Tần Thời Âu ra hiệu cho anh cứ tự nhiên, rồi nói: "Đến mùa hè, anh đưa vợ con qua đây chơi một thời gian đi, chỉ cần lo tiền lộ phí là được, đến chỗ chúng ta thì ăn uống ở lại đều không cần tốn thêm tiền."

Capalai cười ngây ngô hai tiếng không trả lời thẳng, anh chụp vài bức ảnh và quay một đoạn video, thấy thời gian đã gần được liền quay lại tiếp tục hướng dẫn họ nấu bia.

Sau khi quá trình đường hóa kết thúc, phải tranh thủ lọc lúc còn nóng. Capalai dùng cốc thủy tinh lớn để lọc, dịch mạch ban đầu lọc ra rất đục, anh giải thích: "Bên trong chứa nhiều mảnh vụn mạch nha không tan, phải đổ ngược lại vào thùng giữ nhiệt, lặp lại vài lần là được."

Quả nhiên sau vài lần lọc, dịch mạch chảy ra vẫn còn khá đặc, nhưng đã dần trở nên trong suốt.

Sau khi lọc xong chính là đun sôi, lúc này thứ còn lại trong thùng giữ nhiệt là bã mạch nha, dịch mạch đã tan vào trong nước ấm, tiếp theo phải dùng lửa lớn để đun sôi.

Capalai có mang theo hoa bia, Tần Thời Âu hỏi anh đây là tự làm à, anh cười nói: "Không phải, trên eBay có đầy, anh có thể chọn khẩu vị mình thích, có loại đắt cũng có loại rẻ, loại tôi mua đều khá rẻ."

Anh tiếp tục giải thích cho mọi người, quá trình hòa tan và lọc trước đó có thể lược bỏ, nhưng đun sôi là bắt buộc, một là để nấu hoa bia, chưng ra axit alpha trong hoa bia; hai là làm kết tủa protein trong dịch mạch nguyên chất, giúp bia trong và ổn định; ba là tiệt trùng.

Sau khi đun sôi một thời gian, Capalai bảo Hắc Đao và Bàn Cơ bê nồi áp suất xuống, đặt vào trong thùng làm lạnh trên dây chuyền sản xuất: "Bình thường tôi sử dụng làm lạnh bằng cách ngâm nước, nhưng có thùng làm lạnh thì tốt hơn, nhiệt độ của thùng làm lạnh là cố định, tốt nhất nên đặt ở mức 25 độ, để nửa tiếng để kích hoạt men bia."

Tranh thủ thời gian này, Capalai bắt đầu mẻ bia thứ hai, tức là lặp lại quá trình vừa rồi, còn mười cân mạch nha chưa dùng đến. Anh giao nhiệm vụ này cho Tần Thời Âu, để anh thực hiện, còn mình đứng bên cạnh hướng dẫn.

Nửa tiếng sau, quá trình làm lạnh kết thúc, Capalai cắm một ống dẫn vào chỗ nối nồi áp suất, nói đây là để bơm oxy vào bên trong, giúp men bia tăng trưởng. Sau khi bơm oxy một thời gian, anh đổ hỗn hợp men bia đã kích hoạt vào, lại đặt vào trong thùng giữ nhiệt, nhưng lần này thùng giữ nhiệt được điều chỉnh ở mức khoảng 20 độ C.

Làm xong tất cả những việc này, Capalai phủi tay nói: "Cơ bản là như vậy, phần còn lại giao cho men bia, chúng sẽ nỗ lực tạo ra một thùng bia ngon."

Tần Thời Âu hỏi sau này không cần phải làm gì nữa sao. Capalai nói bốn ngày tiếp theo không cần để ý nữa, bia sẽ tự lên men trong bốn ngày, trên thùng giữ nhiệt có một loại van khí, mở ra có thể để không khí chỉ thoát ra chứ không lọt vào, như vậy có thể xả khí carbon dioxide sinh ra trong quá trình lên men, làm áp suất trong thùng cân bằng, đồng thời đảm bảo không có vi khuẩn lạ lọt vào bên trong.

"Phải mất bốn ngày mới được uống bia sao? Không thể uống ngay được à?" Tần Thời Âu hỏi, trên mặt lộ vẻ thất vọng.

Capalai nói: "Ông Tần, ông phải kiên nhẫn, bốn ngày trôi qua rất nhanh thôi, ông đây là có dụng cụ chuyên dụng đấy. Nếu dùng bộ thiết bị của tôi thì phải đợi bảy ngày cơ."

"Nhưng mà," anh đổi giọng, "tối nay chúng ta cũng có bia tươi, trước đó tôi có ủ một mẻ bia, hôm nay vừa vặn có thể uống được, rất tươi, tối lái xe qua chở về là được, tôi không có xe nên không mang qua đây được."

Nghe vậy Tần Thời Âu lại vui vẻ trở lại, có bia để uống là tốt rồi.

Capalai giới thiệu cho họ các công việc thu dọn phía sau, anh nói mười tiếng tiếp theo là giai đoạn chính của quá trình lên men. Trong dịch mạch sẽ có lượng lớn bọt carbon dioxide không ngừng sinh ra, quá trình lên men ngày càng mãnh liệt, lượng bọt tạo ra cũng ngày càng nhiều.

