tiết thế này mà anh ta lại đổ mồ hôi nhễ nhại.

Trong chòi bia có máy nghiền, đây là loại chuyên dụng để nghiền mạch nha, cắm điện vào, máy kêu ù ù quay, rất nhanh đã nghiền xong mạch nha.

Capalai bóp nát vài hạt mạch nha xem thử, tán thưởng: "Đây đúng là máy tốt, động cơ nhỏ thế này mà lại có lực điều khiển tốt như vậy."

Yêu cầu khi nghiền mạch nha là vỏ lúa mạch phải vỡ chứ không được nát, như vậy lớp vỏ vẫn còn nguyên vẹn nhưng phần nhân bên trong đã vỡ vụn, giúp tăng tốc độ lọc. (Còn tiếp)