Butler đặc biệt nhắc đến tỷ lệ chiếm hữu của nhà hàng sao Michelin tại châu Âu, điều này không phải là vô duyên vô cớ.

Việc đánh giá nhà hàng Michelin do các "thám tử ẩm thực" của lốp xe Michelin thực hiện, công việc này đã triển khai được một thế kỷ. Ngay từ 114 năm trước, những người sáng lập Michelin là anh em nhà Michelin đã nhìn thấy tiềm năng phát triển của du lịch bằng ô tô. Họ cho rằng, du lịch ô tô càng hưng thịnh thì lốp xe của họ sẽ càng bán chạy.

Do đó, họ tập hợp các thông tin hữu ích cho du lịch ô tô như nhà hàng, bản đồ, trạm xăng, khách sạn, xưởng sửa chữa ô tô... rồi xuất bản cuốn cẩm nang Michelin cỡ bỏ túi.

Tất nhiên, lúc đầu cuốn cẩm nang này chỉ là cẩm nang từ thiện, không thu phí. Có lần, anh em nhà Michelin phát hiện người ta dùng cuốn cẩm nang được họ dày công biên soạn để lót chân bàn ở trạm xăng. Họ nhận ra cuốn sách miễn phí không được mọi người coi trọng và trân trọng, thế là quyết định không tặng miễn phí nữa mà bắt đầu bán cuốn cẩm nang này, đồng thời thu hẹp nội dung vào các đánh giá về ẩm thực và nhà hàng trên khắp thế giới.

Chẳng bao lâu sau, các nhà hàng đều tranh nhau hy vọng được đưa vào sách và có nhu cầu được đăng bảng xếp hạng.

Phát triển đến nay, các nhà hàng được cuốn cẩm nang màu đỏ này giới thiệu đã trải dài qua các quốc gia, con số lên tới hơn 45.000. Hàng năm, Michelin Guide sẽ đánh giá lại dựa trên hiệu suất của nhà hàng năm trước đó và xuất bản phiên bản mới. Cuốn Michelin Guide màu đỏ đã trở thành "kinh thánh ẩm thực" mà giới sành ăn trên toàn thế giới yêu thích, sau đó "bảng xếp hạng ba sao Michelin" thường niên dần trở thành điểm nóng mà các thực khách quan tâm hàng năm.

Những nhà hàng đầu tiên mà Michelin đánh giá chính là nhà hàng bản địa Pháp. Năm 1926, Michelin ban tặng sao Michelin đầu tiên. Sau đó vào năm 1931, họ đổi thành chế độ đánh giá từ một đến ba sao tại các thành phố của Pháp, và năm 1933 đưa chế độ ba sao vào Paris, sau đó mở rộng sang châu Âu, châu Mỹ và châu Á.

Người Pháp ngoài sự lãng mạn và ẩm thực, còn có một đặc điểm nữa đó là ngạo mạn, tất nhiên giới quý tộc cũ của châu Âu đều ngạo mạn cả. Michelin cố chấp cho rằng, ẩm thực thế giới có thể xuất hiện khắp nơi trên toàn cầu, nhưng gốc rễ của công ty họ chắc chắn nằm ở châu Âu, và trọng tâm kinh doanh của họ cũng ở châu Âu.

Vì vậy, nhà hàng Michelin ở châu Âu là nơi có số lượng nhiều nhất và chiếm tỷ trọng quan trọng nhất trên toàn thế giới. Ngay cả khi Mỹ sau đó trở thành trung tâm kinh tế và chính trị thế giới, họ vẫn không chịu thay đổi nguyên tắc kiên trì của mình, ít nhất thì số lượng nhà hàng Michelin nhiều nhất vẫn là ở châu Âu.

Butler đặc biệt nói cho Tần Thời Âu biết tỷ lệ thâm nhập của Hải sản Đại Tần tại các nhà hàng Michelin ở châu Âu. Điều này phản ánh trực diện nhất mức độ chiếm lĩnh thị trường của hải sản của họ tại châu Âu cao đến mức nào.

Tần Thời Âu lại cảm thấy chỉ đơn thuần lấy Michelin ra để so sánh thì không có giá trị lớn lắm. Khác với tưởng tượng của người bình thường, sao Michelin chỉ phản ánh chất lượng món ăn, mà không bao gồm các yếu tố như thiết kế trang trí nhà hàng, chất lượng dịch vụ, tiện ích đi kèm, bát đĩa hay dịch vụ đỗ xe hộ, càng không lấy giá nguyên liệu để đo lường trình độ món ăn.

Michelin đưa ra đánh giá dựa trên năm tiêu chuẩn: chất lượng nguyên liệu, kỹ năng chế biến thực phẩm và sự hòa quyện hương vị, mức độ sáng tạo, có đáng tiền hay không, và sự đồng nhất trong trình độ nấu nướng.

Nghĩa là, trong quá trình khảo sát của các thám tử ẩm thực, chất lượng nguyên liệu của chính món ăn chiếm một vị trí rất quan trọng. Hải sản Đại Tần quá xuất sắc, việc các nhà hàng Michelin chọn họ khi làm hải sản là lẽ đương nhiên.

