"Giải phẫu" có hai tầng ý nghĩa, một là phân tích nghiên cứu sâu sắc về sự việc, hai là dùng dao chuyên dụng để mổ xẻ cơ thể người hoặc động thực vật, là thuật ngữ chuyên biệt trong y học và sinh học.

Lý Xán không học y, cho nên danh xưng "Đại sư giải phẫu" của hắn rất "nặng nước". Hắn thích tự gọi mình là "Bào Đinh" hơn, thuộc về một kiểu đầu bếp, chuyên mổ xẻ và chia tách nguyên liệu thịt.

Lý Xán đi lên tầng hai, lục lọi trong hành lý lấy ra một con dao nhỏ rất kỳ lạ. Con dao này dài khoảng hai mươi phân, thân dao và chuôi dao mỗi phần chiếm một nửa, tạo cảm giác đầu nhẹ đuôi nặng. Chuôi dao quấn băng gạc dính vết máu, thân dao ảm đạm, không chút bóng loáng, lưỡi dao như trăng khuyết, hàn mang bức người. Nếu quan sát kỹ, có thể thấy hai bên thân dao có một rãnh máu rộng bằng ngón tay, chuyên dùng để ngăn vết thương khép miệng và để thoát máu. Cả con dao nhìn có vẻ không bắt mắt, nhưng thực tế lại mang đến cảm giác nguy hiểm như bị kim châm sau lưng. Đây là một con dao mổ bò!

Lý Xán ngắm nghía con dao mổ bò như đang thưởng thức ngọc quý, trái nhìn phải ngắm, yêu không buông tay. Con dao này là thứ hắn từng cất công chạy về nông thôn tìm cao nhân đặc chế, chuyên dùng để phân giải nguyên liệu lớn. Dao mổ bò được đặt tên là Lão Tam, vì nó là con dao thứ ba của Lý Xán!

Trước Lão Tam còn có Lão Đại và Lão Nhị. Lão Đại là món quà cha mang từ nơi khác về sau khi Lý Xán vừa bước chân vào trù đạo. Lão Đại đã giết hơn sáu trăm con gà, ba trăm con vịt, mười hai con lợn, hai con cừu, sau đó lưỡi dao cùn đi và vinh dự về hưu. Lão Nhị là hàng cao cấp Lý Xán tự bỏ tiền túi mua, chiến tích ít hơn Lão Đại nhiều, chỉ phân giải được ba con bò rồi bị vứt bỏ. Lão Tam là con thứ ba, chất liệu lấy từ Lão Đại sau khi nấu chảy, đã phân giải được ba mươi con bò mà đến nay vẫn nguyên vẹn!

Từ lịch sử đầy máu và nước mắt của ba con dao, không khó để thấy, cùng với kinh nghiệm tích lũy, kỹ thuật phân giải của Lý Xán cũng đang tăng tiến chóng mặt. Phải biết rằng, người bình thường nếu không am hiểu cấu tạo cơ thể bò, thường chỉ phân giải một con là dao đã hỏng. Người có kinh nghiệm sẽ vung dao men theo khe hở giữa thịt và xương, một con dao thường có thể phân giải rất nhiều con bò. Nhưng ngoài hai loại này, còn có một hạng người, họ hiểu rõ cấu tạo cơ thể bò như lòng bàn tay, dù có nhắm mắt cũng không để dao va chạm với xương. Vì vậy, dao mổ bò của họ đã sớm thoát khỏi phạm trù số lượng, gặp người chỉ bàn tuổi đời bao lâu. Tương truyền, nhân vật chính "Đinh" trong câu chuyện "Bào Đinh giải ngưu", từng có một con dao mổ bò dùng mười chín năm vẫn sắc bén như thuở ban đầu!

Con dao của Lý Xán tuy còn kém xa con của "Đinh", nhưng ít nhất cũng đã được hai năm rồi.

Tay phải cầm dao, tay trái nhẹ nhàng vuốt ve phần lồng ngực của xác chết quái vật, ngoài lớp da nâu thô ráp ra thì không cảm nhận được gì khác. Gia tăng lực đạo, lồng ngực không sụp xuống, bên trong có xương cốt chống đỡ, nhưng vị trí và cách sắp xếp hoàn toàn khác biệt với sinh vật bình thường, không phải đan xen dọc ngang mà có hình dạng giống như vòng xoáy. Vuốt theo những chỗ gồ ghề nhẹ, xoay vài vòng rồi dừng lại ở vị trí chính giữa ngực.

"Kiểu dáng xương cốt thật kỳ lạ." Lý Xán đại khái ghi nhớ lại dấu vết xương cốt phần thân trên của quái vật, "Không phải dạng sắp xếp, là dạng xoáy ốc, khe hở khoảng ba phân, hình như chỉ có hai cái hoàn chỉnh, lần lượt kéo dài từ hai bên xương bả vai ra, giao hội ở chính giữa."

Sờ soạng phần bụng, "Ơ." Lý Xán kinh nghi bất định. Không biết có phải ảo giác không, vừa nãy rõ ràng cảm thấy bên trong xác chết có cảm giác nhúc nhích. Nhưng khi kiểm tra lại thì không còn nữa. "Cảm giác sai rồi sao." Lý Xán không dám chắc chắn, nhưng vẫn cảnh giác lên.

