Ở ga tàu điện ngầm, tôi nhìn thấy một biển quảng cáo hộp đèn với nội dung tuyên truyền: ——
"Lớp học 'Ăn da' tuyển sinh"
"Ăn da"?
Theo nghĩa đen, cụm từ này là tiếng địa phương Trùng Khánh, chỉ một người hoặc một việc rất tháo vát, có nhiều lợi thế. Do mang đậm màu sắc địa phương, thông thường ít thấy cũng ít dùng. Nếu ở Hong Kong, lại càng không ai biết đến.
Ý nghĩa ban đầu của nó vốn không phải vậy.
Cái gọi là "Ăn da", thực ra là phiên âm của từ Happy. Xưởng thủ công "Ăn da", HAPPY—ISM "Học phí miễn phí hoàn toàn, ăn đủ cả đời" (http://www.clf.org.hk)
"Làm cho bạn vui vẻ" là điều rất quan trọng. Chính vì môi trường kinh tế hiện tại tồi tệ, những phiền muộn trong cuộc sống như thị trường chứng khoán, thị trường bất động sản, chốn công sở, tình trường hay cách đối nhân xử thế đang là một bài toán khó, những yếu tố bên ngoài này bạn và tôi không thể thay đổi trong chớp mắt. Dù có theo đuổi vật chất tiền tài để mưu cầu cải thiện, nhưng chưa chắc đã hạnh phúc — hạnh phúc nhân gian là miễn phí, mọi người hãy cố gắng "làm cho tâm mình vui vẻ", tự mình bước đi bước đầu tiên.
Tại sao lại tuyên truyền lớp học "Ăn da"? Happy mang lại sự dung hòa cho xã hội mà chúng ta đang sống, những người ở các tầng lớp (đặc biệt là tầng lớp lao động bình dân) bỏ ra một chút công sức để học tốt "Ăn da", đây không chỉ là phiên âm tiếng Anh, mà còn mang ý nghĩa của tầng lớp bình dân, đường đường chính chính, thẳng thắn nói lên bí quyết của sự vui vẻ: Chỉ cần phàm là chuyện gì cũng có thể học được cách "nuốt trọn cả vỏ", mặc cho nó có đắng nghét khó nuốt đến đâu, vẫn thấy ngon lành đưa miệng, thì sao lại không vui cho được?
Tuy nói là miễn phí học phí, nhưng cũng đủ để mọi người học tập và lĩnh hội cả đời.
Biển quảng cáo này nằm bên cạnh một quảng cáo nâng ngực khác, khiến người ta phải mỉm cười đầy ẩn ý, hóa ra "Ăn da" cũng có chút gì đó gợi cảm. Mọi thứ đều là trùng hợp thôi, nhưng chuyện đời vốn dĩ vô cùng tinh tế.
Ngẫm lại, ăn da người cũng được mà ăn những lớp da khác cũng được. Đây cũng là lối sống bình dị của người dân lao động.
Một số kẻ ăn sơn hào hải vị, bào ngư vi cá vây động vật hoang dã có nguy cơ tuyệt chủng mâm cao cỗ đầy, thì một số người ăn da cũng vô cùng sảng khoái.
Người Trung Quốc ăn bì heo đạt đến cảnh giới xuất thần nhập hóa, khiến người ta há hốc mồm kinh ngạc. Ngoài việc kho, chiên, hấp, luộc ra, lớp da đó còn được làm thành thạch da, có thể ăn lạnh hoặc trộn nhuyễn vào nhân thịt, khi hấp chín sẽ tan chảy biến thành một ngụm nước dùng nóng hổi bên trong chiếc bánh tiểu long bao. Người phương Tây mới ăn lần đầu không tài nào thấu hiểu được bí mật nho nhỏ này, bèn hỏi đầu bếp rằng làm thế nào để tiêm hoặc bơm nước vào bên trong vậy? Đầu bếp chỉ biết cười mỉm mà không đáp.