Tần Thời Âu gần đây đã nghiên cứu về cuốn sách đỏ Michelin, vì sau khi Nhà hàng Đại Tần lên sóng, cũng phải chấp nhận sự đánh giá của họ. Stanley đã lập quân lệnh trạng với anh, cậu ta muốn đưa Nhà hàng Đại Tần trở thành thương hiệu chuỗi đầu tiên sở hữu từ hai nhà hàng ba sao trở lên.

Nghe anh nói vậy, Butler liền thay đổi góc độ, bắt đầu giới thiệu tình trạng hiện tại của Hải sản Đại Tần từ khía cạnh doanh thu và thu nhập: "Sáu tháng đầu năm nay, tổng doanh thu toàn cầu của Hải sản Đại Tần là bốn tỷ năm trăm triệu đô la Mỹ. Sau khi trừ đi chi phí thuê mặt bằng, phí quảng cáo, phí vận chuyển và chi phí nhân công, thu nhập ròng là khoảng ba tỷ đô la Mỹ, tăng 420% so với cùng kỳ sáu tháng trước, tăng khoảng 285% so với tháng trước."

Tần Thời Âu gật đầu. Butler nói tiếp: "Tháng trước vì Bắc bán cầu bước vào mùa hè, tình hình tiêu thụ hải sản ngày càng tốt, doanh thu đơn tháng đạt một tỷ đô la Mỹ. Đây là lần đầu tiên doanh thu đơn tháng đạt một tỷ đô la Mỹ kể từ khi chúng ta thành lập thương hiệu Hải sản Đại Tần. Theo dự kiến, cả nửa năm sau, doanh thu sẽ vượt quá sáu tỷ, thu nhập ròng đạt bốn tỷ!"

"Không ngờ sức tiêu thụ của thị trường hải sản thế giới lại mạnh mẽ như vậy!" Tần Thời Âu kinh ngạc nói.

Nếu thị trường hải sản không đủ lớn, thì Bộ Thủy sản do Matthew King đại diện sao lại vội vàng chấn hưng ngư trường Newfoundland như vậy? Dân lấy ăn làm gốc, thực phẩm vẫn là mặt hàng tiêu thụ nhanh nhất. Thị trường lấy thực phẩm làm chủ đạo, mãi mãi là thị trường có tiềm năng nhất trên thế giới.

Thực ra tiềm năng của Hải sản Đại Tần vẫn chưa được khai thác hết. Butler rất nhiệt tình với việc mở rộng quy mô. Hiện tại Hải sản Đại Tần sở hữu 168 chi nhánh ở Bắc Mỹ, 114 chi nhánh ở châu Âu, châu Á và Nam Mỹ cộng lại có 50 chi nhánh. Cộng thêm Úc và châu Phi, tổng cộng sở hữu 340 chi nhánh. Tính ra, doanh thu mỗi tháng của mỗi chi nhánh cũng chỉ hơn mười triệu đô la Mỹ mà thôi.

Nghe ra sự kinh ngạc trong giọng điệu của Tần Thời Âu, Butler cười cười nói: "Thế này đã tính là mạnh sao? Phải biết rằng, thứ chúng ta thống trị chỉ là thị trường tiêu dùng trung cao cấp, lợi nhuận lớn hơn nằm ở thị trường tiêu dùng bình dân. Hiện tại các đại gia hải sản đều đang tranh giành miếng bánh thị trường này, đáng tiếc, chúng ta định sẵn là không thể nếm thử mùi vị của miếng bánh này."

Tần Thời Âu xua tay, trên mặt lộ ra nụ cười đắc ý: "Đừng nói tuyệt đối như vậy, anh bạn, ai bảo chúng ta không thể nếm thử mùi vị của miếng bánh này?"

Butler ngạc nhiên nhìn anh, thăm dò hỏi: "Anh muốn mở rộng quy mô sao?"

Tần Thời Âu cười nói: "Không cần, tôi muốn dẫn đàn em, giao thị trường tầng đáy cho đàn em cung cấp không phải là được sao? Chúng ta chuẩn bị một thương hiệu mới, Hải sản Đại Tần, cứ giữ lấy nó làm đại danh từ cho thực phẩm cao cấp thế giới là được."

Thức ăn cá của ngư trường số 2 đang liên tục được sản xuất ra ngoài. Kế hoạch trước đó của anh không sai, đúng là phải dùng đồng bào trong nước làm công nhân. Người Trung Quốc là chủng tộc thực sự thích hợp làm việc. Tần Thời Âu trả đủ tiền lương, công nhân rất vui lòng tăng ca.

Nếu không phải Tần Thời Âu lo lắng gây rắc rối, anh đặt thời gian đi làm thành 8+4+2 cũng không thành vấn đề. Một số công nhân một ngày có tám tiếng nghỉ ngơi là đủ rồi. Điều đáng tiếc nhất của họ hiện tại là tại sao cuối tuần không được đi làm, chỉ cần trả lương gấp đôi, họ sẵn sàng đi làm cả năm!

Hai dây chuyền sản xuất hiện đang sản xuất bão hòa, mỗi ngày có thể xuất ra 160 tấn thức ăn cá, chỉ đủ cung cấp lượng dùng một tháng cho một ngư trường. Mà chủ các ngư trường thành viên trong Liên minh Ngư nghiệp Vòng quanh Newfoundland đã vượt quá 200 người, cho nên việc mở rộng sản xuất là điều tất yếu.