Tiếp tục sờ soạng, xương cốt chống đỡ phần bụng còn kỳ quái hơn cả phần ngực, hơn nữa cảm giác xúc giác cực kỳ rõ ràng. Nó không còn là dạng xoáy ốc, mà là một khung xương tròn, rìa khung xương có thêm nhiều xương sườn mọc hướng vào giữa, cái này nối tiếp cái kia, hơi mềm, hình dáng tổng thể cực giống vỏ của quạt điện, đóng vai trò bảo vệ rất tốt. Chi trước gần giống tay người, chia thành xương cánh tay, xương quay và xương trụ. Xương cánh tay là phần nối giữa vai và khuỷu tay, xương quay là xương ở mặt ngoài giữa khuỷu tay và cổ tay, xương trụ là xương ở mặt trong. Trước bàn chân xác chết có tổng cộng bốn đốt ngón tay, ba cái dài mảnh, cái thứ tư mọc trên xương trụ, rất cứng rắn. Ngoài ra, lòng bàn tay có thêm vài gai nhọn màu trắng nhỏ vụn, không biết là dùng để tăng ma sát hay là dùng để cắn người hoặc gây thương tích. Chi sau của xác chết cũng tương tự chi trước, điểm khác biệt duy nhất là chi trước cong về phía trước, chi sau cong về phía sau, cấu tạo không khác mấy so với chân sau của chó mèo. Phân tích xong bố cục xương cốt, Lý Xán lại dồn sự chú ý vào giới tính của quái vật, chỉ là không có gì cả, dường như không phân biệt đực cái.

Hô--- Lý Xán nhẹ nhàng thở ra một hơi kìm nén đã lâu, mùi xác chết thiên về chua thối, ngửi lâu khiến người ta đau nhức giữa mày. Liếc nhìn thời gian trên điện thoại, 02:04, "Phải tăng tốc độ thôi, không thì đến tận hừng đông cũng chẳng nghiên cứu ra cái trò trống gì." Phân giải nguyên liệu chỉ là giai đoạn đầu, sau đó còn phải biến nguyên liệu thành món ăn ngon, cái đó sẽ tốn thời gian hơn. Lý Xán quả thực mắc chứng ám ảnh cưỡng chế. Nếu một việc chưa hoàn thành, trong lòng hắn sẽ trăm mối cảm xúc đan xen, khó mà ngủ được.

Cầm dao mổ bò lên, tìm vị trí giữa ngực và bụng, từ trái sang phải rạch một nhát. Rồi ở giữa vết rạch, từ trên xuống dưới rạch một nhát. Da màu nâu nứt ra, hình thành một vết cắt hình chữ thập. Chất lỏng màu đen chảy ra, không nhiều lắm. Nó chảy từ từ xuống theo các đường vân thô ráp trên biểu bì, tụ lại trong khe hở giữa xác chết và mặt bàn. Chất lỏng rất đặc quánh, là nguồn gốc chính của mùi chua thối. Lý Xán tuy ngửi thấy không dễ chịu, nhưng vẫn đưa tay chấm một ít đặt lên đầu lưỡi nếm thử. Đây tuyệt đối không phải hành vi biến thái, mà là xuất phát từ thái độ có trách nhiệm với khách hàng. Xưa có Thần Nông nếm bách thảo, lấy thân mình thử độc, nay có Lý Xán nếm chất nhầy, khách hàng là trên hết. Đều là cùng một đạo lý!

"Mùi vị này quá nồng, nếu lưu lại trong cơ thể, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến việc nấu nướng." Lý Xán ực một cái nuốt chất nhầy xuống, đứng yên lặng. Lai lịch quái vật bí ẩn, muốn biến nó thành mỹ thực, cần phải tự mình thử xem có tác dụng phụ hay không.

Khoảng nửa phút sau, cơ thể không phản ứng gì, chỉ là miệng càng lúc càng thối, loại mà tự thở ra hơi cũng có thể bị thối ngất chính mình. "Lát nữa nếm thử thịt sống, đợi sau khi nấu xong thức ăn mà vẫn không có phản ứng gì thì có thể yên tâm rồi." Lý Xán mặt không chút sợ hãi, dù sao trước kia khi nghiên cứu thực phẩm, hắn chẳng ít lần làm những việc tương tự. Ớt khô ăn kèm sâu sống, rượu vang ngâm mắt bò, ôm lòng lợn tươi liếm nửa ngày vân vân... Biến thái ư? Không, đây chỉ là bệnh nghề nghiệp, chỉ có vậy thôi!

Dưới lớp biểu bì là một lớp niêm mạc bán trong suốt... Giống lớp mỡ, nhưng mỏng hơn lớp mỡ nhiều, rất giống màng gân thịt. Rạch một nhát trên niêm mạc... lộ ra một lớp vật chất cứng rắn màu trắng sữa. Bộp bộp... Lý Xán gõ hai cái như gõ cửa, âm thanh rất giòn, đoán chừng có lẽ là một loại sụn nào đó. Hắn tò mò dùng dao rạch một cái, kết quả cái gọi là sụn kia lại giòn như đậu phụ!

"Sao có thể chứ?" Lý Xán vô cùng kinh ngạc, giơ tay gõ thêm hai cái nữa, quả thật rất cứng! "Chạm nhẹ thì mềm, gõ mạnh thì cứng, thứ này chẳng lẽ chính là thủ phạm khiến dao phay không thể cắt đứt?" Lý Xán liếm liếm môi, "Còn trâu bò hơn cả áo chống đạn!"

(Còn tiếp..)