Đầu heo, đầu dê, đầu bò, đầu thỏ, những thứ ăn đều là da đầu. Ngựa nước ngọt, lươn, lớp da ấy béo ngậy mềm dẻo. Chân ngỗng, vây ba ba đều là món ăn từ da. Vịt quay Bắc Kinh, heo sữa quay kiểu Quảng Đông, lớp da vàng óng ánh đỏ rực lại được dọn riêng ra một đĩa. Chúng ta ăn hủ tiếu bò viên kiểu Triều Châu, gọi thêm một đĩa da cá chiên giòn, nhúng sơ vào nước dùng rồi ăn, thơm giòn ngon miệng, thân phận món phụ cũng được nâng tầm.
Trong thời đại đề cao việc ăn uống lành mạnh, "Ăn da" không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có thể giảm cholesterol, giảm mỡ máu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch, lại còn giúp thon gọn cơ thể làm đẹp da.
Yến mạch, gạo lứt chính là lớp vỏ. Các loại đậu đỏ, xanh, vàng, đen, lục, trắng... tốt nhất nên ăn luôn cả vỏ. Tại các quán ăn và cửa hàng ven đường, khoai tây là một món ăn vặt được chiên nguyên vỏ. Những người lớn tuổi từng trải qua cuộc sống nông thôn trước đây hồi tưởng lại, thời kỳ thiếu thốn lương thực mới phải ăn rễ cây cỏ dại, ăn khoai tây chẳng lẽ không cần gọt vỏ sao? Người ta biết được sẽ cười cho đấy — không đâu, các chuyên gia bảo rằng: Vỏ khoai tây chứa vitamin C, kali, chất xơ,... nấu nướng nguyên vỏ không chỉ có thể giảm bớt việc khoai tây tiếp xúc với không khí làm thất thoát chất dinh dưỡng, mà còn có thể làm giảm mức độ biến màu. Tuy nhiên, khoai tây đã mọc mầm, ngả màu xanh thì không thích hợp để ăn, vỏ cũng phải rửa sạch rồi mới đem chế biến.
Các loại rau củ và một số loại trái cây khi ăn đừng gọt bỏ vỏ, dùng cà rốt nấu canh cũng nên giữ lại. Nghe các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng, vỏ cà rốt tuy chỉ là một lớp mỏng tang gần như trong suốt, nhưng lại là nơi tinh hoa tụ hội. Caroten và vitamin A trong đó có thể duy trì sức khỏe thị lực, cải thiện vấn đề khô da. Phương pháp chế biến tốt nhất là xào nấu hoặc hầm canh chung với thịt và các loại rau khác. Nếu ép lấy nước, cứ để nguyên cả vỏ mà ép, cho thêm chút mật ong để tăng thêm hương vị, nhưng không thích hợp dùng quá nhiều, nếu không sẽ khiến da bị ngả vàng.
Chuối, sầu riêng, đu đủ, măng cụt,... đương nhiên là không ăn vỏ, nhưng vỏ táo, cam quýt thì có ích. Giống quýt "Hyūga Natsu" đang vào vụ của Nhật Bản, phương pháp chế biến kinh điển là chỉ gọt một lớp thật mỏng, phần vỏ trắng và phần thịt quả vàng tươi dính liền với nhau, mang hương thơm độc đáo từ lâu đã được tận dụng làm gia vị và nguyên liệu pha chế. Món kem đang rất được ưa chuộng gần đây, chính là sô-cô-la đen kết hợp với vỏ cam, mỗi một miếng cắn đều mang theo hương vị trái cây ngọt ngào, se đắng và giòn sần sật của vỏ cam, khiến cho món kem thêm phần kết cấu.
Suốt dọc đường viết về chuyện ăn da, không thể bỏ sót món váng đậu (tàu hũ ky) mà tôi vô cùng yêu thích — váng đậu tươi của cửa hàng trăm năm tuổi "Yubahan lão phố" ở Kyoto, chỉ cho thêm một chút nước tương nhạt, quả là một tận hưởng thưởng thức chậm rãi và tao nhã. Cho thêm mộc nhĩ, bạch quả, bách hợp, hoặc ngưu bàng đã được nêm nếm gia vị vào trong váng đậu, gói thành từng chiếc "váng đậu mẫu đơn" thu hút chẳng khác nào một tác phẩm thủ công mỹ nghệ.