"Lúc này cả căn nhà ủ bia sẽ đều có mùi rượu, nên đừng cho trẻ con vào. Hai đứa con trai của tôi chính là vì ở trong phòng ủ bia của tôi quá lâu, kết quả là chúng nó nhỏ tí đã học được cách uống rượu, giờ thì giống hệt cha chúng, trở thành một tên bợm nhậu." Capalai vừa nói vừa cười, nhắc đến con cái, trên mặt anh lộ rõ vẻ từ ái.

"Bốn ngày sau quá trình lên men gần như kết thúc, lúc đó ông có thể mở thùng ra nếm thử bia đã lên men, nhưng lúc này bia vẫn chưa hoàn toàn làm xong đâu."

"Đến lúc đó tôi phải đi làm, có thể không có thời gian qua đây, ông Tần ông phải nhớ, buổi trưa ngày hôm đó phải thêm khoảng một pound đường vào thùng lên men, đường hòa tan bằng nước đun sôi để nguội, có thể là đường phong, có lẽ hương vị sẽ ngon hơn. Có lượng đường này, men bia mới tiến hành lên men thứ cấp trong chai bia, sinh ra carbon dioxide, làm tăng hương vị của bia, tạo ra nhiều biến hóa về vị giác hơn nữa."

"Lần lên men này kết thúc, ông chuẩn bị sẵn chai bia, đóng chai rồi cho vào tủ lạnh, đợi một tuần để chúng ủ thêm lần nữa ở bên trong, lúc đó uống hương vị là tuyệt nhất!"

"Hoặc, ông cũng có thể dùng thùng rượu để đựng, tôi là như vậy, vì tôi không có nhiều chai như thế, hơn nữa dùng thùng đựng rượu có thể tiện dùng cốc bia để uống, hương vị có kém hơn một chút, nhưng uống như vậy mới đã chứ không phải sao?"

Capalai dặn dò kỹ lưỡng những việc phía sau, anh nói tuần sau sẽ lại qua đây, đến lúc đó sẽ lắp thêm hai dây chuyền sản xuất nữa cho căn nhà ủ bia, nhưng cái đó phải dùng dụng cụ kiểu xưởng gia đình của anh, ngư trường đông người quá, một dây chuyền không đủ uống.

Anh ủ hai thùng bia tươi lớn ở nhà, Tần Thời Âu tính theo giá thị trường, trả tiền cùng với tiền mạch nha cho anh, Capalai giúp anh ủ bia là để kiếm tiền, nên anh không thể để người ta chịu thiệt.

Cất tiền xong, Capalai vui vẻ cười lớn, miệng không ngừng nói lời cảm ơn.

Tần Thời Âu vỗ vai anh nói: "Anh không cần cảm ơn tôi, đây là những gì anh xứng đáng nhận được không phải sao? Nếu cứ nhất định phải cảm ơn, thì nấu cho tôi một bữa tối thịnh soạn đi."

Capalai vỗ ngực tự tin nói: "Cái này giao cho tôi, hai ngày nay tôi vẫn luôn nướng chim báo bão, Tống rất thích, lần nào cậu ấy cũng ăn được một con đấy."

Đến chiều tối bắt đầu chuẩn bị bữa tối, sau khi đàn chim báo bão đến ngư trường, đàn cá trứng cũng đến, mỗi ngày sau khi thủy triều lên, đều có lượng lớn cá trứng bị bỏ lại trên bãi cát.

Tần Thời Âu tùy tiện thả một mẻ lưới liền vớt lên được một đống lớn cá trứng béo mầm. Anh đánh bắt là cá trứng được nuôi tại ngư trường, sau khi ý thức Hải Thần cải tiến, hương vị ngon hơn nhiều so với cá trứng hoang dã, cũng béo ngậy hơn nhiều.

Cá trứng thích hợp nhất là chiên, những con cá nhỏ này chỉ dài và to bằng ngón tay, không cần xử lý gì cả, vì nước biển của ngư trường đặc biệt trong sạch, nên vớt lên là có thể cho vào chiên ngay.

Bắc chảo dầu lên, cá trứng nhúng qua bột rồi ném vào chảo dầu, lập tức chuyển sang màu vàng giòn, trong bột có trứng gà, như vậy không chỉ thơm mà còn đặc biệt có độ dai.

Tần Thời Âu chiên mẻ đầu tiên xong, đưa trước cho Capalai vài con để anh nếm thử.

Capalai ăn một miếng hết một nửa, sau đó giơ nửa còn lại lên quan sát kỹ, trầm trồ: "Lạy Chúa, trứng cá này sao mà đầy đặn thế này?! Ngon quá, tôi chưa từng ăn món cá chiên nào thơm thế này!"

Anh nói vậy không hề phóng đại, cá trứng cũng là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất ở hải sản Đại Tần, vì giàu trứng cá, cá trứng Đại Tần được một số truyền thông ẩm thực lành mạnh bình chọn là loại hải sản thích hợp nhất cho trẻ em và người già sử dụng. (Còn tiếp)