Đạo lý của việc "Ăn da", khiến chúng ta hiểu được "biết đủ" là thường vui, sự đơn giản, mộc mạc, trong trẻo, lành mạnh và bình an.
Khi niềm hạnh phúc không tự động rơi xuống hay gõ cửa, bạn hoàn toàn có thể tự mình tìm kiếm và tạo ra nó, chỉ cần không tham lam, chỉ cần từng trải qua, nhất định sẽ tìm thấy.
— Cho nên, trong lúc chúng ta "Ăn da", còn phải chịu thiệt (ăn thiệt), ăn giấm (ghen tuông), tốn sức (ăn lực), giật mình (ăn kinh), gan dạ (ăn gan gấu gan báo), ăn mềm lẫn ăn cứng, ăn rau ăn thịt ăn thơm ăn cay, nhưng khó tránh khỏi việc phải uống thuốc (ăn thuốc). Nuôi hy vọng rồi thất vọng (ăn trôi trân châu rỗng ruột)? Không sao cả, không phải viên trôi trân châu nào cũng bị lòi nhân. Gánh lấy hậu quả (mang đi)? Đương nhiên rồi, họa phúc của chính mình thì tự mình gánh chịu, cứ mang theo mà đi thôi, đừng nên dựa dẫm vào vạt áo của người khác.
Càng muốn ăn đồ ngọt, thì trước tiên phải chịu đựng đắng cay. Theo triết học PhậtGiao, thân người do "Ngũ uẩn" (sắc, thụ, tưởng, hành, thức) hợp thành, khó tránh khỏi việc phải chịu đựng "Tam khổ", "Bát khổ", "Thập khổ", thậm chí là "Một trăm mười nỗi khổ"...
Mỗi loại "Bát khổ" phổ biến nhất gồm: Sinh, lão, bệnh, tử, ái biệt ly, oán tắng hội, cầu bất đắc, ngũ ấm (che lấp) hừng hực.
Những quả báo sinh tử kể trên là bị động, cũng là điều bất đắc dĩ, cho nên không thể trốn tránh, chỉ đành đối mặt, tiếp nhận, trải nghiệm, buông bỏ, tự tại. "Chịu được khổ trong cái khổ, mới thành người trên người ư?" Không cần phải làm người trên người, chỉ cầu được tự tại thảnh thơi, mỗi ngày đều là ngày lành. Ăn uống tiểu tiện đi đứng ngồi nằm đều tự chủ (ngủ một giấc thật ngon là hạnh phúc nhất), hỉ nộ ưu tư bi khủng kinh rồi cũng sẽ qua đi. Trở về với một nụ cười.
Đương nhiên, đó phải là nụ cười xuất phát từ sự vui vẻ, chứ không phải là sự co giật của cơ khóe miệng — cười thì rất dễ, nhưng vui vẻ lại là chuyện hoàn hảo khác.
Hôm nay lướt mạng thấy một bộ ảnh "Em bé cười lớn", thứ đáng yêu, đơn thuần, trực diện và tùy hứng nhất trên đời chính là nụ cười của các em bé. Chúng cười ngả nghiêng ngả ngửa, phát ra từ tận đáy lòng không một chút giữ lại, trong trẻo rộn ràng làm say đắm lòng người, cười ha hả khì khì khúc khích không ngừng nghỉ, lớp sóng này chưa qua lớp sóng khác đã kéo đến. Xem đoạn video ngắn này rồi, chúng ta mới nhận ra việc ngày nào cũng cau mày phàn mang oán hận mới thảm hại làm sao, đuổi hết mọi "năng lượng tích cực" ra khỏi cửa, để rồi cứ thế mà sống hết một cuộc đời ư? Thật là ngốc nghếch.
Từ hôm nay trở đi, có gì ăn nấy, bạn sẽ hiểu được rằng: Hương vị của cuộc đời là do chính mình điều chỉnh; niềm hạnh phúc của cuộc đời là do chính mình lựa chọn — hơn nữa, ngoài tiền bạc ra, dù có nhiều tiền đến đâu cũng không mua được.
